Повидло з кабачків і абрикос

Кабачки і абрикос, на перший погляд дивно, але немає, цей дует створює відмінну зимову заготовку - повидло. Додавши трохи ананасового соку, результат виходить несподіваним - ароматно, смачно і незвично. Кабачок давно використовує в якості основи десертів, також він відмінно показує себе в приготуванні заготовок. З солодкого можна приготувати відмінне кабачкової варення. Завдяки своєму нейтральному смаку, кабачок вбирає в себе всі аромати, які ви йому запропонуєте. Міксуючи кабачок і чорну смородину, ви в житті не здогадаєтеся, що в цих ласощах присутній овоч. Так і в нашому варіанті, велика кількість абрикос, особливо якщо вони мають яскравий медовий смак, повністю нейтралізують кабачок, насичуючи його солодким абрикосовим сиропом.

Повидло з абрикосів і кабачка - рецепт з фото




Складові:

- абрикоси - 900 г,
- цукор - 1,1 кг,
- кабачки - 370 г,
- сік ананасовий - 80 мл.



Для приготування нашого повидла обов`язково використовуємо молоденькі кабачки, в яких шкірка м`яка, насіння недозрілі. Якщо насіння вже стають більш зрілими, видаляємо їх. Кабачок вимити, просушуємо, нарізаємо маленькими шматочками. Відразу закладаємо кабачки в сотейник або емальований таз.



Тепер підготуємо абрикоси, а ось вони нам потрібні, навпаки, навіть трохи переспілі. Добре, якщо це буде схрещений абрикос з персиком, який має неймовірний аромат з медовим відтінком. Абрикоси вимити, просушують, відокремлюємо кісточки, м`якоть абрикосовий закладаємо до кабачків. Відразу вливаємо ананасовий сік, якщо такого під рукою немає, замінюємо чистою водою. Ставимо сотейник на плиту, розпарює вміст протягом 10 хвилин, при цьому сотейник накриваємо кришкою.



За допомогою погружного блендера пюріруем вміст сотейника приблизно 50 секунд, намагаючись при цьому залишити різнокаліберні шматочки. Кабачок в результаті повністю просочиться абрикосовим ароматом, в готовому повидлі ви точно не зрозумієте, що там захований кабачок. Для однорідної консистенції повидла подрібнюємо все до кремового стану.



Тепер додаємо порцію цукрового піску. Відправляємо сотейник на плиту, варимо повидло до загустіння, приблизно 10-12 хвилин.



Розкладаємо готове повидло по банкам. Банки заздалегідь стерилізуємо в стерилізаторі, над парою або в духовці. Кришки кип`ятимо в окропі три хвилини. Затягуємо банки кришками, перевертаємо кожну банку догори дном, вкриваємо будь-яким теплою ковдрою, залишаємо приблизно на добу, щоб повидло з кабачків і абрикосів скло і повністю охололи. Прибираємо заготовку на полицю, де зберігаємо всю домашню консервацію.



Взимку дістаємо баночку з повидлом, відкриваємо, насолоджуємося своїми працями і згадуємо яскраві сонячні дні.



Приємного вам апетиту!



Спробуйте так само приготувати на зиму варення з кабачків і апельсинів.