Брага з варення: поставити в пропорціях з дріжджами і без

При сьогоднішньому виборі хмільних напоїв здивувати їх любителів хоч чимось практично нереально. Справжнім сюрпризом для гостей може стати домашня брага з варення. Напій, першим рецептами якого багато сотень років, буде для розуміють толк в культурі їжі і пиття людей прикрасою столу.

Рецепт браги з варення

Старовинний напій зараз осучаснився. Рецептів його приготування існує безліч. Але, як і раніше, брага на варення може задовольнити найвишуканіший смак. Справа в тому, що готується вона і міцною, і легкой- і солодкої і не дуже-і яблучної, і грушевої, і хоч абрикосової.

Рецепт такий:

• Підігріти приблизно до 30 градусів Цельсія воду.
• Розмішати в ній, не знімаючи з вогню, будь старе варення в пропорції п`ять до одного.
• Додати дріжджів з розрахунку приблизно вісім грамів на літр варення.
• Як тільки над варивом з`явиться шапка, зняти з вогню.
• Вилити в банку (банки).
• Замість кришок використовувати гумові рукавички.
• В рукавичці проколоти голкою отвори.
• Поставити в тепле місце, але де немає прямого попадання сонячних променів.
• Заготівлю щодня легенько збовтувати.
• Дочекатися, коли по готовності продукту рукавичка спочатку надуется, а потім опуститься. На це піде до 10 днів, але процес може йти і досить швидко.
• Акуратно злити напій, залишивши на дні осад.
• Процідити і розлити по іншим ємностей і ... подавати на стіл! Деякі браговари радять напій перед вживанням охолодити. Також можна вживати з льодом, або додавши холодної води.

Це лікерний варіант. Додавати при його приготуванні цукор зовсім не обов`язково, якщо ви тільки не хочете підвищити міцність кінцевого продукту. Пропорції дріжджів в брагу з варення можуть бути і іншими.

збільшуємо градус

У тому числі і з метою збільшення міцності вийшла брагу можна використовувати для перегонки (якщо у вас є апарат). Тут цукор стане в нагоді - до півкілограма на кожен використаний літр варення і навіть більше. Самогону, звичайно, вийде менше, але «градус» значно підвищиться. Та й вийде аж ніяк не «табуретовка», а міцний ароматний напій.

Все дуже просто:

• почистіть апарат.
• Заправте його інгредієнтами і починайте.
• Відбирайте продукт, поки не досягнете фортеці в 30 градусів.
• Можна обмежитися цим етапом.
• Якщо ви хочете прибрати каламутність, а також домогтися більш високої якості, смаку, то знадобиться другий етап перегонки.
• Перед його початком самогон розбавляють водою приблизно до 20 градусів.
• Відбір вести, поки не досягнете фортеці в 42 градуси.
• Розбавити напій до необхідної вам градусности.
• Пити можна відразу. Але можна охолодити і дати кілька днів відстоятися.

З досвідом можна ускладнювати рецепт, домагаючись різноманітності ароматів, різної міцності. Тим більше індустрія зараз пропонує для браговаров безліч різних інгредієнтів і пристосувань.

Від квасу до вина

Вино і квас можна також зробити як брагу з варення в домашніх умовах. Спосіб приготування нітрохи не складніше, ніж у випадку з лікерним варіантом. До того ж вони не тільки несуть організму вітаміни, але і здатні допомогти з обміном речовин.

брага квасна

Це досить старий рецепт. З роками в ньому змінюються деякі складові, але суть залишається незмінною. Спочатку він розглядався як «ліквідатор» старого варення. Тому для його приготування беруть навіть зацукровані. Брага з варення для пиття готується так:

• Варення розмішати в трохи підігрітій воді в пропорції один до трьох.
• суміш процідити.
• Додати дріжджі (до 30 грамів на літр варення).
• Прибрати настоюватися.
• Дочекатися активного піноутворення.
• Зняти пробу: у напою повинен бути різкуватий смак з відчуттям газованої.
• пити охолодженим.

Вважається, що такий напій добре допомагає при спразі. Любителі додають в нього м`яту, шматочки ягід і цитрусових, лід. Квас, таким чином, перетворюється в коктейль. Або - в брагу для пиття з варення.

Вино на родзинках

Це надійний рецепт, але робота по ньому вимагає багато часу. Ізюм потрібно брати темний (і не мити його). Він успішно замінить дріжджову основу. Проявіть витримку - побалуєте домашнім винцем!

Ось сам процес:

• Варення розчинити в теплій воді в співвідношенні літр на два з половиною.
• Чи не проціджуючи, вилити в підходящу ємність (банку), залишивши чверть її обсягу вільної.
• Всипати родзинки з розрахунку близько 100 грамів на літр використаного варення.
• Прибрати настоюватися під рукавичкою в тепле місце.
• Залишити не менше ніж на місяць (бродіння може розтягнутися і на три місяці).
• По готовності злити і процідити.
• Це не все! Тепер потрібно залишити напій настоюватися ще на тиждень. На цей раз - в прохолоді.

пивна бражка

Замість того щоб поставити брагу на варення з дріжджами, можна виготовити ще більш оригінальний на смак напій. Головним секретом його буде використання пива. Воно замінить і дріжджі, і родзинки, і, наприклад, житній хліб і прискорить процес.

• Візьміть два літри повидла, півтора кілограма цукру, пів-літри світлого пива, 10 літрів води.
• змішайте всі.
• Якщо вийшло занадто густо, трохи розбавте водою.
• Перелийте в підходящі ємності.
• Приберіть приблизно на тиждень в тепло.
• По готовності процідіть і пийте!

По секрету всему свету

Немає нічого простішого, ніж поставити брагу з варення. Кінцевий продукт буде мати оригінальний ягідний або фруктовий смак. Але для кращої реалізації задуманого добре б знати деякі тонкощі і секрети браговаров.

Ось деякі з них:

• Якщо ягоди були з кісточками, то після отримання браги її бажано перегнати. Інакше напій може виявитися занадто гірким.
• Для більш яскравого смаку рекомендується використовувати відразу кілька різних заготовок.
• Якщо ви використовуєте водопровідну воду, її краще відстояти дві доби.
• Варення має бути без цвілі.
• Поліпшити смак напою можна за допомогою додавання гвоздики, лимона, кориці.
• Після готовності напою його можна прогріти приблизно до 70 градусів, а потім вже охолоджувати. Так він буде чистіше.
• Варто звернути увагу на дріжджі. Для різних їх видів є свої тонкощі застосування. Уважно читайте інструкції.
• Якщо ви берете сухі дріжджі, бажано перед застосуванням їх «розброду». Для цього в склянку підігрітої до 30 градусів води додайте дві столові ложки цукру, а потім і дріжджі. Розмішайте і залиште відстоюватися на півгодини.

Головний секрет успіху на ниві браговаренія - якісне вихідна сировина.

Якщо підібрати його правильно, а також дотримати найпростіші технології приготування напою, то можна швидко забути про магазинної продукції. А це і економія, і здоров`я.