Кизиловое варення - рецепт

Той, хто вперше спробує варення з кизилу, буде просто зачарований! Кислуватий, але одночасно солодке, а готується воно не так вже й просто. І до того ж, може бути приготовлено як з варінням, так і без неї. Що ще можносказать про це ласощах людині, який тільки хоче його попробовать.Густое, зі слабким трав`янистим ароматом, темно-бордового кольору кизилове вареньедостойно, щоб заготовити його на зиму!

Незвичайне на смак, але дуже приємне виходить «Кизиловое варення» рецепт на зиму. У міру солодке, з легкойкіслінкой, воно в нашій країні також традиційно, як і смородинове варення ілімаліновое. Та до того й надзвичайно корисне. Як приготувати варення з кизилу,розповість на рецепт.

На «Кизиловое варення» рецепт знадобляться наступні продукти:

1. 1 кг кизилу,
2. 2 склянки води,
3. 7 стакановсахарного піску.

Готується кизилове варення в кілька прийомів. Першим деломнеобходімо промити і перебрати ягоди кизилу, а після помістити його в оченьгорячую воду і бланшувати протягом 4-5 хвилин при температурі близько 850С.Затем ягоди відкидаються в друшляк або сито для стікання води.

Кизил викладається в гарячий цукровий сироп і витримується в ньому до 4часов. А далі проваривается 3-4 хвилини. Після такої нетривалої варкікізіл ще додатково витримується в сиропі до повної готовності страви. Втечение варіння ягід слід уважно спостерігати, щоб кизил НЕ прігорел- ідля цього не треба допускати занадто великого нагріву і періодіческіперемешівать варення, струшуючи посуд колоподібними рухами. Появляющаясяна поверхні піна видаляється ложкою або шумівкою.

На готовність «Смачне кізіловоеваренье» рецепт можна перевірити за такими ознаками:

- по щільності сиропу (він при пробі повинен литися тонкою ниткою і пріразліве на блюдце зберігати свою форму, не розпливаючись)-

- ягоди кизилу в помірно проваренном варення не повинні спливати доповерхні, а рівномірно розподілитися в сиропі-

- сироп повинен стати склоподібним та прозорим.

Готове кизилове варення слід перекласти в стерилізовані банкі.Полние банки не закочуються відразу, а витримуються деякий час доостиванія. Інакше гаряча пара сконденсіруется під кришками у вигляді крапель іопадёт в варення, що небажано.

Для «сирого» кизилового варення (без варіння) ягоди з`єднуються ссахарним піском в пропорції 1: 1,5 або 1: 2. Кизил готується особеннимобразом: він вимивається, висушується і розкладається на деку, застеленномбумагой, і залишається на 2-3 дня. За цей час ягідки стануть м`якими іпотемнеют. Далі кизил слід протерти через сито невеликими порціями, акосточкі викинути або зварити з них компот. В отриману масу добавляетсясахарний пісок, варення перемішується і залишається на деякий час, незабивая заважати. Після розчинення цукрових крупинок варення можна перекладиватьв банки, закривати поліетиленовими кришками і прибирати на зберігання в холодільнік.Для більш тривалого зберігання зверху на варення потрібно насипати цукор шаром в1 см, який предотвратітобразованіе на поверхні плісняви.

Варення з кизилу - це чудове частування до чаювання. Також оногодітся для випічки і приготування різних десертів. А ще получаетсяотменная брага з варення кизилового. Ось яке широке застосування отримало це блюдо!