Вино з кульбаб

З квітня по червень цвітуть кульбабки в середній смузі країни. Але масове достаток цвітіння спостерігається в травні, коли вже встановилася сонячна, тепла погода. І настає саме час пройтися по «екологічно чистим» місцях і зібрати кульбаби - а саме їх жовті головки - для приготування цілющого вина з кульбаб. А якщо квітки зірвані разом з квітколожем, то напій вийде особливо вітамінним і цілющим (як сердечне і жовчогінний засіб), але з легкою гіркуватістю. Але саме в гіркоти вся сіль!

Пелюстки кульбаб йдуть як сировина на варення, з них вариться компот на зиму (Квітки використовуються як ароматна добавка) і, звичайно ж, «Вино з кульбаб» рецепт. З них готується навіть лікер. Самі пелюстки, зірвані з квіток, гіркоти НЕ дают- і вино виходить приємним на смак.

Для отримання 5 літрів вина потрібно зібрати приблизно одну літрову банку кульбаб. Зібрані, вони заливаються 4 літрами кип`яченої охолодженої води і залишаються настоюватися на добу. Після цього рідину і квіти доводяться до кипіння і знімаються з вогню. Охолоджені рідина треба процідити. Виходить така каламутна настоянка, в яку додається цедра двох лимонів і вичавлений з них сік. Для ароматизації в настоянку можна додати будь-яку пряну траву: материнку, мелісу, м`яту, чебрець та ін.

Сироп готується на 0,5 літрах води і 1,5 цукрового піску.

Для поліпшення бродіння в Кульбабова вино додається жменька сухої малини або родзинок. Таким же чином «прискорюється» і брага з варення. Отриманий настій повинен знаходитися «під затвором» (без доступу повітря в банку або іншу посудину) і бродити. Для цього горлечко банки закривається герметичною пробкою з вивідний трубкою або одягається гумова рукавичка. Інтенсивність шумувань визначається по здуття рукавички. Після закінчення бродіння рукавичка навпаки поступово здувається і падает- на дні випадає мутний осад, а саме вино стає прозорим.

Вино акуратно проціджують і переливається в пляшки, щільно закручується і для дозрівання забирається в прохолодне, темне місце. термін вистоювання вина з кульбаб - 4-6 місяців.