Рецепти желе та інших заготовок з чорної смородини на зиму

Смородина є дуже поширеною і популярною в Росії садової культурою. Люблять і цінують цю ягоду не тільки за її відмінні смакові якості, а й за наявність в ній величезної кількості найважливіших для людини вітамінів, кислот, мікро- і макроелементів. Серед всіх видів цього чагарнику, найбільш корисною вважається чорна смородина. Вона має, в порівнянні з білою або червоною смородиною, різкіший смак, але в той же час ця ягода запашна і ароматна. Ягода добре зберігається і консервується, тому багато господинь люблять робити заготовки з чорної смородини на зиму.

У свіжому вигляді чорна смородина кислувато (через вміст в ній великої кількості вітаміну С), але при додаванні цукру вона стає виключно смачною. Джем, повидло, желе, варення і багато різних ласощів можна зробити з чорної смородини на зиму. Рецепти деяких видів заготовок представлені нижче.

желе

Желе можна приготувати з різних фруктів і ягід, але чорна смородина підходить для цього ідеально. Вона містить пектин, який сприяє загусанню і желирования соку і не потребує додаткових штучних стимуляторах, таких як желатин.

Рецепт традиційного желе

Ягоду необхідно перебрати і промити в друшляку, щоб позбутися від зайвої вологи. Потім висипають її в посуд для варіння і наливають воду (потрібно 1 стакан на кожен кілограм ягоди). Воду необхідно закип`ятити і залишити варитися в пределах10 хвилин, Плоди повинні лопнути і пустити сік. Потім лопаткою або дерев`яною ложкою невеликими порціями протирають смородину в каструлю (бажано з нержавійки), в якій буде варитися желе.

Цукор (беруть 500 г на кожен літр утворився соку) також додають невеликими кількостями в гарячий сік, домагаючись рівномірного розчинення. Варять на невеликому вогні, регулярно помешівая.Желе має увариться на третину загального обсягу. Гарячий продукт заливають в стерилізовані банки і закочують.

Желе за п`ять хвилин

Ягоду (1 кг) ретельно очищають, сортують і миють. Потім висипають в каструлю, вливають половину склянки води і залишають варитися на слабкому вогні пріблізітельно15 хвилин, для того, щоб плоди смородини тріснули і пустили сік. Потім віджимають ягоду через марлю, всипають в неї 350 г цукру і випарюють близько 20 хвилин. Гарячий продукт розподіляють по банках і закривають кришками.

Желе через м`ясорубку

Смородину потрібно перебрати, промити і ретельно перекрутити за допомогою м`ясорубки. Хвостики годі й перебирати. Прокручену масу поміщають в широкий посуд, додають рідини (заливають стакан води на кожні 500 грамів ягоди) і залишають варитися приблизно 15 хвилин до отримання рясного соку. Його фільтрують за допомогою багатошарової марлі, додають 450 г цукру і залишають варитися на невеликому вогні, до отримання на поверхні густий плівки. це буде означати, що желе готове.

сире желе

Для отримання соку використовують соковижималку і додатково пропускають через марлю. Цукор подрібнюють кавомолкою в пудру. На кожен літр вичавленого соку потрібно півкіло сахара.Затем пудру засипають в сік і нагрівають, щоб він повністю розчинився. До кипіння доводити не потрібно, а відразу залити в стерильні банки і зберігати в будь-якому холодному місці.

Рецепти варення з чорної смородини на зиму

Просте і оригінальне варення без варіння

Ягоду (500 г) потрібно перебрати, видалити підгнилі і зіпсовані, гілки та хвостики, промити під краном і висипати в друшляк, для того щоб прибрати зайву вологу. Потім треба перемолоти їх блендером до стану пюре, всипати туди півкіло цукру і заважати, поки він повністю не розчиниться. Утворену масу переливають в скляну тару і закривають капроновими кришками. Варення бажано зберігати в холодильнику або в погребі.

"п`ятихвилинка"

У промиту, очищену і просушену ягоду смородини (1000 г) додають півкіло ягід малини, змішують з 0,75 кг цукру і варять приблизно 5-7 хвилин на невеликому вогні. Потім засипають стільки ж цукру, заливають 150 мл води, розмішують і повністю розчиняють його. Варення переливають в банки і закривають в гарячому вигляді.

"літній" варення

Приготувати сироп (1 кг цукру і 2 склянки води). Засипати в нього промиті і ошпарені окропом 1000 г ягоди, кип`ятити 5 хвилин і прибрати на добу. Потім процідити, варити близько 3 хвилин, залити гарячим сиропом і знову залишити на 24 години. На 3 день відокремити сироп, додати 200 г цукру і сік 2 лимонів, варити 3 хвилини. Потім потрібно змішати з ягодами і довести до кипіння. Варення заливати гарячим в сухі банки і відразу ж закатати.

Рецепт смородинового варення без кісточок на зиму

Кілограм промитої, відібраної і ретельно просушеної ягоди перетирають через сито і пропускають крізь багатошарову марлю. В утворену м`якоть з соком засипати точно таку ж кількість цукру і проварюють близько 8-10 хвилин на маленькому вогні, регулярно помішуючи. Готову суміш розкладають по стерильним банкам.

Рецепт варення з смородини для діабетиків

Для того щоб приготувати сироп, потрібно повністю розчинити 650 г фруктози в 2 склянках води. Туди засипають відібрані і чисті плоди (1 кг), доводять склад до кипіння і залишають варитися на плиті, на малому вогні, приблизно 10 хвилин. Варення кладуть в банки в гарячому вигляді.

Рецепти джему і повидла з чорної смородини на зиму

класичний рецепт

Кілограм ягоди засипають в глибоку каструлю, заливають водою і тримають на вогні близько 5 хвилин, поки вони не размягчатся. Промиту смородину протирають дерев`яною ложкою для виділення соку. Отриману масу укладають в емальований посуд, заливають водою (півсклянки) і варять 10 хвилин на середньому вогні, безупинно помішуючи. Після цього додають невеликими порціями цукор (1 кг 200 г), продовжуючи помішувати, і доводять все до кипіння. Збавляють вогонь до мінімуму і залишають джем доходити на плиті ще близько 30 хвилин. Якщо джем не розтікається по блюдця, то це означає, що він готовий.

Рецепт джему без кісточок

Кілограм промитої ягоди прокрутити через м`ясорубку до пюреобразного стану і пропустити через сито, для позбавлення від кісточок. Засипати 700 г цукрового піску і поставити варитися на маленькому вогні близько 7 хвилин. Залишити постояти на ніч. Вранці проварити ще 10 хвилин і залишити до вечора. Увечері проварити ще 15 хвилин, залежить в стерильні банки і закатати.

Як приготувати джем в мультиварці

Півкіло цукру з`єднати з кілограмом ягоди і перемішати блендером. Отриману масу помістити в мультіварочную чашку, додати 20 грамів пектину і варити приблизно 5 хвилин в режимі "гасіння" або "суп". Потім засипати ще 800 г цукру, додати трохи лимонної кислоти і варити в мультиварці ще 20 хвилин. Джем готовий.

Рецепт джему з чорної смородини та агрусу

Пропустити через м`ясорубку 1 кг смородини і півкіло агрусу, додати кілограм цукру і поставити на плиту. Після закипання залишити варитися на плиті ещё10 хвилин. Потім остудити масу, заново довести до кипіння і залишити вариться на малому вогні ще 15 хвилин. Джем розкласти по стерильним банкам.

повидло класичне

Кілограм промитих і бланшованих плодів протерти, використовуючи сито, помістити в посуд для варіння, всипати 1500 г цукрового піску і варити на слабенький вогні. Додати ваніль і, постійно помішуючи, довести суміш до стану повидла. Готовий продукт закатати в банки на зиму.

Рецепт повидла з вином

Перемішати блендером півкіло смородини разом з 3 ложками червоного вина до отримання однорідної маси., Потім додати півкіло цукрового піску, трохи ванілі і збивати блендером масу ще протягом 15 хвилин. Суміш залити в банки, закрити кришками і помістити в холодильник, Термін зберігання такого повидла не більше 4 місяців.

Рецепти інших заготовок на зиму з чорної смородини

Мармелад з ягід чорної смородини

склад:

• Ягода-7 склянок
• Цукровий пісок-9 склянок
• Вода-3 склянки

Промиті і просушені ягоди викласти в ємність і залити водою. У кипляче воду додати 1/3 цукру і перемішати. Дочекатися коли суміш закипить і додати ще 3 склянки цукру, а потім ще раз. Пінку слід знімати а масу ретельно перемішувати. Після останнього закипання мармелад слід варити рівно 3 хвилини, інакше він не застигне. Зберігають мармелад в банках в темному місці.

Заготівля замороженої чорної смородини на зиму

Перебрані ягоди викладають на тацю і поміщають в морозилку на добу. Потім розкладають смородину по поліетиленовим пакетам порційно, попередньо видаливши з них повітря, для створення вакууму. Пакети зав`язують і кладуть в морозильник. Заготівля на зиму готова.

рецепт компоту

• Ягода-1 кг
• Цукор-600 г

Очищену ягоду кладуть в стерильні банки і заливають окропом. Потім зливають, додають цукор, знову доводять до кипіння, заливають в банки і закочують. компот готовий.

Лікер з чорної смородини

Кілограм ягоди закладають в 3 літрову банку разом з листочками смородини (8-10 штук) і заливають літром горілки. Закривши капроновою кришкою, прибирають в тепле місце на 6 тижнів. Після закінчення терміну, рідина фільтрують, заправляють охолодженим сиропом і розливають в звичайні пляшки. Для приготування сиропу розчиняють 1 кг цукру в 750 мл води. Через тиждень лікер готовий до дегустації.