Готуємо варення з кульбаб: покрокові рецепти

Кульбаба знаком кожній людині. Він цвіте в наших широтах з середини квітня і до кінця червня, радуючи око яскравим життєрадісним кольором. Але користь цієї рослини не обмежується тільки естетичним ефектом: з нього здавна готували найрізноманітніші страви-салати, напої та, звичайно, варення. У деяких регіонах, переважно в Азії, ця рослина відносять до овочів і культивують для використання в кулінарії.

Цей жовта квітка ранньою весною стає незамінним джерелом вітамінів. Крім цього, рослина містить калій, магній, натрій, фосфор і велика кількість антиоксидантів, має противірусну і антігельмінтним дією.

Корисні властивості варення з кульбаб

Незаперечна користь цього десерту при різних захворюваннях підтверджена лікарями і дієтологами. Його радять застосовувати при захворюваннях печінки, сечокам`яної хвороби, геморої, артритах, подагрі. В якості профілактики варення вживають при бронхітах і астмі. Ще воно корисно при гіпертонії, цукровому діабеті та анемії. Нерідко його рекомендують для підвищення лактації і як природне заспокійливий засіб з легким ефектом снодійного. А яскраво виражені антиоксидантні властивості дозволяють повсюдно включати варення з кульбаб в дієти для зниження ваги.

Протипоказання до застосування цього продукту незначні. Варення з кульбаб слід приймати з обережністю, якщо у вас спостерігаються:

• індивідуальна непереносимість рослини (хоча випадки алергічних реакцій поки не були зафіксовані);
• каміння в жовчному міхурі;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
• ви застосовуєте ліки, що мають діуретичну та антикоагуляционное дію.

Отже, можна переконатися, що дійсно незамінний весняний продукт - це кульбаба. Варення з нього оригінально на смак не вимагає великих витрат при приготуванні. До того ж за винятком деяких незначних обмежень варення з кульбаб принесе тільки користь.

приготування сировини

Перед тим як приступати до варіння варення, необхідно запастися сировиною. У справу йдуть суцвіття в період самого піку цвітіння. Збирати їх бажано в розпал світлового дня, адже тоді вони максимально розкриваються. Особливу увагу потрібно приділити місцям, де ростуть кульбаби.

Неприпустимо використовувати рослини, що ростуть поблизу автострад, залізниць і взагалі в місцях з сумнівною екологією. Кульбаба здатний накопичувати в собі шкідливі речовини, що знаходяться в повітрі, і замість корисного десерту ви ризикуєте отримати забруднене хімікатами продукт. Тому для збору краще вибрати максимально віддалені від цивілізації місця: галявинки, узлісся, галявини в сільській місцевості.

Збирайте молоді, тільки що відкрилися бутони. Їх потрібно чимало, зазвичай не менше 400 штук. Складати їх бажано в кошик, щоб повітря могло вільно циркулювати.

Після збору квітки можна промити і відокремити від плодоніжок. Однак деякі вважають за краще «натуральний продукт», вважаючи, що на Непромитий сировину залишається корисна квітковий пилок. Це питання залишається на розсуд господині, проте потрібно мати на увазі, що якщо не відокремити плодоніжки, то варення вийде не дуже привабливого зеленого кольору.

вибираємо посуд

Добре, якщо в господарстві є спеціальна тара, яка використовується саме для варіння варення. Якщо таким девайсом ви поки не обзавелися, то посуд для заготовки варення з кульбаб краще вибирати емальовану. Допустима, проте, і мідь, і нержавіюча сталь, а ось залізо і алюміній під категоричною забороною! Ці метали небезпечні для їжі при постійному тривалому нагріванні.

Після приготування вам буде потрібно розлити продукт по заздалегідь приготовленим стерилізованих скляних банках і загвинтити стерилізованими ж кришками. Втім, можливо використання і кришок капронових, звичайних, але в такому випадку термін придатності ласощі скорочується: його доведеться з`їсти приблизно до Нового року.

Покрокові рецепти приготування варення з кульбаб

Отже, як же зробити варення з кульбаб? Рецептів варення з кульбаб існує безліч. Нерідко в нього кладуть ще й лимони і інші цитрусові. Загалом, у кожної господині, регулярно готує цей десерт, є своя фірмова хитрість! Ось кілька перевірених часом рецептів.

класичний рецепт

Складові:

• кульбаби - 300-400 головок;
• цукор - 7 ст .;
• вода - 2 ст.

приготування:

Промиті квітки заллємо водою і поставимо на вогонь. Вони повинні прокипеть 2 хвилини. Після цього ми відкинемо суцвіття на друшляк, який заздалегідь застелена марлею, і отожмём. У відвар всипати цукор і доведемо до кипіння. Потім варимо протягом 7 хвилин і розливаємо по банках.

На основі цього рецепта готуються і інші різновиди вітамінного ласощі. Нижче - кілька варіантів.

Рецепт варення з кульбаб з лимоном

Складові:

• кульбаби - 300-400 головок;
• вода - 500 мл;
• цукор - 1 1,5 кг;
• лимон - 1-2 шт.

приготування:

Вимочені заздалегідь суцвіття отожмём, заллємо водою і потім прокип`ятити 15 хвилин. Лимони, нарізані на скибочки разом зі шкіркою, додамо в каструлю приблизно за 3 хвилини до закінчення варіння. Одержаний відвар повинен постояти протягом доби. Далі ми його проціджуємо і в 2-3 прийоми уварюємо до консистенції меду.

Рецепт варення з кульбаб з лимоном для тривалого зберігання

Складові:

• кульбаби - банку 3 л;
• цукор - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• лимон - 2 шт.

приготування:

Квітки кладемо в каструлю і відразу заливаємо окропом, а після цього накриваємо кришкою і наполягаємо добу. Потім акуратно проціджуємо, додаємо лимони, нарізані на кубики, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Варення варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання.

Рецепт варення з кульбаб з листочками вишні

Складові:

• кульбаби - 500 шт .;
• цукор - 1,6 кг;
• вода - 6 ст .;
• лимон - 2 шт .;
• листочки вишні - 12 шт.

приготування: Кульбаби промиваємо холодною водою, обсушуємо. Лимони натираємо на тертці разом з шкіркою. Продукти складаємо в каструлю, додаємо листочки вишні. Заливаємо водою і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, 10 хвилин. Тепер потрібно настояти відвар протягом доби, процідити через марлю, покласти цукор і проварити протягом години. Коли варення охолоне, розливаємо його по банкам.

Рецепт варення з непромитих кульбаб

Складові:

• кульбаби - 400 шт .;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 л.

приготування:

Кульбаби перебираємо, але не промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Після охолодження настій проціджують, додаємо в нього цукор і знову варимо 20 хвилин. Після того як склад закипить, з`явиться піна, її потрібно зняти. Готове варення можна відразу розливати по банках.

Рецепт варення з кульбаб з лимонною кислотою

Складові:

• кульбаби - 300 шт .;
• цукор - 1 кг;
• вода - 2 ст .;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

приготування:

З води з цукром потрібно зварити сироп. Коли він закипить, кладемо в нього промиті квітки, перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Після цього варення варимо 20 хвилин. За 3 хвилини до готовності всипаємо лимонну кислоту. Знявши з вогню, залишаємо на добу. Після закінчення цього часу проціджуємо через марлю і проварюємо ще 20 хвилин.

Рецепт варення з кульбаб з лимонами і апельсинами

Складові:

• кульбаби - 250 г;
• вода - 1,5 л;
• цукор - 1 кг;
• апельсин - 2 шт .;
• лимон - 1 шт.

приготування: Апельсини красиво нарізаємо тоненькими скибочками, кульбаби моєму і просушуємо. Після цього всі продукти кладемо в приготовлену каструлю, заливаємо їх водою і варимо протягом 1 години, відвар проціджують. Тепер додаємо в варення цукор разом з соком лимона і знову варимо 1 годину, час від часу помішуючи. Після цього варення можна остудити і розлити по банках.

Рецепт варення з кульбаб з пектином

Складові:

• кульбаби - 400 шт .;
• цукор - 6 ст .;
• вода - 6 ст:
• лимон - 1 шт .;
• пектин порошковий - 6-8 ч. л.

Приготування: Кульбаби кладемо в каструлю, заливаємо свіжою водою і варимо до закипання. Після цього вогонь зменшуємо і варимо ще приблизно 5-10 хвилин. Відвар остудити, щільно накриваємо кришкою і залишаємо в спокої на ніч. На ранок його проціджуємо і знову нагріваємо. Додавши цукор, доводимо до кипіння. Потім варимо до розчинення цукру, періодично помішуючи і знімаючи піну. Далі продукт потрібно остудити, додати пектин до загустіння (уважно прочитайте інструкцію на упаковці!) І влити лимонний сік. І ось тепер варення можна переливати в банки.

одуванчіковий мед

Складові:

• кульбаби - 1 частина;
• цукор - 2 частини.

Квітки, промиті і звільнені від зелених ніжок, укладаємо в скляну банку шарами, щедро пересипаючи кожен шар цукром.

Після цього майбутній мед щільно закриваємо кришкою і виставляємо на сонце. він повинен блукати 2 тижні. Сік, який вийде в результаті, потрібно процідити і віджати. Мед зберігати в холодильнику в щільно закритому посуді.

маленькі хитрощі

• Якщо маса довго не густіє, то цілком ймовірно, що вам попалися рослини з підвищеним вмістом рідини. Таке буває, якщо збирати їх в сиру погоду або в місцях з підвищеною вологістю. В цьому випадку потрібно просто збільшити кількість цукру і проварити зайвих 20 хвилин.
• Для того щоб ваше Кульбабова варення вийшло приємного яскравого кольору, в нього можна додати м`яти, соку абрикоса, граната або малини.
• Натуральна кислота (лимонна або будь-яка фруктова) допомагає варення стати гущі.
• Щоб переконатися, що варення готове, потрібно капнути його на сухе чисте блюдце. Якщо крапелька тримає форму при нахилі посуду і Кульбабова варення стікає дуже повільно, то продукт готовий.

Використовуючи наведені рецепти і маленькі хитрощі, ви завжди будете знати, як зробити варення з кульбаб смачним, оригінальним і, звичайно, корисним!