Рецепти варення з фізалісу: покрокові опису з картинками

Ця рослина прийшло до нас в 60-ті роки з Південної Америки і стало досить популярним серед садівників-любителів. Перший час його вважали суто декоративним. За радянських часів букетики з засушеного фізалісу модно було виставляти в сервантах. Однак властивості фізалісу досить різноманітні, як і можливості його вживання.

Існують три різновиди цієї рослини: садовий, суничний і овочевий. Садовий фізаліс для кулінарії нецікавий, його використовують як декоративну рослину. Суничний і овочевий фізаліс використовують в їжу в свіжому вигляді, а також маринують, солять, готують варення, використовують в якості добавки в перші і другі страви.

Варення з фізаліса - оригінальний і корисний продукт, багатий вітамінами і володіє вишуканим смаком. Одним з його чудових властивостей є те, що він прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами. Рецептів варення можна знайти безліч. Його можна готувати з додаванням цитрусових, імбиру, яблук, груш і навіть кабачків. Нижче представлені найпопулярніші рецепти.

Найпростіший рецепт

Основна мета даного рецепта - домогтися, щоб ягоди залишилися цілими і гарними. Готується варення в кілька етапів (З розрахунку на 1 кг ягід):

1. Ягоди фізаліса витягти з коробочок і промити.
2. У каструлі закип`ятити воду і занурити туди ягоди на 5 хвилин, після чого воду злити.
3. На півлітра води додати 500 г цукру і прокип`ятити близько трьох хвилин.
4. У сироп помістити ягоди і настоювати 2-3 години.
5. Додати ще 500 грам цукру, поставити на плиту і варити, помішуючи, поки він повністю не розчиниться.
6. Після того як цукор розчиниться, довести сироп до кипіння і протримати в такому стані ще 10 хвилин.
7. Зняти варення з плити і залишити на 5-6 годин.
8. Знову поставити каструлю на плиту і варити чверть години, після того як закипить.

На цьому приготування закінчено. Можна приступати до розфасовці. Розливати готовий продукт по банкам можна як в гарячому, так і в охолодженому стані. При розливанні холодного варення банки досить накрити плівкою або пергаментом і поставити в холодне місце. Якщо продукт розливається в гарячому стані, то банки закочуються залізними кришками. Перед цим їх пастеризують в гарячій воді близько 15 хвилин.

Рецепт варення з додаванням кориці і лимона

Даний рецепт передбачає використання суничного фізалісу. Всього буде потрібно 500 грам ягід. Їх необхідно витягти з коробочок, промити і висушити. Потім кожну ягоду необхідно проколоти для того, щоб вона краще увібрала в себе сироп. Після цього можна починати процес варіння варення. він проходить в кілька етапів:

1. Спочатку готується сироп. Для цього береться 400 грам цукру і 60 грам води. Суміш підігрівається до повного розчинення цукру.
2. У сироп необхідно додати трохи кориці. Її можна додати за смаком, але краще не перестаратися, щоб аромат не вийшов занадто сильним.
3. Після кориці в сироп додається лимон. Досить чверті середнього плоду. Перед додаванням з лимона необхідно видалити кісточки, щоб уникнути зайвої гіркоти.
4. Після того як сироп готовий, можна додавати фізаліс. Необхідно довести його до кипіння, потім варити 20 хвилин на повільному вогні.
5. Зняти варення з вогню і остудити.
6. На наступний день знову проварити протягом 20 хвилин. Те ж саме повторити і на третій день.
7. варення готове.

Рецепт з додаванням апельсина

Для приготування знадобляться кілограм суничного фізалісу, кілограм цукру, один апельсин і кориця. Готується воно наступним чином:

1. Ягоди фізаліса підготувати, як і в попередньому рецепті.
2. Засипати ягоди цукром і поставити на добу. Це потрібно для того, щоб з них виділилося побільше соку.
3. На наступний день необхідно поставити варення на плиту і довести до кипіння. Щоб не підгоріло, необхідно постійно помішувати. Крім того, потрібно постійно стежити за освітою пінки і знімати її. Після того як варення закипить, зняти його з плити.
4. Апельсин помити і нарізати невеликими шматочками, після чого додати його до фізаліс. При цьому варення має бути вже остиглим. Додати також корицю за смаком.
5. Все перемішати і залишити на 24 години.
6. На наступний день знову поставити варення на вогонь, дати закипіти і залишити, поки не охолоне. Після цього можна розливати по банках.

Рецепт варення з фізалісу з додаванням гарбуза

Для цього рецепта знадобиться овочевий фізаліс в кількості 300 грам, а також 600 грам гарбуза і кілограм цукру, сік лимона або ванілін. Готується варення наступним чином:

1. Ягоди вийняти з коробочок, промити і просушити.
2. Підготовлений фізаліс перемолоти на м`ясорубці.
3. З гарбуза видалити насіння, промити, почистити і також перемолоти на м`ясорубці.
4. Змішати гарбуз і фізаліс, засипати цукром і поставити на вогонь.
5. Отриману суміш варити півгодини, постійно знімаючи пінку.
6. На закінчення, в залежності від особистих уподобань, додається лимонний сік або ванілін.
7. Варення готове, залишилося розлити по банках і закупорити.