Рецепти приготування варення з кабачків

Кабачок - дуже корисний овоч. Він легко засвоюється організмом людини і містить в собі величезну кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Всі знають, що з його допомогою досвідчені кулінари створюють безліч смачних страв. Однак мало хто здогадується, що з кабачків можна робити навіть варення.Так як цей овоч практично позбавлений смаку, він може поєднуватися з будь-якими продуктами. На його основі виходять цікаві та оригінальні страви.

приготування варення

Кабачкової варення дуже приємне на смак і сподобається навіть самим перебірливими в їжі людям. Існує велика кількість рецептів приготування такого ласощі. Найчастіше, в ньому поєднуються інгредієнти, які при звичайних умовах мало кому сподобаються.

Перед тим як приступати до вивчення рецептів варення з кабачків, слід врахувати деякі рекомендації по його приготуванню:

1. Найкраще для варення підходять стиглі кабачки з твердої шкіркою і м`якоттю жовтуватого кольору. Саме з них вийде найбільш смачні ласощі.
2. Готувати його слід в емальованому посуді без тріщин і відколів.
3. Для перемішування всіх інгредієнтів найкраще використовувати дерев`яну ложку.
4. Всі ємності для зберігання готового продукту повинні бути попередньо простерилізовані.
5. Перед тим як варити кабачки, потрібно змішати їх з цукром і залишити на ніч для виділення соку.
6. Якщо ви хочете отримати густе варення, то кабачки потрібно попередньо пропустити через м`ясорубку і віджати сік, що утворився.
7. Можна додати будь-яку вподобану вам пряність. Вона додасть готовому продукту унікальний і ні з чим не порівнянний аромат.

Варення з цитрусових

Для приготування варення з кабачків часто використовують різні цитрусові: апельсини і лимони. Крім прекрасного аромату, вони додають ласощів вітамінів і зроблять його гарним і апетитним.

Варення з апельсинами

Цей рецепт дозволяє приготувати приємне на смак варення з кабачків. Готовий продукт має янтарний колір і чудово виглядає в банку. Для того щоб зробити таке варення, нам знадобляться: 2 кг кабачків, два великих або три маленьких апельсина, 1 кг цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Готуємо варення з дотриманням наступного порядку дій:

1. Кабачки ретельно миємо й очищаємо від шкіри і насіння. Після цього нарізаємо їх дрібними кубиками і змішуємо з цукром.
2. Ми залишаємо на всю ніч. Утворений сік зливаємо.
3. У сік додаємо лимонну кислоту і ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння і варимо не менше півгодини.
4. За цей час готуємо апельсини. Для цього нарізаємо їх на однакові кубики. Ці дії проробляємо, не знімаючи цедру. Щоб прибрати її гіркоту, можна обдати апельсин окропом.
5. Кабачки і апельсини додаємо в киплячий сироп і варимо 30 хвилин на помірному вогні.
6. Повторюємо попередній етап ще як мінімум два рази з інтервалом о третій годині.
7. У заздалегідь підготовлені банки викладаємо гаряче варення і закриваємо його.

Рецепт з лимоном

Лимон не менше хороший для приготування кабачкової варення. Він надає готовому продукту легку кислинку і чудовий аромат. Для приготування такого ласощі потрібно: 1 кг кабачків і стільки ж цукрового піску, 2 середніх лимона.

Варення з кабачків з лимоном - рецепт приготування:

1. Беремо емальований посуд для варіння варення. Чистимо кабачки від шкірки і видаляємо насіння. Нарізаємо їх однаковими кубиками.
2. Точно так само ріжемо лимон. Можна попередньо видалити цедру.
3. Змішуємо кабачки з лимоном і пересипаємо їх цукровим піском. Ми залишаємо суміш на 6 годин до утворення соку.
4. Потім всі інгредієнти кип`ятимо і через п`ять хвилин знімаємо з вогню.
5. Даємо суміші охолонути і повторюємо всю процедуру ще кілька разів.
6. По завершенні процесу, кабачки з лимоном розкладаємо в банки і закриваємо кришкою.

Рецепти кабачкової джему

На відміну від варення джем має більш густу консистенцію, тому кабачки потрібно не різати, а натирати на тертці або пропускати через м`ясорубку. Для прискорення процесу, овочі можна подрібнити за допомогою блендера.

Джем з корицею

Кориця - ароматна пряність, яка надає будь-якої страви особливий аромат. Додавання її в варення або джем дозволить підкреслити його насичений смак. Для приготування такого джему на один кілограм кабачків потрібно: 1 лимон, 2 апельсини, кілограм цукру, мелена кориця, паличка кориці.

Джем робимо наступним чином:

1. Ретельно промиті очищені кабачки натираємо на крупній тертці.
2. Цитрусові очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки. Складаємо їх в окремий посуд і блендером перемелює до однорідного стану.
3. Додаємо до суміші з лимона і апельсина цукровий пісок і мелену корицю.
4. Всі інгредієнти перекладаємо в глибокий посуд, додаємо цукор, що залишився і гарненько перемішуємо.
5. Ставимо продукти на слабкий вогонь і після закипання варимо близько п`ятнадцяти хвилин.
6. Готовий джем знімаємо з плити і залишаємо настоятися протягом доби.
7. Після цього прокип`ятимо його ще чверть години і розкладемо по стерилізованих банках.

Кабачковий джем з полуницею

Полуниця є універсальною ягодою. Її додають у всілякі кондитерські вироби і варять з неї прекрасне варення. У поєднанні з кабачком полуниця набуваємо особливого відтінку смаку, який сподобається всім любителям солодкого. Щоб зробити такий джем потрібно 0,5 кг полуниці і кабачків, один лимон, півтора кілограма цукру.

Готуємо джем наступним чином:

1. У підготовлений посуд складаємо нарізані тоненькими шматочками кабачки і третину необхідного цукру. Поливаємо соком одного лимона і залишаємо в темному прохолодному місці для утворення сиропу.
2. В інший посуд викладаємо миту і очищену від хвостиків полуницю, а також другу третину цукрового піску. Акуратно перемішуємо і залишаємо на п`ять годин.
3. В емальовану ємність зливаємо утворився сироп від полуниці і кабачків. Додаємо до нього цукор, що залишився і доводимо до кипіння. В процесі закипання на поверхні сиропу буде утворюватися пінка, яку потрібно видаляти.
4. Закладаємо полуницю і варимо близько шести хвилин. Потім охолоджуємо її до кімнатної температури і повторюємо цю ж операцію.
5. Після другого охолодження доводимо суміш до кипіння і закладаємо кабачки. Всі інгредієнти варимо п`ять хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
6. Отриманий продукт розкладаємо по банках і після охолодження прибираємо в прохолодне темне місце.

Джем з фізалісом

Фізаліс (перуанський агрус) є дієтичним і лікувальним продуктом. Його плоди використовують як антисептичний, болезаспокійливий, сечогінний, жовчогінний засіб. Ягоди фізаліса кисло-солодкі і мають особливий гіркий присмак. Для позбавлення від нього потрібно обробити ягоди окропом. Для приготування цього оригінального джему потрібно: кабачки - 1 кг, фізаліс - 0,5 кг, цукор - 1,5 кг, гвоздика.

Готуємо джем з кабачків і фізалісу:

1. Нарізаємо кубиками кабачки і відправляємо їх в емальовану ємність.
2. Ріжемо на дві або чотири частини плоди фізалісу і поміщаємо їх до кабачків.
3. Засипаємо суміш цукром і залишаємо на ніч для виділення соку.
4. Готуємо джем в декілька заходів. Часовий інтервал між ними повинен бути не більше шести годин.
5. Перед останнім заходом додаємо гвоздику і доводимо суміш до кипіння.
6. У заздалегідь підготовлені банки викладаємо джем і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Рецепти кабачкової варення

В кабачкової варення можна додавати практично будь-які плоди. Вони прекрасно його доповнять і допоможуть створити нестандартний смак. Особливо ароматним виходить кабачкової варення з додаванням яблук і консервованих ананасів.

Варення з ананасами

Останнім часом великої популярності набули консервовані ананаси. Вони порівняно недорогі і їх часто використовують для приготування салатів, м`яса і варення. Для варіння останнього потрібно: 1,5 кг кабачків і стільки ж цукру, одна банка консервованих ананасів, лимонна кислота.

Процес приготування варення:

1. Кабачки чистимо і ріжемо на однакові кубики.
2. З консервованих ананасів зливаємо рідину і додаємо до неї цукор.
3. Кип`ятимо до повного розчинення цукру.
4. Отриманим сиропом заливаємо кабачки. Додаємо лимонну кислоту, ретельно перемішуємо і залишаємо на одну годину.
5. Відокремлюємо кабачки від рідини.
6. Сироп знову доводимо до кипіння і заливаємо їм овочі. Знову залишаємо суміш на годину.
7. Додаємо до кабачків нарізані кубиками ананаси.
8. Ставимо все інгредієнти на повільний вогонь і чекаємо їх закипання.
9. Чекаємо поки варення охолоне до температури 40 градусів і повторюємо ту ж саму процедуру ще три рази.
10. Готовий продукт розливаємо по банках і закриваємо їх.

Рецепт з яблуками

Коли мова заходить про варення, то обов`язково згадуються яблука. Вони ідеально підходять для нього і створюють, воістину, чудове ласощі. Для кабачкової варення підійде будь-який сорт яблук. Намагайтеся вибирати більш солодкі, так як це позитивно позначиться на готовому продукті. Для варення потрібно взяти по одному кілограму яблук, кабачків і цукру.

Процес приготування простий і складається з таких етапів:

1. Кабачки очищаємо і ріжемо кубиками. Те ж саме робимо і з яблуками.
2. Складаємо продукти в емальований посуд і змішуємо з цукром.
3. Після утворення сиропу, суміш ставимо на плиту.
4. Варимо на невеликому вогні до загусання сиропу.
5. Розкладаємо готовий продукт по банкам і закриваємо їх. Зберігати таке варення можна в холодильнику або погребі.

За таким же рецептом можна зробити кабачкової варення з додаванням персиків, бананів, дині, аличі, кураги. Кожне з них вийде унікальним на смак і порадує вас і членів вашої сім`ї.