Варення з фізаліса

Приготуйте обов`язково це варення з фізалісу, а покроковий рецепт з картинками вам в цьому допоможе. У вас вийде вишукане, дуже смачне і гарне ласощі з суничного фізалісу. Прозорі, пружні, схожі на східні цукати скибочки фізалісу прикрасять будь-який десерт від морозива до торта. Для ароматизації сиропу найкраще підійде бадьян, але якщо його запах вам не подобається, візьміть корицю або гвоздику, теж вийде смачно.
На приготування знадобиться 180 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 700 мл.

Складові:

- фізаліс - 900 г-
- цукор-пісок - 1.2 кг-
- вода - 200 мл-
- зірочки бадьяна - 6 шт.

Минулого разу ми закручували маринований фізаліс на зиму.



Фізаліс дозріває восени. Для заготівлі краще вибрати трохи недостиглі ягоди, які ще не опало з куща. Я готувала варення з жовтих ягід. У наш час культивують безліч сортів від світло-жовтого до темно-фіолетового кольору.
Знімаємо «одежину» з ягід, замочуємо очищений фізаліс в холодній воді, потім промиваємо проточною водою під краном.



Розрізаємо великі ягоди на дві частини, плодоніжки вирізаємо. Дрібні ягідки можна готувати цілими, але не забудьте попередньо проколоти шкірку, інакше вона лопне при варінні.



Для сиропу змішуємо воду з цукром, додаємо бадьян.



Нагріваємо сироп до кипіння, коли вляжеться піна, і сироп буде рівномірно кипіти, знімаємо сотейник з плити.



Трохи остиглий сироп тонкою цівкою виливаємо на ягоди, залишаємо на 1 годину.



Ставимо сотейник на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння, кип`ятимо 10 хвилин, вимикаємо газ. Акуратно встряхиваем вміст, але не перемішуємо, щоб не пошкодити ягідки.
Через годину ще раз доводимо до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин, знімаємо з вогню.



У готовому варення фізаліс повинен стати зовсім прозорим, при цьому не розвалюватися. Якщо ягідки злегка каламутні, потрібно ще раз довести кипіння.



Банки для заготовки моєму, сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія. Фасуємо гарячу масу в баночки, закриваємо кришками або зав`язуємо пергаментом.
Зберігаємо варення з фізалісу в сухому і темному місці (комора, кухонну шафу).
Температура зберігання не вище +15 градусів.




Смачного!

Так само рекомендуємо приготувати яблучне варення з фізалісом.