Фізаліс на зиму

Фізаліс на зиму заготовляють різними способами - маринують, солять, готують варення. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як консервувати овочевий фізаліс з часником в кисло-солодкому, пряному маринаді. Це дуже простий рецепт заготовок на зиму, який під силу навіть початківцю кухареві.

Маринований фізаліс з часником на зиму - рецепт з фото

На приготування вам знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 1 л.

Складові:
- фізаліс - 600 г-
- часник - 10 зуб.-
- оцет столовий 9% - 100 мл-
- сіль - 15 г-
- цукор - 40 г-
- лавровий лист - 2 шт.-
- гвоздика - 4 шт.-
- перець чорний - 5 горошин-
- насіння коріандру - 1 ч.л.-
- петрушка - 3 гілочки-
- вода.



Для маринування стиглі ягоди овочевого фізалісу очищаємо від висохлих чохлів. Потім беремо дві каструлі - одну ставимо на плиту і наповнюємо окропом, а в іншу наливаємо холодну воду. Невеликими партіями кладемо плоди на 20-30 секунд в окріп, потім відразу перекладаємо в крижану воду.



Розрізаємо ягоди навпіл. Якщо ви хочете маринувати його цілком, то плоди потрібно наколоти в декількох місцях, щоб краще Просолов.



Очищаємо від лушпиння кілька часточок часнику. Великі зубки розрізаємо на дві-три частини.



Заповнюємо підготовлену для консервації тару фізалісом і часником, на дно кладемо ошпарені окропом гілочки петрушки. Наливаємо в банку киплячу воду, відразу виливаємо її в сотейник, відбавляй 100 мл. Це дозволить точно приготувати маринад і дотримати рецептуру.



Насипаємо в воду сіль і цукор, додаємо лаврові листочки, горошини перцю, гвоздику і коріандр. Ставимо сотейник на вогонь, кип`ятимо 3-5 хвилин. Потім вимикаємо газ і наливаємо в маринад оцет.



Тепер заливаємо овочі гарячим маринадом, так як вода отмерена точно, розсіл повністю закриє вміст банки.



Загвинчуємо баночки. У глибоку каструлю кладемо бавовняну тканину, ставимо банку, наливаємо гарячу воду (близько 45 градусів). Поступово нагріваємо до кипіння, стерилізуємо 18 хвилин.
Виймаємо банки з каструлі, загвинчуємо щільно, перевертаємо шийкою вниз, вкриваємо товстою ковдрою.
На наступний день прибираємо маринований фізаліс з часником в прохолодний льох на зберігання. Температура зберігання від +2 до +8 градусів за Цельсієм. За смаком овочевий фізаліс нагадує мариновані зелені помідори.