Овочеве асорті з фізалісом і чилі

Овочеве асорті на зиму з фізалісом, рецепт з фото якого я пропоную, виходить смачно і ароматно. Це пікантні овочі в кисло-солодкому маринаді.

До речі, минулого разу ми пропонували зробити асорті з овочів з оливками.

На приготування знадобиться 45 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2-3 банки місткістю по 450 мл.

Складові:
- овочевий фізаліс - 500 г-
- помідори - 500 г-
- цибуля ріпчаста дрібний - 250 г-
- часник - 1 головка-
- перець чилі - 2-3 шт.-
- петрушка, кріп - 30 г.
Для маринаду:
- вода - 0.7 л-
- есенція оцтова 80% - 10 г-
- цукор - 35 г-
- сіль - 20 г-
- насіння гірчиці - 20 г-
- лавровий лист - 4 шт.-
- гвоздика - 6 шт.-
- чорний перець, коріандр.



Для приготування асорті вощной фізаліс очищаємо від чохлів, бланшируємо півхвилини в окропі, остудити в холодній воді.



Чисто вимиті банки ставимо шийкою вниз на решітку розігрітій до 120 градусів духовки. Сушимо 5-10 хвилин. кришки кип`ятимо.
Стручки перцю чилі занурюємо на 1-2 секунди в окріп, відрізаємо плодоніжки, проколюємо гострим ножем в декількох місцях. Кладемо по одному стручку перцю в кожну баночку.



Великі плоди фізалісу розрізаємо навпіл, дрібні можна залишити цілими. Укладаємо в банки рівну кількість нарізаних плодів.



Очищені від лушпиння великі зубчики часнику розрізаємо навпіл, додаємо по 3-4 зубки.



Невеликі головки ріпчастої цибулі чистимо, відрізаємо кореневу мочку, ріжемо цибулини на чотири частини, додаємо до овочів.



Невеликі помідори додаємо цілими, великі, так само як і фізаліс, краще розрізати навпіл.



На секунду занурюємо в окріп кілька гілочок петрушки і кропу, Крадемо на овочі.



Варимо маринад. У сотейник кладемо все спеції, додаємо сіль, цукор, наливаємо воду. Після закипання варимо 4 хвилини, знімаємо з плити, наливаємо 80% -ву оцтову есенцію.



Заливаємо овочі гарячим розсолом. Пропорційно ділимо приправи - чистої чайною ложкою розкладаємо спеції, що залишилися на дні.



Загвинчуємо овочеве асорті з фізалісом і перцем чилі. Ставимо в каструлю, наповнену гарячою водою. Нагріваємо до кипіння, стерилізуємо 15 хвилин. Щільно загвинчуємо, перевертаємо на кришку.



Після охолодження прибираємо в прохолодний льох на зберігання. Мариновані овочі будуть готові через місяць. Температура зберігання від +2 до +6 градусів Цельсія.
Подивіться і інші рецепти заготовок на зиму з овочевого фізалісу.