Фізаліс: 6 рецептів на будь-який смак

Зовні фізаліс схожий з невеликими помідорами чері жовтого кольору. Великій кількості людей цей плід знаком тим, що він використовується в оздобленні десертів, однак багато дачники порівнюють цю рослину з овочем. Така класифікація обумовлена ​​існуванням двох сортів цієї рослини: ягідного і овочевого, а відповідно, і можливістю приготування цього плода за різними рецептами, що дозволяє отримати блюдо з різними, а часто і протилежними смаковими якостями: десертними, гострими, пряними.

Для цього знадобиться:

• 2 кіло стиглого фізалісу;
• 3 часникові часточки;
• невеликий шматочок кореня хрону;
• 3 гілки кропу;
• 3 листа чорної смородини;
• 1500 мілілітрів води;
• 2 обідні ложки солі;
• 2 обідні ложки цукру;
• 3 горошини перцю;
• 2 лаврові листки;
• невелика кількість кореня селери.

Спосіб приготування:

• Фізаліс очищається від чохла, а потім омивається під проточною водою.
• Плоди на 3 хвилини пересипаються в окріп. Така обробка дозволить позбутися від воскового нальоту, що покриває шкірку фізалісу.
• У скляні ємності викладається часник, хрін, селера, смородинові листя, кріп, фізаліс.
• За бажанням плоди можна прикрити зверху парою гілочок зелені.
• Потім у воді розчиняється сіль, цукор, в отриману рідину додається перець горошком і лавровий лист, все перемішується і ставиться на плиту. Маринад доводиться до кипіння і відразу ж заливається в наповнені фізалісом банки. Якщо є необхідність тривалого зберігання заготовки, в маринад слід додати половину растолченной таблетки аспірину.
• Скляні ємності відразу ж закочуються, перевертаються, загортаються в теплу ковдру і остигають при кімнатній температурі протягом 1-2 діб.

Приготоване за цим рецептом страва стане не тільки відмінною самостійної закускою, а й інгредієнтом для канапе і салатів.

Маринований фізаліс (відео)

приготування закуски

Смачна хрустка закуска виходить при засолюванні фізалісу. Для цього рецепта знадобляться інгредієнти в таких пропорціях: 50 грам суміші прянощів і додаткових інгредієнтів на 1 кіло фізалісу. Для приготування розсолу необхідно взяти 60 грам солі на 1 літр води.

Для приготування закуски знадобиться:

• часник;
• фізаліс;
• корінь хрону;
• чилі;
• кріп;
• смородинові і вишневі листя;
• за бажанням: м`ята, базилік, селера, петрушка, фенхель.

Як приготувати:

• На дно скляної ємності укладається суміш прянощів, яка зверху покривається почищені і помитий фізалісом.
• Потім готується розсіл. Для цього в гарячій воді потрібно розчинити сіль.
• Потім рідину ставиться на плиту і доводиться до кипіння.
• Закуска заливається приготовленим розсолом, а її верх накривається марлею, складеною удвічі.
• Ємність ставиться на 7 діб в тепле місце. Що з`являється білу піну необхідно регулярно видаляти, в іншому випадку, термін зберігання заготовки буде коротким.
• Коли розсіл стане кислим, його слід злити в каструлю і довести до кипіння. Заготовки знову заливаються отриманим окропом, ємності закочуються, остигають і ставляться в холодильник.

Варто врахувати, що після розтину банки термін зберігання закуски становить 14 діб.

Маринований фізаліс на зиму

Щоб приготувати пряний маринований фізаліс, необхідно:

• 1 кіло фізалісу;
• 1 літр води;
• 50 грам цукрового піску;
• 40 грам солі;
• 10 грам столового 9% оцту;
• пара лаврових листків;
• пучку меленої кориці;
• 4 горошини запашного перцю;
• 5 гвоздик.

Покрокове приготування:

• Плоди чистяться, омиваються, відкидаються на друшляк і обсушують.
• У цей час робиться маринад. Вода ставиться на плиту, доводиться до кипіння. У рідину всипається сіль, цукор, кориця, лаврові листи, перець, гвоздика, все перемішується, кип`ятиться протягом 3 хвилин. Потім в рідину вливається оцет, все перемішується і знімається з вогню.
• Ягоди розкладаються по банкам, заливаються маринадом, прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на 20 хвилин.
• Після стерилізації ємності укупориваются, перевертаються і остигають загорнуті в теплий рушник.

Таке приготування плода дозволяє зберегти його насичений натуральний колір.

Консервування суничного сорти

Крім овочевого фізалісу існує ще і суничний, в якому повністю відсутня гіркота. Ще одна відмінність цих сортів криється в їх розмірах: ягідний плід набагато менше овочевого.

З землянкового плода виходить дуже смачне варення, для приготування якого потрібно:

• 1 кіло фізалісу;
• 1.2 кіло цукру;
• 0.5 літра води.

Варити необхідно наступним чином:

• Вода змішується з цукровим піском, ставиться на вогонь і вариться до повного розчинення цукру. При цьому сироп слід постійно помішувати.
• В окрему каструлю перекладається помитий і обсушенний фізаліс. Плоди заливаються сиропом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Зазвичай на це йде 30-35% рідини. В такому стані ягоди залишаються на 4 години.
• Потім в каструлю вливається залишився сироп, все перемішується, ставиться на конфорку, доводиться на кипіння і вариться на протязі 10 хвилин.
• Каструля знімається з вогню, а її вміст залишається на 2 години при кімнатній температурі остигати.
• Після цього каструля знову ставиться на вогонь, а її вміст доводиться до кипіння і вариться 30 хвилин до густоти.

Розкладається варення в гарячому стані по заздалегідь стерилізованих банках і відразу ж закочується.

Приготування смачного десерту

Щоб з`явилася можливість прикрашати фізалісом десерти протягом цілого року, його можна заморозити на зиму.

Для цього необхідно дотримуватися певної технології заморозки:

1. Ягоди ретельно миються під теплою проточною водою. Вода не повинна бути холодною, так як вона не дозволить розтопити віск, що покриває шкірку плоду.
2. Потім плоди повністю сушать. Для цього їх можна розкласти на паперовому рушнику.
3. Далі дерев`яна обробна дошка покривається пергаментним папером. На ній розкладаються ягоди так, щоб вони не торкалися одне одного, а потім дошка відправляється в морозилку на 5 годин.
4. Потім ягоди витягуються з морозильної камери і розкладаються по пакетах.
5. Розфасовані ягоди знову відправляються в морозильник.

На етапі перекладання плодів по пакетам не слід зволікати, в іншому випадку фізаліс злегка розморозиться і надалі сліпнется.

Салат з ягід

З фізалісу можна приготувати соковитий хрусткий консервований на зиму салат.

Для цього потрібно:

• кіло огірків;
• кіло фізалісу (для цього рецепта краще використовувати десертний сорт, так як в ньому відсутня гіркота);
• половина кіло моркви;
• половина кіло цибулі;
• 300 грам часнику;
• 10 горошин перцю;
• 100 грам цукру;
• 40 грам солі;
• 100 грам виноградного оцту.

приготування:

1. Омита і очищена морква нарізається кружками.
2. Огірок миється, ріжеться напівколами.
3. Фізаліс обдається окропом, протирається тканиною, щоб з його поверхні стерся весь віск.
4. Лук нарізають кільцями.
5. Часник розділяється на часточки.
6. Всі інгредієнти перемішуються, приправляються сіллю, цукром, перцем і оцтом, настоюють протягом 15 хвилин.
7. За цей час повинен виділитися сік. Потім маса ставиться на вогонь і вариться 10 хвилин.
8. Гарячий салат розподіляється по заздалегідь стерилізованих банках, закочується, перевертається вверх дном, закутується в теплу ковдру і остигає протягом 2 діб.

Під час миття плодів необхідно приділяти особливу увагу місцю кріплення ягоди до віддаленої гілочці. Рекомендація обумовлена ​​тим, що саме в цьому місці накопичується найбільша кількість воску.

Фізаліс, маринований на зиму з часником (відео)

Подібні рецепти приготування фізалісу дозволяють не тільки отримати смачну і ароматну закуску, а й цілий рік дивувати гостей і родичів екзотичним плодом, прикрашаючи їм другі страви та десерти.