Рецепти приготування варення з гарбуза з лимоном

Ніжне й ароматне варення з гарбуза - найсмачніший варіант заготовки на зиму.

Сперечатися не будемо за будь-якої термічній обробці продукти втрачають частину корисних вітамінів та інших сполук, але в сирому вигляді не кожен захоче їсти овоч (через своєрідного запаху і присмаку), а ось у вигляді солодкого десерту від банки не відтягнеш. Та й відштовхуючий запах випаровується під час приготування.

Перед тим, як приступити до варіння гарбузового варення необхідно підібрати правильний рецепт.

продукти:

• м`якоть гарбуза - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,2 кг;
• лимон - 150 г.

Далі робимо так:

1. Овоч обполоснути, обсушити. Тонким шаром зрізати шкірку, розділити на 2 рівні частини і видалити грубі волокна, насіння. Нашаткувати кубиком середнього розміру. З лимоном виконати аналогічні дії.
2. Шарами викласти в каструлю: гарбуз-цукор. Прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі, на 2-4 години, для того щоб інгредієнти пустили сік.
3. Встановити ємність з вмістом на плиту, збудувавши невеликий режим нагріву. Закип`ятити і прибрати в сторону, остудити. Повторити процес варіння та охолодження ще 2 рази. Довівши до кипіння в останній раз, масу потрібно розподілити по стерильним банкам. Щільно закрити, а після охолодження прибрати в льох. Гарбузове варення з лимоном готове.

Десерт «Дієтичний»

Бажаєте приготувати не тільки смачне, але і корисне ласощі? В такому випадку пропонуємо розглянути більш докладно рецепт варення з гарбуза, без вмісту цукрового піску. Його можна використовувати для схуднення і при цукровому діабеті. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і корисним. За бажанням можна додати фруктозу.

продукти:

• гарбуз - 1 кг;
• кориця - 3 г;
• лимон - 250 г.

Варення з гарбуза

1. Овоч промити, очистити від шкірки, грубих волокон і насіння. Нашаткувати кубиком середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю з товстим дном.
2. Лимон вимити під проточною водою, обдати окропом. Натерти на тертці середнього розміру разом з шкіркою. Не забувайте прибирати кісточки, щоб вони не гірчило.
3. Змішати лимон, корицю і гарбуз. Для виділення соку залишити в прохолодному місці на 5-6 годин, попередньо прикривши марлевою серветкою.
4. Через зазначений час встановити ємність з вмістом на повільний вогонь і варити до повного розм`якшення гарбуза. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холод.

З додаванням імбиру

Терпкість і прянощі імбиру прекрасно доповнить солодкий гарбузовий смак. Додавши в варення трохи лимона, десерт набуває невелику кислинку. Частування можна приготувати з мандаринами, корицею, зробивши заготовку на зиму. Для більш тривалого зберігання необхідно ретельно обробити ємності і простерилізувати їх. Таке ласощі прекрасно зберігає смак, корисні властивості і аромат надовго. Розберемося, як приготувати гарбуз із лимоном, імбиром і цукром.

продукти:

• гарбуз - 1,5 кг;
• корінь імбиру - 30 г;
• цукор-пісок - 1 кг;
• лимон - 1,5 шт.

Прямуємо інструкції:

1. Овоч обполоснути, видалити тонким шаром шкірку, грубі волокна і насіння. Нашаткувати кубиком середнього розміру. Викласти їх в глибоку ємність з товстим дном, засипати цукровий пісок і залишити на кухонному столі на 3 години для виділення достатньої кількості овочевого соку.
2. Лимон вимити, розрізати на 2 частини і за допомогою вилки видавити сік в окрему ємність. Корінь імбиру промити, очистити і нашаткувати тонкими скибочками.
3. Встановити тару з гарбузової м`якоттю і цукровим піском на плиту, довести до кипіння. Влити сік лимона, засипати імбир, розмішати. Продовжити приготування 60 хвилин. По завершенні акуратно дістати імбир, розфасувати готове варення по чистим банкам, щільно закрити і прибрати після охолодження в прохолодне місце.

гарбуз

Десерт з гарбузом і чорноплідної горобини

Чи не кожен уявляє собі ласощі з гарбуза з черноплодки. Насправді заготовка виходить дуже смачною, ароматної і корисною. Не сумнівайтеся і обов`язково підготуйте смачна страва на зиму. Розглянемо покрокову технологію, як зварити варення з гарбуза з горобиною.

продукти:

• гарбуз - 700 г;
• чорноплідна горобина - 700 г;
• цукор-пісок - 700 г.

Далі чинимо так:

1. Гарбуз вимити, обсушити. Тонким шаром зрізати шкірку, видалити насіння з грубими волокнами. Нарізати маленькими кубиками.
2. Горобину перебрати, видалити сміття, гілочки. Викласти в друшляк і промити під водою кілька разів. обсушити трохи.
3. Ягоду і гарбуз з`єднати в каструлі з товстим дном. Засипати цукровий пісок, прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 4 години. За вказаний часовий проміжок виділитися необхідну кількість природного соку.
4. Встановити тару з вмістом на плиту, збудувавши повільний режим нагріву. Довести до кипіння при регулярному перемішуванні. З моменту закипання варити 5 хвилин і прибрати на кухонний стіл для охолодження на 8 годин. Таким чином повторюємо варіння і охолодження ще 2 рази.
5. Варення розфасувати по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодне місце.

Варення шматочками «Корисне»

Основна особливість даного варіанту приготування полягає в тому, що гарбуз можна сміливо замінити кабачком. Овоч нарізається шматочками, а після вариться з лимоном і апельсином. В самому кінці виходить дуже смачний, ароматний десерт. Розглянемо, як зробити швидко і смачно корисне варення з гарбуза з лимоном і апельсином за цим рецептом.

продукти:

• апельсини - 500 г;
• гарбуз - 1,2 кг;
• цукор-пісок - 1,2 кг;
• лимон - 150 г.

Варення з гарбуза шматочками

1. Овоч вимити, видалити тонким шаром шкірку, насіння і грубі волокна. Нашаткувати кубиком середнього розміру.
2. Лимони, апельсини обполоснути, нарубати кубиком прибираючи під час нарізки кісточки і білу плівку, а шкірку залишаючи на місці.
3. З`єднати всі підготовлені інгредієнти в стерильній, емальованому тарі з товстим дном. Додати цукор-пісок, акуратно перемішати пластикової ложкою. Встановити ємність з вмістом на плиту, варити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Прибрати, прикрити і залишити на кухонному столі на годину. Довести до кипіння, остудити під закритою кришкою. Закип`ятити знову і розфасувати по стерильним банкам. Остудити, прибрати в льох або холодильник.

Вірменське варення з гарбуза

Десерт, приготований за традиційним вірменському рецептом, зберігає незвичайний смак і колір овоча. Для приготування використовується гашене вапно. Вона дозволяє зберегти форму всіх продуктів і не дає їм сильно розварюються, роблячи їх м`якими зсередини. Для різноманітності пропонуємо використовувати фігурні ножі для нарізки.

продукти:

• вапно - 250 г;
• відфільтрована вода - 2,5 л;
• для сиропу рідина - 225 мл;
• цукор-пісок - 500 г;
• ванілін - 1 г;
• гарбуз - 500 г.

Далі прямуємо інструкції:

1. Вапно висипати в підходящу миску, додати відфільтрованої води і розмішати. Прикрити і залишити на 4 години.
2. Овоч обполоснути, зрізати тонким шаром шкірку і прибрати насіння з грубими волокнами. нарізати красиво.
3. Вапно перемішати, процідити через кілька шарів марлі. В отриману масу викласти гарбузову м`якоть на півгодини. Після закінчення часу промити під водою.
4. У каструлю вилити вказану кількість крутого окропу, викласти шматочки гарбуза і варити протягом 6 хвилин. Процідити через сито, охолодити.
5. В іншу ємність з товстим дном додати вказану кількість рідини для сиропу, засипати цукор-пісок і варити до повного розчинення крупинок. Залити ним підготовлені гарбузове шматочки, прикрити тканинною серветкою і залишити в такому вигляді на 5 годин. Потім довести до кипіння і знову остудити. Процес закипання і охолодження повторити 3 рази.
6. В останній знову закип`ятити і розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в льох. Варення на зиму готове.

Варення з гарбуза з хурмою

Розглянемо ще один простий і незвичайний рецепт, як приготувати смачне варення з сезонних овочів і фруктів.

продукти:

• гарбуз - 0,6 кг;
• хурма - 600 г;
• імбир корінь - 30 г;
• цукор-пісок - 400 г;
• вода - 200 мл.

Порядок дій наступний:

1. Спочатку потрібно підготувати гарбуз. Для цього овоч потрібно ретельно промити, видалити насіння, грубі волокна і шкірку. Нарубати кубиками невеликого розміру. Для зручності і швидкості можна використовувати спеціальну фігурну тертку або кухонний комбайн.
2. Хурму вимити, видалити грубу шкірку і кісточки, корінь імбиру нашаткувати тонкою соломкою, на тертці.
3. З`єднати всі компоненти в підходящої ємності, засипати цукровий пісок і влити вказану кількість рідини. Розмішати і поставити на плиту, варити протягом 60 хвилин при низькій температурі нагріву. Не забувайте час від часу перемішувати складу, щоб він не підгорів.
4. Розкласти по чистим банкам, герметично закрити і прибрати в холод. Можна вживати вприкуску з чаєм або у вигляді компонента в випічку.