Варення з чорної смородини - п`ятихвилинка

Варення з чорної смородини - п`ятихвилинка - це простий і дуже зручний спосіб заготівлі смородини на зиму, при якому ягідки залишаються м`якими і целенькая. При цьому вони не зморщуються і не встигають перетворитися в однорідне пюре. І все це тому, що варення вариться швидко. Звичайно, назва «п`ятихвилинка» - умовне, і насправді варення вариться близько 10-12 хвилин після закипання. Але все одно, цей рецепт на швидку руку для господинь привабливіший.

Виходить варення з чорної смородини - п`ятихвилинка трохи рідким, не таким густим, як ми звикли бачити уварене порічкове ласощів, так як воно вариться з додаванням води і в сиропі. Але сироп після охолодження все одно перетворюється в желе. Якщо ж це не відбувається, то значить варення недоваріть, і його слід прокип`ятити ще пару хвилин для випаровування зайвої води. Головною ознакою того, що варення готове і застигне в желе, є поява нальоту на стінках посуду, в якій воно варілось- тобто варення почне прилипати до стінок, що не стікаючи.
Пропорції на варення-п`ятихвилинку з чорної смородини наступні: в рецепті співвідношення обсягу ягід смородини до цукрового піску і обсягом води має становити таке = 4 склянки ягід + 6 склянок цукру + 2 склянки води. Щоб не помилитися, краще виміряти продукти однаковими ємностями. У цьому випадку точно неможливо заплутатися. Але якщо інгредієнти купуються на вагу, то 4 склянки смородини = 1 літрової банку (700-750 г), а 6 склянок води = 1,35-1,4 кг. Таким же чином вимірюються компоненти та на інші рецепти- наприклад, на заготівлю «Чорна смородина з апельсиновими часточками».

Спосіб приготування страви «Варення з чорної смородини - п`ятихвилинка»:
? частина цукрового піску розчиняється в воді і доводиться до кипіння. Після в отриманий сироп засипаються ягоди смородини (перебрані, промиті і висушені) і проварюються близько 7 хвилин, при цьому акуратно помішуючи. Обов`язково періодично знімається пінка. Потім в недоварене варення засипається решта цукру, і воно кип`ятиться ще додатково 5 хвилин.
Поки вариться варення, готуються банки. Їх необхідно промити і обшпарити окропом. Готове швидке смородинове варення розливається по банках і закочується прокип`яченому кришками. Після охолодження варення забирається в темне, прохолодне місце.

Є ще один спосіб приготувати варення з чорної смородини - п`ятихвилинка. А точніше це буде желе. У ньому більше цукру, і зберігатися воно може навіть при кімнатній температурі. Ягоди для желе промиваються, отсортировиваются і обов`язково сушать. Після їх потрібно зважити, щоб дізнатися, скільки буде потрібно цукру. Або ж заміряти смородину баночкою: в 1 літровій банці поміщається приблизно 700 г.

Смородина викладається в таз і заливається водою, щоб ягоди ледь покрилісь- в середньому на 1 кг ягід потрібно 2 склянки води. І можна ставити смородину варитися на помірний вогонь на 15 хвилин з моменту закипання, знімаючи пінку.

Потім додається цукровий пісок, і варення знову доводиться до кипіння і проваривается ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Желе вже готове, коли воно почне густіти і «чіплятися» за стінки таза. Значить його можна розфасовувати по баночка і закривати. Зберігати желе, як і медове варення з чорної смородини, можна вдома.