Як приготувати джем з ірги: рецепти смачного ягідного джему

Ірга дуже смачна ягода. Найчастіше за урожай цієї фіолетовою красуні йде боротьба з птахами. Якщо ваша взяла, і ірга благополучно зібрана, то саме час подумати про заготовках. Пропонуємо вам приготувати смачний джем. Технологія приготування такого десерту дуже проста, і не повинна викликати у вас ні найменшого утруднення. Але про все по-порядку ...

Складові: вода, ірга, лимонна кислота, цукор
Час для закладки: літо

Про всі корисні властивості цієї чудової ягоди розповість відео від каналу «Чудовий город Наталії»

Перед приготуванням іргу обов`язково потрібно промити в теплій воді і перебрати. Сортування полягає у видаленні гілочок і листя, що потрапила в кошик при зборі, а також в отбраковиванія ягід, подзьобати птахами.

Після того як ірга пройшла водні процедури, її відкидають на друшляк і дають обтечь рідини протягом 15-20 хвилин.

Джем з ірги - смачне і корисне десертне блюдо: рецепти

Спосіб № 1 - С цілими ягодами

Чисті ягоди ірги, 1 кілограм, закладають в широку каструлю або таз для варіння. Зверху їх заливають гарячим цукровим сиропом. Сироп готують окремо. Для його приготування беруть 200 мілілітрів води 500 грам цукру. Інгредієнти з`єднують і варять на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Після того як іргу залили сиропом, таз або каструлю з продуктами ставлять на мінімальний вогонь і варять, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додають другі 500 грам цукрового піску. Щоб джем вийшов густим, його уварюють ще протягом 30 хвилин. Кришку при готуванні джему не використовують.

Валентина Сидорова ділиться з вами рецептом джему з ірги і вишні. Ознайомтеся з її докладним відео-рецептом

Спосіб № 2 - С подрібненими ягодами

Кілограм ірги порціями поміщають в чашу блендера і пробивають до пюреобразного стану. Замінити блендер можна м`ясорубкою або кухонним комбайном. Кашку засипають кілограмом цукру, перемішують, і дають масі настоятися 3-4 години. Для кращого сокоотделения іргу з цукром періодично перемішують. Після цього ємність з пюре ставлять на маленький вогонь і кип`ятять 10 хвилин, видаляючи при цьому піну. Іргу знімають з вогню і дають джему самостійно охолонути. Щоб на заготівлю не сідали комахи, таз прикривають зверху марлею, але ні в якому разі не кришкою. Остигнула масу знову ставлять на вогонь і киплять. Процедуру інтервального уварювання джему повторюють 3-4 рази. На завершальному етапі в джем вводять ¼ чайної ложки лимонної кислоти, розведеної в 1 столовій ложці кип`яченої теплої води.

Спосіб № 3 - Ніжний однорідний джем з ірги

Такий десерт дуже люблять діти за його ніжну структуру і приємний смак.

Ягоди, 1 кілограм, насамперед бланшують. Для цього в широку каструлю наливають 100 мілілітрів води і ставлять ємність на сильний вогонь. Після того як водна поверхня запузирітся, в миску відправляють промиту іргу. Постійно помішуючи ягоди, їх проварюють протягом 3-4 хвилин. За цей час ніжна шкірка у ірги полопаються і скрутиться.

На каструлю для варіння джему встановлюють дрібне металеве сито і викладають на нього бланшированную іргу. Самий трудомісткий процес - перетирання ягід. Робити це найкраще дерев`яним товкачем або столовою ложкою. Вся м`якоть ірги потрапить в ємність для варіння, а на решітці залишаться тільки шкурки і ніжні кісточки.

У ягідне пюре кладуть 800 г цукру, перемішують його, і ставлять варитися на самий тихий вогонь. Буквально 15 хвилин кип`ятіння і джем готовий!

Як зберігати джем з ірги

Заготівлю можна зберігати в скляних банках. Для цього їх попередньо стерилізують і гарненько просушують. Джем розливають в підготовлені ємності в гарячому вигляді і закручують зверху кришками, які також зазнали термічній обробці.

Другий спосіб зберігання - заморожування. Якщо при варінні джему, ви відразу ж плануєте його заморожувати, то кількість цукру в рецептах можна скоротити вдвічі або на третину. Джем попередньо охолоджують, і тільки потім розкладають в контейнери для заморозки.

Щоб заощадити місце в морозильній камері, внутрішню поверхню ємностей для заморозки вистилають харчовою плівкою або вставляють всередину чистий целофановий пакет. Через добу, після приміщення джему в морозилку, заготовку витягують з контейнерів і упаковують в вільну частину плівки або пакета.

Якщо заморожувати джем з ірги планується порційними кубиками, то форму для льоду, якщо вона не силіконова, також вистилають харчовою плівкою або злегка змащують рослинним маслом. Солодкі кубики джему після заморозки перекладають в загальний контейнер або пакет, щільно зав`язують, і відправляють назад на холод.

Термін придатності джему в банках - 1,5 року, а заморожений джем зберігають у морозилці до року.