Компот з ірги: кращі рецепти приготування - як зварити компот з ірги в каструлі і законсервувати його на зиму

Ірга - це дерево, висота якого може досягати 5-6 метрів. Плоди у нього темно-фіолетового кольору з рожевим відливом. Смак ягід солодкий, але через відсутність деякої кислинки він здається прісним. З дорослого дерева можна зібрати від 10 до 30 кілограм корисних плодів. І куди ж дівати такий урожай? Варіантів багато, але сьогодні ми хотіли б більш детально зупинитися на приготуванні компотів.

Складові: апельсин, вишня, вода, ірга, лимонна кислота, цукор, смородина, яблука
Час для закладки: літо

Компот з ірги з апельсином в каструлі

У глибокій каструлі кип`ятять 4 літри чистої води, і в момент закипання закладають в неї 1 кілограм ягід ірги і апельсин, нарізану кільцями товщиною 0,5-0,7 сантиметрів. Кісточки з фрукта бажано видалити відразу ж. На даний обсяг продуктів беруть 400 г цукру і додають його до напою. Як тільки компот закипить, вогонь зменшують, і кришку з цього моменту не відкривають. Напій повинен нудитися на маленькому вогні 20 хвилин.

Каструлю з готовим компотом обгортають теплим рушником, і дають йому настоятися годин 6. Перед подачею напій проціджують, і подають на стіл з кубиками льоду в стаканах.

Рецепти компоту з ірги на зиму

Так як ягода не містить в собі кислот, компот тільки з однієї ірги може здатися несмачним і прісним. Виправити цю ситуацію допоможе ягідно-фруктовий мікс. Додавати до ірге можна будь-які ягоди і фрукти, які мають яскраво-вираженим смаком. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

без стерилізації

З лимонною кислотою

Цей варіант передбачає використання ірги, як основного інгредієнта. Як підкислювача використовують порошок лимонної кислоти.

На 1 трилітрову банку беруть кілограм свіжозібраного і гарненько промитих ягід. У попередньо простерилізованих тару закладають іргу.

Паралельно на вогні кип`ятять 2,7 літра води. Як тільки рідина почне вирувати, нею заливають гру в банку. Зверху тару прикривають чистою кришкою і дають їй «відпочити» 7-10 хвилин. За цей час частина ягід полопаються і віддасть настою свій колір.

Далі воду зливають назад у каструлю, використовуючи для цієї маніпуляції спеціальне пристосування, що утримує ягоди всередині банки.

У настій закладають цукор (700 грам) і лимонну кислоту (2 чайні ложки). Каструлю відправляють на повторний прогрів. Киплячою рідиною, з повністю розчиниться кристалами цукру, повторно заливають розпарені ягоди ірги.

Заготівля практично готова, залишається тільки прикрити банки стерильними кришками і закатати консервацію. Щоб компот остигав поступово, його не цілодобово визначають в тепле місце, наприклад, під ковдру.

Якщо банки закручуються гвинтовими кришками, то перевертати заготовку вниз головою не потрібно.

З вишнею

У чисті банки, ошпарені окропом або простерилізовані іншим способом, кладуть 300 грам вишні і 500 грам ірги. Вишню очищати від кісточок не потрібно. Крутим окропом заливають компотний суміш і залишають її на 10 хвилин.

Справжню ароматну рідину зливають в каструлю. На трилітровий об`єм банки беруть півкіло цукрового піску. Цукор розчиняють у настої, дозволяючи сиропу покипіти 1-2 хвилини. Вишню з іргой заливають другий раз уже готовим сиропом.

Банки з заготівлею закривають спеціальним ключем або закачуванням. Капронові кришки не використовують.

Ще один варіант приготування чудового напою з ірги представляє Наталія Мусихина. Так як агрус і ірга досить солодкі ягоди, цукру в цьому рецепті потрібно набагато менше

зі стерилізацією

Стерилізація заготовок дозволяє класти в заготовку менше цукру і зберігає плоди з ніжною шкірочкою цілими, але зате створює і ряд незручностей:

• заготовки в трилітрових банках дуже не зручно стерилізувати через їх висоти;
• в приміщенні спостерігається підвищена вологість через випаровування пара;
• на стерилізацію великої кількості банок з закачуванням йде дуже багато часу.

З ірги і смородини

У банку закладають ягоди чорної (або червоною) смородини і ірги зі співвідношення 1: 2. Банку повинна бути наповнена на 1/3 від обсягу. Далі продукти заливають холодною водою, і відразу ж зливають її через сито в каструлю для варіння сиропу. Таким чином, відбувається завмер необхідної кількості рідини. Воду змішують з цукром (1,5 склянки) і кип`ятять її 5 хвилин.

Прозорої компотний основою заливають ягідну суміш в банку так, щоб сироп доходив майже до самого краю банки. Зверху тару накривають простерилізованих кришками, але, ні в якому разі, не закручують їх.

Далі слідує процес стерилізації заготовок на водяній бані. Детальніше про цей процес читайте тут.

З яблуками

Для цього рецепта краще всього підійдуть яблучка кисло-солодких сортів. Загальна кількість - 3-4 штуки середнього розміру на трилітрову банку. Їх миють, звільняють від плодоніжки і насіння. Різати фрукти можна на 2 або 4 частини.

Яблучну нарізку разом з іргой (600 грам) закладають в банку, а потім заливають гарячим сиропом, приготованим з 2,5 літрів води і 2 склянок цукру.

Далі процедура така ж, як і в попередньому рецепті: заготовку, прикриту чистої кришкою, прогрівають протягом 20-25 хвилин в каструлі з водою, а потім закручують і утеплюють на добу.

зберігання компоту

Вважається, що всю консервацію слід зберігати в підвалі, але при дотриманні всіх умов приготування, компот з ірги може прекрасно зберігатися і при кімнатній температурі.

Компот, зварений в каструлі для разового застосування, зберігають в холодильнику не більше 2-3 днів.

Крім компоту з ірги можна приготувати варення, джем або заміну для цукерок - пастилу.