Цікаві рецепти варення з ірги на зиму

Ірга, або корінка - дивовижна за смаком і корисна ягода синього або навіть фіолетового кольору з сизим нальотом, з великою кількістю насіння. Цікаво, що, хоча всі називають її ягодою, по-справжньому, її плід - це маленьке витягнуте яблучко, до 1 см в діаметрі. Наукова назва Amelanchier натякає на її медовий смак, це відповідає дійсності - ягідки, саме, солодкі, в них зовсім не відчувається кислинка. Незважаючи на це, тільки одна десята складу припадає на цукру. У ягоді дуже багато аскорбінової кислоти (т. Е. Вітаміну С) і каротину. Це потужні антиоксиданти. Антиоксиданти сприяють підвищенню імунітету, допомагають впоратися з депресією. Також ці речовини рекомендуються для профілактики хвороби Альцгеймера та інших хвороб нервової системи. Велика кількість вітаміну P в цій ягоді допомагає зміцненню стінок судин і поліпшенню їх еластичності, а відповідно, заготовки з її плодів можна використовувати для профілактики інфарктів, і вони принесуть користь людям похилого віку.

Як і будь-яку ягоду, іргу варто вживати в міру. Потрібно пам`ятати, що вона заспокоює, і це прекрасно перед сном, а ось водієві за кермом седативний ефект може перешкодити. Заготовки з ірги рекомендують для зниження тиску, тому гіпотонікам з нею треба бути обережними.

Всі страви з додавання ірги виходять дуже ароматними і відрізняються оригінальним смаком. З неї готують компоти, морси, варення. Однак, ірга досить щільна ягода, тому перед кулінарними експериментами, її плоди варто пробланшировать (залити окропом на 1-2 хвилини), навіть якщо це не зазначено в рецепті. Ось найцікавіші рецепти варення.

У цього варення надзвичайно солодкий, і трішки терпкий смак. Відомо, що ірга допомагає боротися зі стресом і заспокоює, тому вечірнє чаювання з таким ласощами прекрасно налаштує на мирний сон, а гості будуть дивуватися і гадати, з якої ягоди ви приготували десерт. Ця заготовка, як і компот з ірги, не проходить тривалу термічну обробку, тому ягода зберігає майже всі свої цілющі якості.

Складові:

• Ірга - 1 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Вода - 250 мл.
• Лимонна кислота - 1 гр.

Процес приготування

1. Перебрати іргу, відокремити всі плодоніжки і листочки.
2. Старанно промити, використовуючи сито або друшляк і обсушити.
3. Приступити до приготування сиропу з цукру:
4. Налити воду в каструльку, досипати цукор, розмішати, поставити на маленький вогонь так, щоб він нагрівав каструльку з одного боку, з іншого боку буде з`являтися пінка, її треба знімати.
5. Коли пінка зникне, поставити на великий вогонь і випарувати воду до бажаної густоти (якщо хочеться варення по гущі, то і сироп повинен бути густим).
6. Залити сиропом ягоди, довести до кипіння, а потім на невеликому вогні готувати ще 6 - 8 хвилин.
7. Зняти з вогню, накрити і залишити на ніч, щоб варення охололо і настоялося.
8. Доварити варення на свій смак (якщо мета в тому, щоб зберегти якомога більше корисних речовин, а не в створенні смачного десерту, то варити поменше).
9. У самому фіналі додати лимонної кислоти або сік від половинки лимона.

Варення з ірги зі смородиною «Вітамінне козуб»

Це ягідне асорті допоможе пережити похмурі зимові дні. Чорна смородина, багата на вітамін С, зміцнить імунітет, ірга заспокоїть розхитані нерви, а біла смородина додасть кислинку і допоможе варення застигнути в желе за рахунок великої кількості пектинів.

Складові:

• Смородина чорна - 0,5 кг.
• Біла смородина - 0,5 кг.
• Ірга - 0,5 кг.
• Цукор - 0,5 кг.

Можна замінити білу смородину на червону. За біологічними властивостями ці дві ягоди, практично, ідентичні. Однак, червона смородина частіше кислі, ніж біла, тому якщо додаткова кислинка не входить у ваші плани, то краще покласти трохи більше цукру.

Процес приготування

1. Ретельно перебрати ягоди: прибрати гілочки, плодоніжки, листочки, дрібне сміття.
2. Помити і обсушити, за допомогою сита.
3. Змішати іргу і смородину, всипати цукор.
4. Почекати того моменту, коли ягоди виділять сік і просочать цукор.
5. Струсити і поставити на плиту, на невеликому вогні довести до стану кипіння, після готувати ще 5 хвилин.
6. Знову струсити і відставити на 15 - 20 хвилин, дочекатися, поки трохи охолоне.
7. Довести до кипіння, після готувати ще 5 хвилин.
8. Розкласти варення в стерилізовані банки, закатати.

Варення з ірги з малиною «Не хворій»

У цьому варення терпкий солодкуватий запах і смак ірги змішуються з незрівнянним малиновим ароматом і кислинкою. Малина містить велику кількість фітонцидів, тому вважається природним антибіотиків. Ложечка цього десерту з чаєм допоможе хворому позбутися від лихоманки і встати на шлях одужання.

Складові:

• Ірга - 1 кг.
• Малина - 1 кг.
• Цукор - 2 кг.
• Можна зменшити кількість продуктів у відповідній пропорції.

Процес приготування

1. Перебрати маліну- якщо потрібно помити, дати обсохнути.
2. Засипати малину цукром, накрити і відставити на п`ять-шість годин або на ніч, щоб ягода виділила сік.
3. Перебрати, ретельно промити і обсушити іргу.
4. Всипати іргу в малину.
5. Перемістити на плиту, довести до кипіння.
6. Прибрати з плити, відставити на 2 - 3 години.
7. Повернути варення на плиту і кип`ятити 5 хвилин, зняти піну.
8. Розлити заготовку по банкам, закатати, прибрати в прохолодне місце.

Ще одним прекрасним засобом, що використовується для профілактики застуди та нестачі вітамінів, є варення з шишок.

Варення з ірги з яблуками «Соковиті скибочки»

У цьому подвійному варення до корисних властивостях ірги додається яблучний вітамінний комплекс, у всіх сортах яблук містяться вітаміни С і Р, які добре впливають на обмін речовин, це особливо актуально взимку, коли людина споживає багато м`яса і риби, і в організмі накопичуються шкідливі продукти обміну . Крім лікувального ефекту, ця заготовка має незрівнянний смак - ягідна солодкість доповнюється кислинкою соковитих шматочків яблука.

Складові:

• Ірга - 1 кг.
• Яблука - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 1 склянка (250 мл).
• Лимонна кислота - 2-3 гр. (за бажанням).

Процес приготування

1. Зварити сироп: закип`ятити воду, засипати цукор, варити приблизно 10 мнуть, помішувати до повного розчинення цукру.
2. Вимити яблука, очистити від шкірки і серцевини.
3. Нарізати яблука тонкими скибочками.
4. Перебрати іргу, відокремити сміття і плодоніжки, потім промити і обсушити.
5. Іргу всипати в киплячий цукровий сироп, перешкодити, довести до кипіння, готувати ще 5-7 хвилин.
6. Додати яблука, знову довести до кипіння і готувати на невеликому вогні до того моменту, коли варення загусне.
7. На фінальній стадії можна додати лимонну кислоту, щоб заготовка краще зберігалася.
8. Розкласти по банках і закатати.

Джем з ірги і агрусу в мультиварці «З кислинкою»

Багато людей вважають, що заготовки з ірги виходять надто солодкими, цю проблему можна вирішити додаванням чогось кисленького - наприклад, агрусу. До того ж, агрус містить безліч вітамінів, має жовчогінну та сечогінну дію.

Складові:

• Ірга - 500 гр.
• Агрус - 500 гр.
• Цукор - 200 гр.

Процес приготування

1. Перебрати ягоди: у ірги відокремити плодоніжки, у агрусу - хвостики.
2. Промити і обсушити.
3. Пропустити через м`ясорубку обидві ягоди з цукром.
4. Покласти ягідну суміш в чашу.
5. Виставити режим «Гасіння», уважно стежити - в момент кипіння перемішати.
6. Ще раз дочекатися, поки вода закипить, зняти пінку і перемішати.
7. Розлити варення по банкам і закатати.

Полуничне варення з іргой «Ягідна насолода»

Це дуже ароматне і корисне ласощі. До цілющих властивостях ірги приєднується вітамінний і мінеральний полуничний комплекс. Наприклад, полуниця містить йод, який необхідний для роботи мозку і нервової системи, що особливо актуально для людей похилого. Однак, і молодим людям цей десерт не завадить, т. К. В полунички є цинк, який підвищує лібідо.

Складові:

• Ягода (ірга, полуниця) - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонна кислота - 2 гр. або 1/3 лимона.

Процес приготування

1. Окремо перебрати і промити ягоди.
2. Засипати ягоди і цукор в каструльку шарами.
3. Залишити постояти, почекати, поки ягоди виділять сік і просочать цукор.
4. Обережно перемішати, намагатися не пом`яти ягідки.
5. Залишити постояти на ніч.
6. Варити на невеликому вогні до того моменту, поки вода закипить, готувати ще 3-5 хвилин, почекати, поки ласощі охолоне.
7. Всі дії пункту 6 провести 3-4 рази.
8. В ході останньої варіння можна вмішати лимонну кислоту або сік лимона для кислинки і збереження кольору.
9. Розлити ласощі по стерилізованих банках і закатати.

Варення з ірги без варіння «Солодкий вітамін»

Ця заготовка потрібна, щоб зберегти максимальну кількість корисних властивостей ягоди. Перед приготуванням ягоди можна бланшувати для м`якості, але це необов`язково, т. К. Тут основна мета саме цілющий ефект. Наприклад, така заготовка принесе велику користь людям похилого віку, т. К. Вітамін А, який містить ірга, сприяє поліпшенню зору і запобігає розвитку катаракти.

Складові:

• Ірга - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонна кислота - 2-3 гр.

Процес приготування

1. Перебрати ягоди, промити і обсушити.
2. Перемолоти ягоди в м`ясорубці.
3. Всипати цукровий пісок, старанно перемішати.
4. Всипати 2 гр. лимонної кислоти (для додання кислинки, т. к. у ірги досить нудотний смак) і перемішати.
5. Розлити по банках і закрити поліетиленовими кришками.

Зберігати потрібно в холодильнику або погребі.

Ірга прекрасно поєднується в варення майже з усіма ягодами і фруктами, але вона встигає раніше всіх, тому її можна зібрати і заморозити, а потім використовувати в варення в комбінації. Грона ірги чорніють поступово, тому і збір треба реалізовувати порціями. Якщо літо дощове, то іргу доводиться збирати за 2 - 3 рази. При натисканні з зрілої ягоди випливає сік. Стиглу ягоду зберігають поза холодильника не довше 3 - 4 днів.

Для заповнення вітамінних запасів організму в зимовий час, багато господинь роблять заготовки бурякового соку, який при правильному приготуванні сподобається не тільки дорослим, але й дітям.