Полуничний джем - рецепт

Джем їх полуниці можна приготувати різними способами і при різній пропорції ягід і цукру. Навіть в мікрохвильовці вариться це зимове блюдо. Але все ж традиційні рецепти найцікавіші і зручні. Тому наступний рецепт описує саме такий процес приготування.

на смачний «Полуничний джем» рецепт відбираються тільки стиглі ягоди, як і на варення з суниці. Попередньо їх необхідно промити, дати час щоб стекла вода, видалити з них плодоніжки і чашолистки, а також непридатні ягоди (зіпсовані або пошкоджені).

«Полуничний джем» рецепт приготування

1 кг відібраних ягід полуниці складається в каструлю (бажано емальований) і засипається? кг цукрового піску. Ягоди витримуються в цукрі близько 16 годин, і після до них досипається ще? кг цукрового піску. Потім вони ставляться варитися при постійному помішуванні до готовності на досить сильному вогні. Щоб джем вийшов високої якості, краще його готувати при співвідношенні 1 кг полуниці на 1,2 кг цукрового піску.

як і приготування полуничного варення, технологія варіння джему закінчується розфасовкою гарячої заготовки по сухим банкам. Банки накриваються щільними капроновими кришками і ставляться охолоджуватися.

Але після пастеризації джем зберігається набагато краще і довше. Тому після розфасовки гарячого джему, банки прикриваються кришками і ставляться в каструлю з водою, підігрітою до 700, поступово прогріти воду до 950 і при цьому режимі пастеризувати протягом 15-25 хвилин. Рівень води при пастеризації повинен бути на 3 см нижче горлечка, а каструля - накрита кришкою.

Після пастеризації заготівля остаточно закупорюється і охолоджується стоячи, не перегортаючи банки.

подається «Полуничний джем» рецепт до столу окремо до булочок або печінкою, а також використовується як начинка для випічки.