Чорна смородина протерта з цукром

Чорна смородина - королева серед ягід і просто джерело вітамінів. Регулярно вживаючи ці ягоди, можна добре зміцнити імунітет, запобігти авітаміноз, зменшити цукор в крові, знизити артеріальний тиск. Чорна смородина протерта з цукром на зиму, рецепт якої я пропоную, популярна у господинь, тому намагаються її заготовити якомога більше.
У зимові холодні дні особливо цінується варення з чорної смородини: з ним можна і цілющого чаю попити, і смачний пиріг спекти. І найкращий спосіб - це приготувати холодне варення, без варіння. Чорна смородина перетерта з цукром, повністю зберігає всі свої корисні властивості, а також смак і аромат.



Складові:
- чорна смородина - 1 кг-
- цукровий пісок - 1,5 кг.



Смородину зніміть з кистей, переберіть, видаліть зелені і зіпсовані ягоди, промийте холодною водою. Помістіть смородину в більшу ємність (в залежності від кількості ягід), засипте цукром.




Тепер ягоди необхідно подрібнити. Можна скористатися старим «дідівським» способом - пом`яти дерев`яним товкачем. Але куди простіше і швидше пропустити ягоди з цукром через м`ясорубку або подрібнити блендером. Ємність зі смородиновим пюре накрийте чистою марлею або серветкою, залиште на добу при кімнатній температурі. Не забувайте час від часу перемішувати.




На наступний день підготуйте банки для варення. Для цього ретельно вимийте їх содою або миючим засобом, поставте в холодну духовку і включіть її на 80 -90 градусів. Скляні ємності прокалите протягом 10 хвилин (поки волога зі стін повністю не випарується).




Далі наповніть підготовлені банки холодним варенням, не доходячи та краї 1,5 -2 см. Зверху смородину рекомендується присипати НЕ товстим шаром цукру. Завдяки цьому на поверхні утворюється корочка, яка при зберіганні буде перешкоджати виникненню цвілі.




Чорну смородину з цукром рекомендується зберігати під пластиковими або металевими кришками в прохолодному місці (холодильнику або льосі).