Грушево-брусничний джем
Грушево-брусничний джем популярний в Швеції і інших скандинавських країнах, а з тих пір, як брусницю окультурили - створили брусничне плантації, придумали машини для обробітку та збирання врожаю, вона і у нас з`явилася на прилавках магазинів. Тепер не обов`язково бродити по лісі в пошуках ягід, щоб приготувати солодке брусничне ласощі, спробувавши яке, ніхто не залишиться байдужим.
Цікаво! Вчені Швейцарії стверджують, що сироп з брусниці здатний загострити наш зір, тому його рекомендують автомобілістам.
До речі, якщо вам подобаються незвичайні і, можна сказати, рідкісні заготовки, спробуйте зробити пару баночок джему з пелюсток троянди.
Джем з брусниці з грушами - рецепт з фото крок за кроком.
Час: 60 хвилин
Кількість: 1 л
![Інгредієнти для приготування брусничного джему](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_1_1.jpg)
Складові:
- груші - 500 г,
- брусниця - 500 г,
- цукор - 1 кг,
- бадьян (аніс зірчастий) - 6 шт.,
- гвоздика, запашний перець.
![груші очистити](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_2_1.jpg)
Для брусничного джему краще взяти груші літніх сортів, які не дуже солодкі, головне, не перестиглі. Знімаємо з груш шкірку, а хвостик залишаємо, він буде пікантно виглядати в баночці.
![Видаляємо серединку груш](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_3_1.jpg)
Видаляємо серединку груш, нарізаємо їх невеликими шматочками. Якщо ви бачите, що груші починають темніти, то просто сбризнете їх свіжовичавленим соком лимона.
![брусницю промиваємо](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_4_1.jpg)
Стиглу брусницю промиваємо проточною водою, попередньо перебравши, так як сміття в ній зазвичай буває багато, а в готовому варення не дуже приємно знаходити шматочки моху, на якому любить рости брусниця.
![Готуємо цукровий сироп зі спеціями](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_5_1.jpg)
Готуємо цукровий сироп зі спеціями. Змішуємо цукор і 150 мл води, додаємо зірчастий аніс (бадьян), кілька цілих гвоздик і 4 горошини запашного перцю. Нагріваємо сироп на невеликому вогні до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп стане прозорим, можна продовжувати готувати джем.
![Додаємо в киплячий сироп груші і брусницю](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_6_1.jpg)
Додаємо в киплячий сироп груші і брусницю, знову доводимо суміш до кипіння на великому вогні. Ягоди брусниці в сиропі можуть лопатися, тому будьте обережні і уважні.
![Готуємо 30 хвилин, знімаючи піну](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_7_1.jpg)
Готуємо 30 хвилин, знімаючи піну. Щоб часточки груш залишилися цілими, по-перше, варення не повинно кипіти інтенсивно, по-друге, ємність потрібно іноді акуратно струшувати, а не перемішувати фрукти ложкою.
![джем з брусницею розкладаємо в банки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_8_1.jpg)
Готовий джем з брусниці з грушами і бадьяном розкладаємо в чисті банки, попередньо вимиті з харчовою содою і ошпарені окропом.
![Джем брусничний з грушами і бадьяном](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_9_1.jpg)
Зберігаємо заготовки з брусницею в прохолодному, темному місці до весни. Так само рекомендуємо вам приготувати яблучно-грушеве пюре.
![рецепт джему з брусниці з грушами](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_10_1.jpg)
![приготування джему брусничного з грушами і бадьяном](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/grushevo-brusnichnyj-dzhem_11_1.jpg)