Грушево-брусничний джем

Яскраво червоний, з прозорими шматочками груші, домашній брусничний джем, ароматизований східними прянощами, займе чільне місце на вашій поличці з заготовками на зиму. Ягода в міру солодка, з невеликою гіркуватістю і кислинкою, добре поєднується з багатьма фруктами, але особливо до неї підходить груша.
Грушево-брусничний джем популярний в Швеції і інших скандинавських країнах, а з тих пір, як брусницю окультурили - створили брусничне плантації, придумали машини для обробітку та збирання врожаю, вона і у нас з`явилася на прилавках магазинів. Тепер не обов`язково бродити по лісі в пошуках ягід, щоб приготувати солодке брусничне ласощі, спробувавши яке, ніхто не залишиться байдужим.
Цікаво! Вчені Швейцарії стверджують, що сироп з брусниці здатний загострити наш зір, тому його рекомендують автомобілістам.
До речі, якщо вам подобаються незвичайні і, можна сказати, рідкісні заготовки, спробуйте зробити пару баночок джему з пелюсток троянди.

Джем з брусниці з грушами - рецепт з фото крок за кроком.

Час: 60 хвилин
Кількість: 1 л



Складові:
- груші - 500 г,
- брусниця - 500 г,
- цукор - 1 кг,
- бадьян (аніс зірчастий) - 6 шт.,
- гвоздика, запашний перець.



Для брусничного джему краще взяти груші літніх сортів, які не дуже солодкі, головне, не перестиглі. Знімаємо з груш шкірку, а хвостик залишаємо, він буде пікантно виглядати в баночці.



Видаляємо серединку груш, нарізаємо їх невеликими шматочками. Якщо ви бачите, що груші починають темніти, то просто сбризнете їх свіжовичавленим соком лимона.



Стиглу брусницю промиваємо проточною водою, попередньо перебравши, так як сміття в ній зазвичай буває багато, а в готовому варення не дуже приємно знаходити шматочки моху, на якому любить рости брусниця.



Готуємо цукровий сироп зі спеціями. Змішуємо цукор і 150 мл води, додаємо зірчастий аніс (бадьян), кілька цілих гвоздик і 4 горошини запашного перцю. Нагріваємо сироп на невеликому вогні до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп стане прозорим, можна продовжувати готувати джем.



Додаємо в киплячий сироп груші і брусницю, знову доводимо суміш до кипіння на великому вогні. Ягоди брусниці в сиропі можуть лопатися, тому будьте обережні і уважні.



Готуємо 30 хвилин, знімаючи піну. Щоб часточки груш залишилися цілими, по-перше, варення не повинно кипіти інтенсивно, по-друге, ємність потрібно іноді акуратно струшувати, а не перемішувати фрукти ложкою.



Готовий джем з брусниці з грушами і бадьяном розкладаємо в чисті банки, попередньо вимиті з харчовою содою і ошпарені окропом.



Зберігаємо заготовки з брусницею в прохолодному, темному місці до весни. Так само рекомендуємо вам приготувати яблучно-грушеве пюре.