Сливово-брусничний джем

Джем із слив з брусницею і імбиром виходить надзвичайно красивий, густий і смачний. Брусниця додасть легку гірчинку, бадьян і паличка кориці додадуть пряний аромат, імбир внесе пекучу нотку, а пюре з чорносливу зробить джем дуже густим.
Нагадаємо, що в минулий раз ми варили грушево-брусничний джем.
Солодощі, приготовані своїми руками набагато смачніше і різноманітніше промислових делікатесів. Не бійтеся додати в варення найекзотичніші спеції, незвичайні смакові рішення урізноманітнюють ваше меню.
Щоб джем або варення вийшов густим, потрібно, по-перше готувати його з фруктів з великим вмістом пектинових речовин. По-друге, кількість цукру повинна дорівнювати кількості протертого і трохи увареного фруктового пюре. Якщо ви хай збереже ці умови, то вийде майже мармелад!
На приготування сливово-брусничного джему за цим рецептом вам знадобиться 45 хвилин, з наведених інгредієнтів вийде 1 кілограм джему.



Складові:
- чорнослив - 500 г,
- брусниця - 200 г,
- імбир свіжий - 45 г,
- цукор - 550 г,
- бадьян, кориця.



Свіжу брусницю і чорнослив перебираємо, миємо й кладемо в неглибоку ємність з товстим дном. Я зазвичай використовую глибоку сковороду, в неї не потрібно додавати багато рідини і приготувати джем можна дуже швидко.



Додаємо 100 мл води, накриваємо кришкою. Готуємо при інтенсивному кипінні 10 хвилин, коли плоди повністю розваряться, кісточки чорносливу відокремляться, знімаємо сковороду з вогню.



Відкидаємо фрукти на друшляк. Ретельно протираємо, чим менше залишиться макухи в друшляку, тим густішим стане ваш джем.



Тепер обов`язково потрібно зважити отриманий результат. У мене вийшло приблизно 550 грам протертих фруктів. Це пюре потім з`єднаємо з рівним за вагою кількістю цукру, можна навіть додати ще 100 грам понад норму.



Знову беремо сковороду з товстим дном, вливаємо в неї фруктове пюре, додаємо цукор, бадьян і нарізаний тонкими скибочками свіжий імбир. Імбир потрібно очистити від шкірки, а нарізати тонко його можна за допомогою ножа для чищення овочів.



Готуємо джем зі слив з брусницею і імбиром приблизно 15-20 хвилин. Обов`язково знімаємо пінку. До речі, це зручно робити зворотною стороною столової ложки, щоб з пінкою не видалявся частина сиропу.



У чисту банку кладемо паличку кориці, розливаємо фруктову масу, рівномірно розділяючи між баночками пелюстки імбиру. У кожну банку не забуваємо покласти 2-3 зірочки бадьяна сьогодення (анісу зірчастого).



Коли джем повністю охолоне, закриваємо банку кришкою, зберігаємо в кухонній шафі.






Спробуйте так само сливове варення з м`ятою і корицею.