Як приготувати брусничний джем?
брусничний джем можна приготувати тільки з стиглих ягід, оскільки незрілі плоди надають йому гіркий, неприємний смак. Перед приготуванням варення брусницю потрібно помити, дати воді стекти, впорядкувати, видалити незрілі ягоди і листочки, а також різні сторонні домішки.
Складові:
- цукор - 1,5 кг
- вода - дві склянки
- ягоди брусниці - 1 кілограм
приготування:
1. В емальований таз налийте воду, додайте підготовлені ягоди, пересипте цукровим піском (720 г), підігрійте, прокип`ятіть на слабкому вогні при постійному помішуванні.
2. Як тільки джем увариться на 1/3 початкового об`єму, додайте залишився кількість цукру, уварити при регулярному помішуванні до повної готовності.
3. Гарячий джем ще гарячим розфасуйте в прогріті сухі банки, накрийте кришками, щільно загорніть, охолодіть. Банки не перевертайте!
Джем з брусниці та чорниці.
Складові:
- пісок цукровий - 500 г
- вода питна - столова ложка
- ягоди чорниці і брусниці - по 500 г
приготування:
1. Ягоди ретельно огляньте, переберіть, залиште тільки стиглі плоди. Крім цього, потрібно відкинути гнилі або роздавлені плоди.
2. Ягоди помийте, відірвіть гілочки і плодоніжки.
3. Візьміть дві каструлі, налийте туди воду, висипте ягоди, пропарьте їх до м`якості.
4. Візьміть блендер, окремо подрібніть ягоди чорниці і брусниці.
5. Обидва види ягідного пюре з`єднайте, додайте необхідну кількість цукру.
6. У спеціальній посудині, призначеній для варіння, почніть процес приготування. Спочатку доведіть процес до кипіння, а після цього варіть варення до готовності.
7. У стерильні баночки накладіть варення, залиште на кілька днів. Поверх варення за цей час повинна утворитися скоринка.
8. Банки щільно закрийте пластиковими кришками, приберіть до зими на зберігання.
Варення з брусниці та яблук.
Складові:
- солодкі яблука
- вода
- цукор
- зрілі ягоди брусниці
приготування:
1. Яблука звільніть від шкірки, насіння, наріжте часточками.
2. Цукор розчиніть в гарячій воді, доведіть до закипання, прокип`ятіть хвилини дві-три.
3. У гарячий сироп всипте промиту брусницю, підготовлені яблука. Яблука заздалегідь можна бланшувати.
4. Варіть варення в два прийоми. У перший раз - двадцять хвилин при слабкому кипінні. Після цього заготовку охолодіть, витримаєте 10 годин.
5. Варення Уваров остаточно, знову виставивши слабкий вогонь.
6. Готове варення остудіть, розфасуйте в сухі, стерилізовані банки. Варення з брусниці з яблуками готово!