Джем з пелюсток чайної троянди з віскі

Джем з пелюсток троянди часто подавали на сніданок в старовинних англійських маєтках. Його мазали на хліб, їм поливали пудинги. Звичайно, тоді кухарям доводилося попрацювати, щоб розтерти в керамічній ступці пелюстки троянд з цукром. Зараз блендер справляється з цією роботою за 30 секунд. Присутність віскі прикрашає смаковий букет квіткового джему. Рекомендуємо також рецепт приготування джему з полуниці і ківі, ще одного смачного і корисного десерту.



Складові:
- пелюстки чайної троянди - 250 грам-
- цукор - 150 грам-
- вода - 450 мілілітрів-
- лимонна кислота - половинка чайної ложки-
- віскі - 5 столових ложок-
- кориця - 1 паличка.



Квіти розбирають на пелюстки. У деяких сортів троянд є потовщення біля основи пелюсток, в такому випадку ці щільні краю зрізають манікюрними ножицями. Якщо ж у пелюсток однакова товщина по всій поверхні зрізати краю не доведеться.



Пелюстки промивають і кладуть шарами в каструлю. Кожен шар пересипають цукром.



Доливають воду, каструлю ставлять на вогонь. Джем кип`ятять протягом 15 хвилин, потім додають лимонну кислоту і тримають на вогні ще дві хвилини. Кислота створює дуже цікавий колірний ефект, без її присутності у будь-якого варення з троянд буде невиразний бляклий колір. Як тільки кілька крупинок кислоти потрапить в киплячий джем, відразу колір стає темно-рожевим.



Джем знімають з вогню, дозволяють йому охолонути протягом 5 хвилин, потім збивають блендером. Рожеві пелюстки змішуються з сиропом і перетворюються в однорідну ніжну масу, більше вони не будуть хрустіти на зубах.



У джем кидають паличку кориці і наливають віскі. Замість віскі можна взяти інші види спиртних напоїв: коньяк, ром, лікер.



Пюре з трояндових пелюсток повторно ставлять на вогонь, кип`ятять 3-4 хвилини. Після такої процедури присутність алкоголю частково нівелюється, залишиться тільки легкий ароматний присмак. Паличку кориці виймають з джему і викидають.
Джем переливають в стерильну банку, ретельно закупорюють. Після охолодження зберігають в холодильнику. Джем з пелюсток троянди може довго зберігатися, як і будь-яка інша заготовка з трояндових пелюсток на зиму. Але зазвичай ніхто не хоче чекати так довго, баночка «знищується» за пару чаювань. Справжній свій смак джем набуває через два дні після приготування, він настоюється, гостріше постає дивовижний квітковий смак, присмачений приємною ноткою шотландського віскі.