Як приготувати джем з гострого перцю чилі в домашніх умовах: оригінальний рецепт пекучого джему

933 місце в категорії
Варення і джеми
169 людей
зберегли

Джем з перцю готується з суміші перців - чилі (гострий) і болгарська. І можна змінювати співвідношення цих двох перців, щоб робити більш гострий, або «м`який» джем. Цукор, що входить до складу джему гасить гіркоту, і робить кисло-солодкий, що обпалює джем незамінним для нагетсів, сиру і м`ясних страв.

Складові: перець болгарський, перець чилі, цукор, яблучний оцет
Час для закладки: літо, осінь

Кожна господиня складає свій рецепт джему з перцю і я представляю вам один з таких рецептів. Він дуже простий, чого не скажеш про смак джему.

Складові:

Перець -1 кг;
750 г - болгарського;
250 гр - гострого чилі перцю;
Цукор - 1 кг;
Яблучний оцет, або сік лимона - 50 гр.

Болгарський перець краще брати червоний і м`ясистий. Адже він потрібен для обсягу, а в тонкостінному перці одна шкірка. Колір в принципі не впливає на смак, але якщо ви хочете червоний джем, то краще і перець брати червоний. Жовтий перець робить джем помаранчевим.

Одягніть рукавички, коли будете чистити перець чилі. Він дуже гострий і поводитися з ним треба дуже обережно.

Очистіть перець від плодоніжки, насіння, і поріжте.

Можна відразу ж подрібнити перець в блендері, або зробити це потім, коли він протушкувати.

Складіть весь перець в каструлю з товстим дном, налийте оцет, пару столових ложок води, накрийте каструлю і поставте гаситися на самий тихий вогонь.

Час від часу помішуйте перець і тушкуйте до м`якості.

Тепер потрібно подрібнити перець, якщо ви не зробили це раніше. Краще перетерти перець через сито. Так віддалятися насіння, якщо ви їх випадково пропустили і тверді частини шкірки.

Складіть пюре з перцю знову в ту ж товстостінну каструлю, засипте цукор, розмішайте і знову тушкуйте перець протягом 30-40 хвилин на дуже слабкому вогні.

Джем з перцю по праву може вважатися зимової заготівлею. Якщо ви закатати його в стерилізовані банки і поставите в комору, то він може простояти до 2 років, і ніяк не змінити свій смак. У будь-який час ви зможете відкрити баночку гострого джему і представити своїм гостям «блюдо від Шефа». І ніхто не засумніватися, що це саме від Шеф-кухаря елітного ресторану.