Яблучний джем з абрикосами. Рецепт з фото крок за кроком

Пропоную вашій увазі оригінальний яблучний джем з абрикосами. У цьому джемі цікаве поєднання фруктів і пряних спецій. Завдяки желюючий властивостями яблука і абрикоса джем виходить густим по консистенції. Це все пов`язано з тим, що в цих фруктах багато пектину.

Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 1 година.

Складові:
- яблука 500 г,
- абрикоси 400 г,
- цукор 400 г,
- вода 70-100 мл,
- кардамон щіпка,
- кориця щіпка,
- чилі перець за смаком.

Як приготувати яблучний джем з абрикосами

Підготуйте перед початком приготування джему фрукти.

 Для цього сполосніть добре їх у воді. Щільні абрикоси нарізайте часточками, попередньо видаліть кісточки. Засипте цукром (150 г) абрикоси і на час відставте в сторону.

 
Яблука подрібнюйте невеликими шматочками і складіть в глибокий ківш, який можна буде потім відправити на вогонь. Качани від яблук також кидайте до нарізаним часточок. Саме в качан міститься багато пектину, що необхідно для джему.

 
Яблука ставте на плиту з маленьким вогнем і долийте зовсім небагато води (70 мл). 

Накривайте яблука кришкою і прогрівайте яблука. 

Під час розпарювання яблук не відходьте від плити, і постійно помішуйте їх лопаткою. 

Кипіти інтенсивно яблукам не потрібно, стежте за цим процесом. Яблука можуть не відразу дати сік, це залежить від сорту. 

Розпарені м`які яблука знімайте з плити, видаліть качана. 

Шкурки яблучні не зрізати для цього джему, так як в них багато пектину. 

До речі, якщо раптом якийсь насіннячко з яблук залишиться в ковші, не переживайте. 

У насінні яблук міститься багато йоду, тому в джемі буде більше вітамін.

 
Включайте блендер і перебивайте яблука в однорідне пюре.

 
Додавайте цукор, що залишився в яблучне пюре і перемішайте лопаткою.

 
За бажанням в яблучний джем додавайте по щіпці пряних спецій (кориця і кардамон) і чилі перець.

 
Тим часом абрикосові часточки пустили сік, цукор розчинився.

 
Проваріть яблучне пюре з цукром на помірному вогні до повного його розчинення, періодично помішуючи лопаткою. Яблука почнуть проварюють, і ставати прозорими. Додавайте в яблучну масу абрикосові часточки.

 
Тепер прогрівайте на середньому вогні джем приблизно 10 хвилин. 

Якщо джем виходить дуже густим, доливайте до 50 мл води.

 
По банках розливайте яблучний джем і опустіть в каструлю з теплою водою. Стерилізують цей джем 5-10 хвилин. Закочуйте яблучний джем з абрикосами і перевертайте верх дном. Після охолодження прибирайте в комору готовий джем.

 
З повагою Ельбі.