Полуничне варення з лимонною кислотою на зиму

Життя - це чудова штука. З цим не посперечаєшся. Вона так багатогранна, так яскрава і цікава. Але вона і складна в тій же мірі. Кожен день ми не просто живемо, ми приймаємо рішення, важливі, складні, впливаємо на навколишню дійсність. І потрібно бути чесними перед собою - настає момент, коли відповідальність за все виснажує нас. З`являється відчуття рутини, і навіть сам факт життя сприймається лише як нескінченна низка складнощів, через які потрібно продиратися день у день. І в такій ситуації дуже важливо не розгубити свого життєлюбства і себе самого. Ніколи не дозволяйте буднях пов`язувати вас по руках і ногах. Боріться з ними. Привносите в своє життя маленькі приємні дрібниці, і вони абсолютно непомітно розфарбують вашу повсякденність. Додадуть їй кольору і смаку.
Заведіть звичку слухати тишу. Увечері, коли стемніє, запаліть приглушене світло, заваріть свіжого чаю, дістаньте, скажімо, улюблене варення, і проведіть хоча б півгодини наодинці з собою. Ні про що не думайте. релаксуйте.
Стоп. Щось я там сказала про улюбленому варення? Варення - це теж важливо. Це теж ваші позитивні емоції. З такої нагоди хочу розповісти вам рецепт одного варення, яке цілком може стати вашим улюбленим. Отже, пропоную вашій увазі полуничне варення з лимонною кислотою. Його явна перевага, крім відмінного смаку, в тому, що воно готується в один присід, виходить густим, як полуничне желе і не примхливо щодо зберігання. Досить прикрити його пергаментом, і прибрати в комору, і таке джерело гарного настрою завжди буде у вас під рукою.

Полуничне варення з лимонною кислотою - рецепт з фото




Складові:
- 3 кг полуниці,
- 2 кг цукру (за умови, що ягоди солодкі),
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.



Ягоду скласти в зручну ємність і промити 3 рази.



Робити це потрібно лише в тому випадку якщо ягода покупна і досить пильна, зібрана з землі. Буває ягоди вирощені на плівці і на них немає землі. Якщо ви збирали ягоду самі, дуже часто досить промити ягоду два рази. Головне - щоб ягоди стали без землі, пилу та іншого сміття.
Дати ягоді стекти, виклавши на сито, друшляк.



Видалити хвостики, перевіряючи ягоди на предмет псування.



Всипати половину цукру.



Для того щоб цукор швидше розчинився, і якщо ягоди у вас не переспілі - перемішайте ягоди ложкою.
Дочекайтеся, щоб ягоди пустили сік, він нам дуже потрібен.



Акуратно злити ягідний сік. Найпростіше це зробити, прикривши ягоди кришкою, так ніби ви зливаєте сік з відвареної картоплі.



Всипаємо весь цукор. Ставимо миску з соком на вогонь. Помішуючи, варимо до закипання.



Коли сік буде закипати - з`явитися багато піни. Її потрібно зібрати всю.
Простіше збирати піну, відсуваючи її до краю. Після першого збору піни, піна ще буде утворюватися, але вже в набагато менших кількостях. Її теж потрібно зібрати.



Викласти в киплячий сироп ягоди і дати їм закипіти.



Дочекайтеся кипіння ягід і дайте їм прокипіти 15 хвилин. Всипте лимонну кислоту і ще проваріть полуничне варення 2 хвилини.



Гаряче варення розкладіть в банки. Так як варення не однорідне - цілі ягоди і сироп, то для рівномірного розподілу вчините так.
У підготовлені стерильні банки викладіть ложкою ягоди. Зі сказаного вище кількості виходить 6 півлітрових баночок.



Після того, як ви викладете ягоди (приблизно одну третину банки) і влийте сироп.
Дайте варенню повністю охолонути.
Це варення з полуниці з лимонною кислотою настільки універсальне, що його можна закатати кришками, а можна просто прикрити папером, зав`язати ниткою і заховати в комору.
Варення можна спокійно зберігати при кімнатній температурі.
Самий величезний плюс такого варення в тому, що ягоди виходять щільні, тверді, а сироп - як желе.



Автор мк Фея АТВ.
А ще я рекомендую приготувати полуничну пастилу.