Заготівля огірків. Огірочки кисло-солодкі з лимонною кислотою. Рецепт з фото

Без маринованих або солоних огірочків на Русі не представляється жодне застілля. Скільки господинь, стільки і рецептів консервування цього поширеного овоча існує. Яких тільки рецептів я не перепробувала за своє життя: зі смородиновим і вишневим листом і з парасолькою кропу, з м`ятою, мелісою, селерою, в огірковому і в красносмородіновое соку, з рослинним маслом, асорті з помідорами, патиссонами, кабачками і капустою...
Найпростіший і швидкий спосіб закочування огірків - використання подвійної гарячої заливки.

Огірочки, зняті з грядки або куплені на ринку, необхідно промити і замочити в холодній воді на 3-4 години, щоб вони наситилися водою і втратили все повітря, були соковитими і хрусткими.

В цей час підготуємо банки, зараз легко стерилізувати їх в мікрохвильовці: поставимо на максимальну потужність на 5 хвилин з невеликою кількістю води, в один прийом входить 3-4 літрові баночки.

 
У каструлі закип`ятити воду, можна відразу прокип`ятити в ній кришки.

У підготовлені банки на дно кладемо 1 ложку готової приправи для овочів - в ній вже все прянощі є, додамо кілька зубчиків часнику і свіжий кріп.

наповнимо огірками.

Заллємо скипіла на 3 хвилини, злити воду, знову закип`ятити і повторимо процедуру. В останню воду додамо на 0,5 л розсолу - 1 з гіркою столову ложку крупної солі, 2 десертні ложки цукру, 1 повну чайну ложку лимонної кислоти. Доведемо до кипіння і заллємо огірочки, закриємо гвинтовою кришкою.

 
Огірочки добре підуть взимку з розсипчастою паруючої картопелькою, можна використовувати для приготування розсольнику і солянки.