Чорничне варення: кращі рецепти

При варінні чорничного варення важливо і зробити для своєї сім`ї смачні ласощі, і не зіпсувати цілющі властивості ягід чорниці. Скоро настає сезон її збору, а значить, пора потурбуватися рецептами чорничних заготовок на зиму, варення і конфітюрів.
Про користь ягід чорниці можна написати окрему статтю. Вона благотворно впливає на зір, знижує ймовірність виникнення катаракти і глаукоми. Корисна вона для людей із захворюваннями шлунка та кишечника, нормалізує обмін речовин, знімає відчуття тяжкості в животі, допомагає нормалізувати стілець при будь-яких проблемах. Природне залізо, яким багаті сині ягоди чорниці, відмінно засвоюється нашим організмом, тому чорниця показана для профілактики анемії. А якщо ви страждаєте від ангіни або стоматиту, то сік чорниці допоможе зняти запалення і допомогти повного одужання. Тепер зрозуміло, чому так важливо не розгубити при варінні чорничного варення користь для всього організму.

Ми пам`ятаємо чорничний джем, рецепт з покроковим фото якого вже розміщувався. Він являє собою класичний вид чорничного варення - ягоди проварюються з цукровим сиропом, лимонний сік допомагає кращої консервації готового продукту, а желирующее засіб допоможе варення «тримати форму», так як зазвичай воно виходить досить рідким. Однак про користь класичного варення можна забути, в ході тривалого проварювання більшість корисних речовин з ягід просто йдуть.

рецепт солодких заготовок, які не потребують проварювання, також досить простий, до того ж всі вітаміни напевно залишаться в продукті. На один кілограм чорниці по пропорції необхідно близько півтора кілограмів цукрового піску. Все це змішується і пропускається через м`ясорубку. Необхідно деякий час почекати поки цукор розчиниться в чорничному соку і тепер готову суміш можна закладати в баночки і зберігати в холодильнику. Шкода тільки, що довго така смакота буде навряд чи зберігатися - вже дуже швидко воно з`їдається.

Для любителів класичної гарячої стерилізації можна запропонувати варіант варення чорничного, рецепт якого включає в себе не цукор і лимон, а мед і ром. Чисті і підсушені ягідки необхідно злегка придушити, але так, щоб вони лише пустили сік, але не втратили форму. Сік з ягодами ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь і по маленькій ложечці вводимо мед до його повного розчинення. Варимо хвилин п`ятнадцять, після чого додаємо ром, вимішуємо варення і розкладаємо суміш по стерильним баночках. На кілограм чорниці потрібен склянку меду і пару столових ложок меду.