Джем з ревеню: рецепти смачних заготовок на зиму - як приготувати ревеневий джем в домашніх умовах

Ревінь - це розлога рослина сімейства гречаних, зовнішнім виглядом нагадує лопух. Широкі великі листи в їжу не вживають, для приготування страв використовують лише довгі м`ясисті стебла. Смак черешків ревеню кисло-солодкий, тому вони добре підходять для приготування перших страв і солодких десертів. Одним з найбільш популярних заготовок з ревеню є джем. Готується він досить швидко і дуже просто. Про всі тонкощі приготування джему поговоримо в цій статті.

Складові: апельсин, вода, ревінь, цукор
Час для закладки: літо

Зібрані черешки звільняють від зеленої частини, миють і чистять. Чистка полягає в знятті верхнього тонкого шару зі стебел. Дуже зручно знімати шкірку за допомогою невеликого ножа.

Очищені черешки нарізають кубиками або брусочками довжиною 1 - 2 сантиметри і починають з них готувати. При цьому, якщо використовують сорти ревеню з зелено-червоними черешками, то підсумковий продукт вийде зеленуватого кольору, а якщо черешки повністю червоні з білястої м`якоттю, то джем вийде ніжно рожевий.

Рецепти ревеневого джему

класичний варіант

Для джему беруть 1 кілограм очищеного ревеню і 1 кілограм цукру. Подрібнені черешки засипають цукром і гарненько перемішують. У такому вигляді продукти повинні простояти 12 - 20 годин. Коли виділиться достатня кількість соку, масу ставлять на повільний вогонь і починають прогрівати протягом півгодини. Піну знімають ложкою.

Через 30 хвилин варіння джем відключають, і дають йому настоятися пару годин. Перед закручуванням в банки, ревеневий десерт знову прогрівають до кипіння.

Джем з ревеню в мультиварці

Нарізані часточки паростка ревеню поміщають в каструлю мультиварки і засипають цукром. На 1 кілограм овочевий нарізки беруть 1,5 кілограма цукрового піску. До основних продуктів додають 150 мілілітрів води. Кришку мультиварки закривають і встановлюють агрегат на режим «Гасіння» на 45 хвилин. Після сигналу про готовність, мультиварку відключають, а джем перемішують. Щоб отримати більш однорідну масу, джем при бажанні пробивають блендером.

Ревеневий десерт в мікрохвильовці

Цей експрес-метод підійде тим, хто жодного разу не пробував готувати джем з ревеню, і зовсім не уявляє смак такий заготовки. Приготувавши джем всього з одного паростка ревеню, можна буде зрозуміти, в якому обсязі готувати заготовку на зиму, і які добавки на ваш смак будуть в ревеневий джемі більш доречні.

Отже, один черешок ревеню подрібнюють кубиками і складають нарізку в жаростійкий глибоку тарілку. Нарізку змішують з двома столовими цукру і чотирма столовими ложками води. Ємність ставлять в СВЧ-піч. Готують джем на максимальній потужності протягом 10 хвилин. За цей час роботу пристрою два рази припиняють для того, щоб перемішати блюдо.

Ревеневий джем з апельсином

Для приготування цього джему беруть 1 кілограм очищених і подрібнених черешків ревеню і 1 великий апельсин. З цитруса акуратно знімають теркою цедру і очищають його від залишків білої шкурки. Шматочки ревеню, м`якоть апельсина (без кісточок) і цедру пропускають через м`ясорубку. Подрібнену масу перекладають в каструлю для варіння джему, заливають 100 мілілітрах води і відправляють варитися на самому маленькому вогні протягом 10 хвилин. Після цього в овочеву масу вводять невеликими порціями 1,5 кілограма цукру і уварюють ще протягом чверті години. Як тільки на поверхні джему майже перестане утворюватися густа піна, вогонь вимикають.

Канал «Рецепти та поради від Олени» представляє вашій увазі рецепт смачного джему з ревеню, перекрученого через м`ясорубку

Смако-ароматичні добавки в джем з ревеню

Крім апельсина, прикрасити смак джему можна за допомогою натурального соку лимона, імбирного порошку або кориці. Свіжу нотку в десерт привнесуть свіжі листочки м`яти або розмарину.

Як зберігати джем

Якщо зберігати джем планується не дуже тривалий час, до півроку, то гарячу масу розливають в чисті сухі баночки, не піддаючи їх стерилізації. Кришки використовують будь-які. Якщо ж обсяг заготовок ревеневого джему досить великий, і розрахунок йде на тривалий термін зберігання, то заготовку закривають в стерильні банки і закупорюють кришками, які пройшли термічну обробку.