Варення з агрусу і ревеню

Цей рецепт присвячується любителям кисло-солодких запасів на зиму. І ревінь, і агрус - досить кислі продукти, але об`єднавшись з цукром, вони стають приємними і дуже цікавими на смак. Так що варення з агрусу і ревеню - гарне доповнення для оладок, млинців і всілякої домашньої випічки, для якої потрібна чарівна кислинка. Готувати таке варення просто, хоча і буде потрібно три заходи - як в стандартному ягідному варенні.

Варення з агрусу з ревенем - рецепт з фото




Інгредієнти (на 1 баночку):
- агрус - 500 г,
- ревінь - 5 стебел середнього розміру,
- цукор - 700 г.
З кухонного начиння вам стануть корисні тільки велика емальована миска, кухонна дошка (адже ревінь потрібно буде порізати на шматочки), ніж і банки з закручуються кришками. Що ж стосується рідини для варення, то ніякої води в нього додавати не потрібно: сік виділиться з самих інгредієнтів після зіткнення з цукром.



1. Почнемо з агрусу. Він для цього варення підійде будь-який: великий, маленький, зелений або фіолетовий. Головне - щоб ягоди були стиглими і більше солодкими, ніж кислими. Відберіть такий агрус, добре промийте його в мисці з водою і отщіпніте по обидва боки хвостики. Складіть підготовлений аґрус в емальовану миску.



2. Живці ревеню також промийте і по черзі Очистіть ножем від тонкої верхньої шкурки. Потім наріжте стебла ревеню кубиками, уклавши їх на кухонній дошці одним «снопики». Додайте кубики ревеню в миску з агрусом.



3. Всипте в миску з інгредієнтами цукор і гарненько розмішайте всі складові майбутнього варення. Залиште миску на 1 годину, щоб ревінь і агрус (але більше це стосується все ж ревеню - агрус настигне вже на вогні) пустили трохи соку.



4. Після того, як інгредієнти варення пустять сік, поставте миску з ними на повільний вогонь і, помішуючи час від часу, доведіть до кипіння. Після кипіння поварите варення 5 хвилин і дайте йому охолонути.



5. Після повного охолодження повторіть процедуру ще раз - прокип`ятіть агрус з ревенем 5 хвилин і остудіть. А потім зробіть це ще разок, проварити майбутнє варення 5 хвилин. На цей раз воно загусне і придбає гарний однорідний колір.



6. Простерилизуйте банку і заповніть її гарячим варенням. Накрийте гарячої кришкою, закрутіть і відразу ж переверніть банку. Варення з агрусу з ревенем виходить досить густим, тому до повного охолодження тримати банку догори дном не рекомендується - варення накопичиться у верхній частині банки. Так що після 10 хвилин «догори ногами» поставте банку кришкою вгору і остудіть до кінця.



Варення з агрусу і ревеню готово! Ось вже порадіють домочадці такою смачною заготівлі на зиму!
Так само рекомендую приготувати варення з полуниці і ревеню.