Компот з ревеню

Ревінь, що росте на наших городах і садах, можна застосовувати не тільки в їжу. З нього виходять відмінні зимові закрутки, в тому числі варення, компот з ревеню, цукати. Також ревінь широко використовується для медичних цілей-наприклад, для поліпшення і нормалізації процесу травлення. одна тільки закрутка компотів з ревеню посилює апетит і насичує організм необхідними вітамінами.

«Компот з ревеню» рецепт годиться як для повсякденної варіння, так і для заготівлі на зиму. Він виходить з приємним кисло-солодким смаком і ніжним ароматом. І в спекотний літній день, і в холоди такий компотік буде просто незамінний і легко вгамує спрагу. Але слід пам`ятати, що при консервації компоту з ревеню кількість цукрового піску треба збільшити в порівнянні з літнім рецептом. В іншому випадку він «заграє» як вино.

Необхідні інгредієнти на «Компот з ревеню» рецепт на зиму:

1. 0,5 кг черешків ревеню;
2. 5 ст.л. цукрового піску;
3. півсклянки родзинок;
4. 1,7-2 літра води;
5. терта цедра половинки лимона або апельсина.

З стебел ревеню відриваються листя і залишаються тільки товстенькі рожеві черешки. З них ножем акуратно зчищається верхній шар шкірки. Очищені черешки ревеню нарізати поперек невеликими кубиками величиною приблизно в 2 см.

Цукровий пісок насипається в киплячу воду і на повільному вогні вариться близько 5 хвилин. У прокіпевшій сироп викладаються шматочки ревеню, родзинки і все це кип`ятиться ще 7 хвилин. Після цього компот знімається з плити, в нього додається терта або нарізана соломкою цедри половинки лимона або апельсина.

Посуд з компотом накривається кришкою і залишається для настоювання і охолодження. При консервації компот гарячим розливається в банки, які закочуються металевими кришками.

Компот з ревеню на зиму можна готувати з різними добавками: з лимоном або іншими цитрусовими, з жимолостю, з черешнею, родзинками та іншими інгредієнтами. виходить прекрасний компот асорті на зиму. На основі ревеню готується і варення, яке використовується як начинка для пиріжків і пирогів. Крім цього, цей овоч додається в супи і салати при приготуванні страв європейської кухні, в киселі, пудинг і сиропи.

Настояний компот з ревеню - якщо він споживається відразу - проціджують і переливається в зручну ємність. За бажанням в нього додаються кубики льоду, і він подається на стіл як прохолодний напій.