Незвичайне варення з бузку - рецепт приготування ароматного `квіткового меда` з квіток бузку

Якщо ви в дитинстві шукали в гронах бузку «щасливий квіточку» бузку з п`ятьма пелюстками, загадували бажання і з`їдали його, то напевно пам`ятаєте цю гірчинку і одночасно медову солодкість мовою. Ви напевно здивуєтеся, але з бузку варять чудове варення, яке за смаком злегка нагадує гречаний мед, але це варення ніжніше, з легким квітковим ароматом.

Складові: лимон, цукор, квіти бузку
Час для закладки: весна

Для приготування варення з бузку потрібно:

• 0.5 кг квітів бузку;
• 0.5 кг цукру;
• 1 лимон;
• 0.5 л води.

Колір і сорт бузку не має особливого значення. Головне, щоб квіти були свіжі і не підв`ялі.

Закип`ятіть в каструльці воду, відокремте 1/3 квітів і засипте їх в окріп. Прикрийте каструлю кришкою і приберіть її з плити. Нехай відвар охолоне і настоїться.

Процідіть відвар. Квіточки можна викинути, вони більше не потрібні.

Решта 2/3 квітів ретельно розітріть з цукром. Однорідна паста, звичайно, не вийде, але і «кашки» буде досить.

Всипте перетерті з цукром квіти в відвар, додайте вичавлений з лимона сік, і варіть варення не менше 20 хвилин, до загустіння сиропу до консистенції рідкого меду.

Розлийте готове варення по невеликими баночках з кришками, і можна прибрати їх в кухонну шафку, де вони можуть стояти до наступного цвітіння бузку.

Як приготувати варення з бузку, дивіться на відео: