Як приготувати варення з меліси на зиму - рецепт зеленого трав`яного варення з лимоном

933 місце в категорії
Варення і джеми
130 людей
зберегли

Мелісса вже давно вийшла за рамки тільки лікарських трав. Її активно використовують у кулінарії, для ароматизації м`ясних страв, напоїв і десертів. Одним з таких десертів є варення з меліси. Це варення досить універсальне. Воно підійде і для тостів, і для коктейлів, і просто для прикраси десертів.

Складові: лимон, меліса, цукор
Час для закладки: літо, осінь

У меліси є лише один недолік - це практично повна відсутність смаку. Запах божественний, така собі легка суміш лимона з м`ятою, і при цьому гіркуватий присмак. Тому, щоб варення вийшло смачним, ароматним і красивим, доведеться трохи хитрувати.

Кількість меліси довільне, адже вам потрібен не концентрат, а їстівне варення, яке можна їсти і ложкою?

На 0,5 л. води:

250 гр. меліси;
1,5 кг цукру;
2 великих лимона;
Барвник харчовий «смарагдовий» (за бажанням).

Відвар меліси сам по собі має жовтувато-коричневий колір, і якщо ви хочете варення як на картинці, його доведеться підфарбовувати.

Промийте м`яту під проточною холодною водою. Наріжте листя, разом із стеблами, або порвіть руками і складіть в каструлю.

Наріжте лимон разом зі шкіркою. Розміри шматочків не принципові, просто наріжте, як вам зручно. Надішліть лимон в каструлю слідом за мелісою.

Залийте мелісу з лимоном водою і поставте каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, вимикайте газ і прибирайте каструлю з плити. Накрийте її кришкою і нехай відвар настоїться не менше 4 годин.

Процідіть відвар. Листя меліси і лимон можна викидати, вони вже віддали все, що могли.

Засипте в відвар меліси весь цукор і поставте каструлю на вогонь. Довго варити варення можна, щоб не вивітрився запах. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчинитися, плюс 10 хвилин. Якщо вам здається, що варення все ще рідке, можна додати в нього трохи пектину і барвника, якщо ви вирішили отримати гарне, зелене варення.

Розлийте гаряче варення в невеликі стерильні банки, і закрийте їх. Укутувати немає необхідності, як і створювати особливі умови зберігання. Варення з меліси може стояти 2-3 роки і лише засахариться.