Як варити компот. Популярні рецепти

Рецепти «Як варити компот з сухофруктів» навчать Вас готувати десертний солодкий напій, відварений з сушених ягід і фруктів в цукровому сиропі. Смак компоту з сухофруктів знаком нам з дитинства. Він прекрасно втамовують спрагу і поповнюють організм корисними речовинами. Приготувати такий напій досить легко. Для цього існує безліч способів. Найчастіше для варіння компотів використовують такі сухофрукти: яблука, груші, сливи, абрикоси і вишні. Як їх приготувати розкажуть наступні відмінні рецепти компотів.

Рецепт «Як правильно варити компот з сухофруктів асорті»

Більшість компот готуються з додаванням цукру. Але в варіанті з сухофруктами даний продукт не є обов`язковим. І якщо вже готується дійсно корисний, вітамінний напій, то його краще вживати без додаткових підсолоджувачів, зберігши природний смак сушених фруктів. Але і з цукром рецепт абсолютно не зіпсується. Отже, для приготування компоту з сухофруктів асорті потрібно:
- по 50-60 г сухофруктів (кураги, чорносливу, родзинок, сушених яблук і груш),
- 120-150 г цукру,
- 1,5 літра води,
- щіпка лимонної кислоти.
Набір сухофруктів для компоту може бути абсолютно будь-яким і довільним. І не біда, якщо будь-якого із зазначених інгредієнтів не буде-просто необхідно збільшити кількість іншого, наявного в наявність фрукта.

Сухофрукти перед використанням ретельно вимиваються в теплій воді і перебираються, видаляються зіпсовані, пересушені фрукти. Змішувати фрукти поки не потрібно, так як в компот вони закладаються не всі відразу, а поетапно, в різний час. Потім готується сироп. Для нього вода доводиться до кипіння, в неї засипається цукор, і сироп кип`ятиться, поки не розчиняться крупинки цукру. Далі в киплячий сироп кладуть сушені груші з яблуками, і їм необхідно дати проваритися близько 15-20 хвилин. Після по черзі додається курага і чорнослив, і варіння компоту триває ще 10-12 хвилин. І останнім закладається родзинки, час проварювання якого не повинно перевищувати 5 хвилин.

Для посилення смакових якостей компоту з сухофруктів в нього буквально за пару хвилин до зняття з вогню додається лимонна кислота. Тепер компот потрібно залишити настоюватися до повного охолодження. Вважається що фруктовий компот із сухофруктів набирається максимальну силу смаку тільки через 10-12 годин після варіння. Але пригощатися їм можна значно раніше і без тривалого наполягання.
Головне в рецептах «Як варити компот з ягід сушених і фруктів» - це не переварити напій. Тоді він втратять більшу частину своєї користі і вітамінів. Якщо хочеться зробити компот послаще, то в нього можна додати більше цукру і навіть трохи ванілі, орієнтуючись на власний смак. Лимонну кислоту, яку надає компоту бажану кислинку, можна замінити лимонним соком або тертої цедрою лимона. А взагалі, набір сухофруктів і їх кількість вибирається довільно.

Рецепт «Як варити компот з яблук сушених»
Напій із сухофруктів за принципом варіння значно відрізняється від рецепта «Варимо компот зі свіжих яблук». І смак у цих двох компотів абсолютно різний. Але обидва вони гідні найвищої похвали! Для варіння компоту із сушених яблук необхідно взяти такі продукти:
- 170-200 г яблук сушки,
- 100 г цукру,
- 1 літр води,
- щіпка кислоти лимонної,
- 2-3 листочка меліси (свіжих або сушених),
- 1 гвоздика.
Готується яблучний компот за наступним принципом. Сушені яблука перебираються, отсортировиваются і видаляються зіпсовані, а відібрані промиваються в теплій воді. В окремій каструлі, поки яблука стікають, відміряється потрібний обсяг води, доводиться до кипіння, і в нього всипається цукру і яблука. Вариться яблучний компот приблизно 30-35 хвилин. Хвилин на 10 до закінчення варіння в напій додаються листочки меліси і гвоздика. Лимонна кислота насипається в уже знятий з вогню компот (але можна обійтися і без неї, якщо для сушіння яблук використовувалися кислі сорти). Якщо ж додається лимонний сік, то його можна заливати в уже охолоджений яблучний компот. Готовий напій виходить приємного світло-жовтого відтінку зі свіжими апетитним ніжним яблучним ароматом і тонкими нотками гвоздики і меліси.

Рецепт «Як варити компот з вишні сушеної»
Компот з сушеної вишні має досить своєрідний, але приємний смак. Ягоди для нього перебираються і гарненько вимиваються спочатку в холодній воді, а потім замочують хвилин на 35-40 в теплій. І тільки після вишні ставляться варитися для компоту. Коли напій закипить, в нього за смаком додається цукру, а також інші сухофрукти для різноманітності аромату, які попередньо теж обов`язково потрібно замочити.
Приємний, вишуканий напій виходить, якщо на 2 літри компоту із сушених вишень покласти? ч.л. меленої кориці або зірочку гвоздики. Для більшої насиченості компоту-асорті в нього при варінні додаються сушені сливи або яблука.

Рецепт «Як варити компот з кураги»
Як самостійний напій компот з кураги готується рідко. Найчастіше в нього додаються різні допоміжні інгредієнти. Наприклад, родзинки. Компот з кураги та родзинок містить в собі глюкозу, фруктозу, і є стимулятором роботи головного мозку. Крім того, компот приємний на смак і має тонізуючу властивість. Процес варіння такого компоту нескладний і нетривалий. Для нього вибрані сухофрукти перебираються, вимиваються, заливаються холодною водою хвилин на 15-20 і ставляться варитися на помірному вогні. Після того як вода закипить, насипається цукор виходячи з індивідуального смаку, і напій проваривается хвилин 10. Потім, знятий посуд з компотом з вогню, його потрібно накрити кришкою і дати деякий час настоятися і охолонути. Протягом періоду настоювання компот з кураги та родзинок, як і оригінальний компот з лимона, ставатиме тільки краще, розкриваючи свої смакові якості. Але ось термін його зберігання непродолжітелен- довше ніж три доби його зберігати не потрібно - зіпсується.

Рецепти «Як варити компот для грудничка із сухофруктів»
Діти теж дуже люблять компот із сушених ягід і фруктів. Але, вибираючи інгредієнти для дитячих компотів, краще не захоплюватися екзотичними складовими, а обійтися фруктами з власного саду або відібрати на ринку фрукти, визріваючі в нашій кліматичній зоні, і засушити. Тоді вже Ви точно будете впевнені в якості сушки і її екологічну чистоту. Найбільш підходящі фрукти для дитячих і грудному компотів - яблука, сливи, груші та родзинки без кісточок.
Для дітей дошкільного та шкільного віку співвідношення води і сухофруктів в компоті повинно бути наступним: на 2 літри води - 0,3 кг фруктового асорті. Чим старше діти, тим концентрированнее компот можна для них готувати. Наприклад, для компоту підійде наступний набір сухофруктів: сушені яблука, груші, і чорносливу. Але останнього інгредієнта досить 2-3 штук. Сухофрукти для дитячого компоту слід вимити ретельно під проточною водою і закласти в уже киплячу воду. Вариться компот близько півгодини. На завершення варіння можна засипати неповну жменю родзинок. Якщо у дитини не спостерігається алергія на мед, то їм можна замінити цукор-з медом компот вийде ароматні. На 2 літри компоту кладеться приблизно 5-6 ст.л. меду. Проварений напій витримується близько години в теплі, настоюється, а після остуджують.

Перш, як дитині варити компот грудничкового віку, слід проконсультуватися з лікарем, перевірити, чи немає яких-небудь протипоказань. Для початку грудничку вариться виключно компот із сушених яблук, приділяючи відбору сушки найретельніше увагу. Яблука для компоту не повинні мати гіркуватого присмаку або бути пересушеним. Віддати перевагу краще яблукам, в`яленим на відкритому повітрі, а не в духовці.
Технологія варіння компоту з сухофруктів для грудничка надзвичайно проста. Сушка для початку вимивається і залишається в теплій воді набухати. Потім вона проваривается протягом 25 хвилин на низькому вогні, і готовий компот остуджують при кімнатній температурі. Цукор для немовлят в компот додавати не потрібно! І в перший раз поїти дитину слід компотом, злегка розведеним кип`яченою водою. В середньому, на 1 літр води достатньо 100 г сушених яблук. Згодом, у міру звикання і різноманітності харчування, в компот для грудничка можна вводити і інші сухофрукти. Але при цьому не можна забувати про їх природних якостях! Наприклад, слива надає послаблюючий ефект, а груша - скріплює. Дуже добре підходить для дітей рецепт «Як зварити компот з кураги».

Корисні властивості компотів із сухофруктів:
У сушених фруктах і ягодах зберігаються практично всі корисні речовини, як і в свіжих. Кожен фрукт володіє власними якостями, але при цьому всі вони прекрасно поєднуються один з одним при складанні різних фруктових варіацій для компоту. Таким чином, за допомогою сухофруктів можна урізноманітнити смак компоту, комбінуючи набір вітамінів і мінералів.
Сухофрукти мають наступні властивості:
- сушені груші з яблуками - корисні при захворюваннях печінки, нирок, при гастриті і хворобах шлунково-кишкового тракту-
- чорнослив - підвищує гемоглобін, покращує роботу травної системи-
- курага - найкращий помічник при анемії, проблемах із зором і набряках-
- родзинки - багате джерело магнію, благотворно впливає на нервову систему-
- інжир - покращує роботу дихальних шляхів і підшлункової залози-
- екзотичні сушені фрукти - фініки, банани, ананаси і ін. - виступають підсилювачами смакових якостей напою.
Іншими слова, підбираючи ті чи інші компоненти для компоту, можна скласти досить корисний напій, який необхідний саме Вам або Вашій родині.

Але справа не тільки в користь, а й в дивовижному смаку рецептів «Як зварити компот з родзинок і інших сухофруктів », в їх відмінній якості втамовувати спрагу і надавати організму свіжості і бадьорості.

Але, для того, щоб зварений компот з вишні і сливи сушених або будь-яких інших сухофруктів вийшов не тільки смачним, але ще і дуже корисним, зберіг всі цілющі властивості засушених фруктів і ягід при його приготуванні, при варінні необхідно дотримуватися таких правил:
- Сухофрукти для компоту бажано використовувати власної заготовки. Але якщо вони все-таки покупні, магазинні, то купувати потрібно необроблені хімією фрукти: чи не блискучі і не надто яскраві на зовнішній вигляд. Наприклад, курага повинна бути без плям, приглушеного оранжевого кольору, твердої на ощупь- занадто же м`які і барвисті сушені плоди говорять про обробку спеціальними речовинами, які подовжують термін зберігання продуктів.
- Перед використанням і вживанням сухофруктів їх потрібно ретельно вимити в теплій воді, а потім додатково обдати окропом. Їх можна замочити хвилин на 15 в теплій воді. Також плоди слід перебрати і видалити непридатні для компоту фрукти.
- Для збереження мікроелементів і вітамінів компот із сухофруктів вариться не надто довго, а після йому дається можливість настоятися. У рецептах «Як варити компот з чорносливу та інших сухофруктів» важливо дотримуватися пропорції: в середньому, на 2 літри води кладеться близько 0,5 кг сухофруктів, які ще й розбухають при варінні.

Сухофрукти чудово зберігаються протягом усього року, тому компот з них краще готувати безпосередньо перед вживанням, так би мовити «свіжий». Але все-таки, якщо дуже хочеться заготовки такий напій на зиму, то можна використовувати поради рецептів «Як закатати компот з ягід і фруктів засушених на зиму ». Для консервації сушка теж відбирається найретельнішим чином, промивається в холодній воді і закладається в чисті, скляні банки. Наповнювати банки потрібно не більше ніж на 1 4 частину обсягу тари.
Потім банки заливаються окропом, вливаючи воду тонкою цівкою і повертаючи при цьому посуд по колу, чтобі не лопнула. Банки заповнюються доверху, накриваються кришками, загортають рушником і залишаються хвилин на 5 настоюватися. Після вода зливається в каструлю, доводиться до кипіння і знову заливається в банки з сухофруктами. Так як банки вже гарячі, воду в цей раз можна заливати швидко.
І знову тара накривається і закутується. Втретє злита вода з банок доводиться до кипіння, в неї насипається цукор, сироп кип`ятиться пару хвилин, наливається в банки, і вони відразу ж закочуються.