Хитрощі приготування повидла з чорносливу - як зробити повидло зі свіжого і сушеного чорносливу

Чорнослив - це сорт сливи, який вирощується спеціально для сушіння. Також чорносливом прийнято називати саме сушені плоди цього чагарнику. Свіжий чорнослив має приємний кисло-солодкий смак, а сушені плоди дуже ароматні і корисні.

Складові: ванілін, ванільний цукор, вода, кориця, лимонна цедра, цукор, чорнослив
Час для закладки: Весь рік

Сьогодні ми поговоримо про таку зимової заготівлі, як повидло з чорносливу. Це незвичайне десертне блюдо дуже порадує ваших гостей, так що не шкодуйте часу на його приготування, і обов`язково закрутіть на зиму хоча б пару баночок цих ласощів.

Якщо планується використовувати сухофрукти, то про їх чистоті також обов`язково потрібно подбати. Чорнослив перебирають, видаляючи «підозрілі» екземпляри, а потім добре промивають в теплій проточній воді.

Про те, як правильно вибрати чорнослив в магазині, дивіться відеоролик від каналу «Ранок з Інтером»

Рецепти приготування чорносливовим повидла

Зі свіжих плодів

З корицею і цедрою лимона

Кілограм чорносливу миють, очищають від плодоніжок і Костянок. Фрукти пропускають через дрібну решітку м`ясорубки, потім заливають 150 мілілітрах води і ставлять на вогонь. Варять сливи 10 хвилин, не забуваючи їх періодично помішувати. До розм`якшеним фруктам додають 800 грам цукрового піску, щіпку кориці і цедру одного лимона, зняту дрібної теркою. Основу чорносливовим повидла варять до загустіння протягом години, знімаючи піну і контролюючи рівень нагріву конфорки.

Гаряче повидло, яке щільною струменем стікає з ложки, розкладають по банках і закручують кришками. Щоб заготовка остигала повільно, її на добу вкривають ковдрою або пледом.

Про спосіб приготування повидла зі слив мультиварці розповість канал «Рецепти для мультиварки»

З ваніліном

У каструлю для варіння повидла наливають воду так, щоб вона покривала дно на 1 сантиметр. Чорнослив, 1 кілограм, не видаляючи кісточок, відправляють в варильну ємність. При закритій кришці чорнослив бланшують протягом чверті години. Розм`яклі ягоди перекладають на металеву решітку та починають перетирати. На поверхні сита залишаються скорочення в трубочку шкурки і кісточки.

У фруктове пюре додають півкіло цукру і, перемішуючи, варять повидло протягом 30-40 хвилин, доводячи до потрібної консистенції. За 10 хвилин до закінчення варіння в блюдо додають ванільний цукор або ванілін. Кількість спецій визначають виходячи з власних смакових уподобань.

Зі свіжого і сушеного чорносливу

Сухофрукти, півкіло, заливають окропом так, щоб ягідки були повністю покриті водою. Потім миску з сухою сливою ставлять на вогонь, прикривають щільно кришкою, і млоять на маленькому вогні протягом 2 годин. Рівень води в каструлі необхідно постійно контролювати, і при необхідності додавати рідини. Якщо фрукти не дуже пересушені, час варіння можна скоротити.

Поки вариться чорнослив, займаються свіжими ягодами. Її також буде потрібно 500 грам. Щоб плоди гарненько розм`якшилися, їх бланшують протягом 10-15 хвилин в невеликій кількості води. Після цього фрукти пюрируют, пропускаючи їх через решітку з міцними металевими прутами. Коли сухофрукти разварятся, з ними роблять ту ж маніпуляцію.

У підсумку, в одній каструльці з`єднують два види пюре: зі свіжого і сушеного чорносливу. До густий ароматної маси додають 300 грам цукру. Проварюють повидло на середньому вогні протягом 10 хвилин, а потім фасують, по підготовленим заздалегідь, банкам.

З сухого чорносливу без цукру

Чорнослив очищають від бруду і пилу, промиваючи його під проточною водою. Потім фрукти заливають окропом, і напаривают під кришкою. Чи не зливаючи настій, миску ставлять на вогонь. Чорнослив повинен гарненько набрякнути. Для цього його варять на самому тихому вогні протягом 1,5 годин. Гарячі фрукти пробивають блендером до однорідності. Щоб повидло було максимально гомогенізований, Чорносливовий пасту протирають через сито. Занадто густе повидло можна розбавити відваром, який залишився після варіння сухофруктів.

Оксана Валеріївна пропонує вам свій варіант приготування повидла з сухих фруктів

Як і скільки зберігати чорносливовим повидло

Десерт з додаванням цукру зберігається довше повидла, в якому його зміст низька або зовсім відсутня. Тому, повидло приготоване за першими двома рецептами, можна зберігати протягом року в погребі, а за останніми двома технологіями - в холодильнику, не більше півроку.