Варення з малини з цілими ягодами, варення з малини з агрусом.

Корисне і смачне малинове варення люблять все, а ось готувати вміють не всі. Щоб не зіпсувати ягоди, рекомендуємо для початку спробувати класичний «дідівський», а в нашому випадку «бабусин» рецепт.

Класичне варення з малини з цілими ягодами

Продукти для варення:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг цукрового піску (можна трохи менше за бажанням);
• 1 стакан очищеної води.

Ягоди повинні бути стиглі. Якщо збирали їх самі, то краще це робити не в дощову погоду, коли сухо. Малинку перебираємо, якщо потрібно видаляємо плодоніжки і обполіскувати ягоди. Тепер можна приготувати цукровий сироп. Коли цукор розчинився і сироп готовий, їм, ще гарячим, заливають малину і залишають на 5 годин для утворення соку.

Коли час пройде потрібно злити сироп і уварити його до закипання. Після чого його трохи остуджують і знову додають до нього ягоди. Разом маса проваривается на слабкому вогні до готовності (близько 15-20 хвилин). Потім залишиться лише розкласти варення з малини з цілими ягодами по банкам, які заздалегідь промивають добре з харчовою содою і стерилізують на пару або в духовці. Коли варення в банках охолоне, його можна прибрати в прохолодне приміщення.

Важливо! Коли варення готується, щоб ягоди залишалися цілими, його не варто заважати.

Оригінальна варення з малини і агрусу

Коли традиційний рецепт освоєний, можна приступати до нестандартних сполучень. Наприклад, дуже корисним і ще смачнішим буде ароматне і незвичайне варення з малини і агрусу, приготоване в пору стиглості цих ягід.

Для нього знадобиться:

• малини 300 г;
• агрусу 700 г, разом ягід вийде рівно 1 кг;
• цукру трохи більше 1 кг (приблизно 1300 г);
•  1,5 склянки води.

Зверніть увагу! Рекомендується брати не зовсім достигли агрус, ще рожевий, з кислинкою. Солодкість і аромат агрусу додасть малина.

Ягоди перебираємо і промиваємо водою. З агрусу потрібно обрізати хвостики і проткнути по поверхні кілька разів. Підготовлені ягоди перекладаються в каструлю (бажано емальований) і заливаються приготованим з цукру і води сиропом.

Сироп готується з води з цукром, доведених до кипіння, і до повного розчинення цукрового піску. Відкриту каструлю відправляємо на мінімальний вогонь. При появі пінки - її обов`язково прибираємо шумівкою, при цьому бажано притоплювати трохи ягоди, перемішуючи іх.Также варто пам`ятати, що при готуванні на плиті потрібно не тільки знімати пінки, але і стежити, щоб ягоди не пригоріли. Для цього використовуйте дерев`яну ложку.

Пінки прибираються два рази, після чого каструлю можна накрити кришкою і зняти з плити. Так варення настоюється і просочується цукровим сиропом годин 10-12, можна залишити на ніч. Після цього варення знову відправляється на плиту, на повільний вогонь. Знову утворилася пінку прибираємо 2-3 рази. Отримане варення з малини і агрусу буде красивого кольору з унікальним ароматом і кислувато-солодким смаком. Розливаємо його по простерилизованнимбанкам, перевертаємо і залишаємо остигати.

З такого поєднання ягід також вийде відмінний джем, особливо з недостиглого агрусу, так як в ньому міститься багато пектину, що дозволяє досягти природного желеобразования. Для цього можна проварену ягідну масу перетерти через сито. Тоді джем вийде однорідний, без кісточок і шматочків ягід. Ще один спосіб отримання однорідної маси - збити все в блендері.

Вибирайте на свій смак і закочуйте класичне варення з малини з цілими ягодами - воно не підведе ніколи. А якщо бажаєте «пограти» зі смаком, то неперевершене варення з малини і агрусу буде просто чудовим доповненням до зимового чаювання.

">