Просте варення з винограду

Слово «виноград» - найчастіше асоціюється з вином, виноградним соком і виноградним оцтом. Рідко хто згадує, що з цієї соковитої сонячної ягоди можна зробити і дуже смачне виноградне варення або джем.

Складові: виноград, желатин, цукор
Час для закладки: осінь

Використовуючи мій простий рецепт варення, з винограду можна приготувати ароматне, красиве і смачне желе або джем. Досить просто прибрати кісточки і жорсткі шкурку. Як це зробити швидко, легко і просто я і розповім в своєму рецепті і проілюструю приготування покроково зробленими фото. До речі, Варити таку заготовку можна як з чорного, так і з зеленого або рожевого винограду.

Щоб заготовити виноградне варення на зиму візьміть:

• виноград (можна з дрібними ягодами) - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1-1,5 кг;
• швидкорозчинний желатин - 10 гр;
• емальований посуд;
• сито або марля.

Як зварити варення з винограду на зиму

Помийте і обсушіть грона винограду.

Зніміть ягоди з гілок і приберіть зіпсовані.

В емальованому або скляному посуді закип`ятіть воду. Пробланшуйте виноградини дві-три хвилини. Шумівкою перекладіть їх в інший посуд.

Воду не виливайте, а додайте трохи цукру, доведіть до кипіння і у вас вийде дуже смачний компот.

Перетріть приварені ягоди через сито або друшляк. Якщо потрібної посуду немає, можна використовувати кілька шарів марлі.

Що залишився макуха теж не відправляйте в сміття. З нього можна зробити виноградний оцет.

У вийшов виноградний сік додайте півтора кілограма цукрового піску.

На повільному вогні доведіть суміш до кипіння. Щоб не утворювалася пінка, періодично варення помішуйте. При слабкому кипінні проваріть хвилин 10 і зніміть з вогню.

Після того як варення охолоне, повторіть термічну обробку 2-5 разів. Чим більше випарується вологи, тим більш густе, схоже на джем або желе, буде виноградне варення. Але пам`ятайте, що з кожним нагріванням зменшується аромат варення. Тому, щоб виноградне варення вийшло ароматним і при цьому густим, я варю його 2 рази, а перед другим нагріванням додаю в варення трохи швидкорозчинного желатину.

Закипіле варення з винограду розкладіть по банках, банки не перевертайте, накрийте теплим пледом і залиште остигати на пару днів.

Зберігати таке корисне, смачне і просте варення з винограду в домашніх умовах можна і при кімнатній температурі.