Як приготувати смачне виноградне повидло в домашніх умовах - основні способи заготовки повидла з винограду

Сучасні сорти винограду підходять для вирощування навіть в північних регіонах, тому заготовки з цієї диво-ягоди стають все більш популярні. Сьогодні ми познайомимо вас з різними способами приготування смачного виноградного повидла. За рахунок того, що виноград містить в собі велику кількість цукрів, повидло можна навіть готувати без додавання цукрового піску. Але про все по порядку ...

Складові: виноград, вода, цукор
Час для закладки: осінь

Для того щоб підготувати ягоди для подальшої заготівлі, їх знімають з грона. При цьому кожну ягідку оглядають на предмет пошкоджень та плісняви. Зіпсовані плоди викидають, а ті, що пройшли строгий відбір, відправляють в друшляк. Виноград добре промивають в декількох водах і дають йому злегка обсохнути. Щоб прискорити процес сушіння, плоди викладають на паперовий рушник або серветку.

Заготівля повидла з винограду

Спосіб № 1 - С додаванням води

Два кілограми стиглих м`ясистих ягід винограду заливають склянкою води і ставлять ємність на повільний вогонь. Через 10 хвилин ягоди разом з відваром відкидають на металеве сито з частими гратами. Дерев`яною ложкою або лопаткою масу протирають. На решітці після цієї процедури залишаються тільки тоненькі шкурки і кісточки. В однорідну ягідну масу додають цукор. Кількість його може варіюватися від 500 грам до 1 кілограма, в залежності від початкової солодощі ягід. Каструлю з повидлом ставлять на вогонь і доводять до потрібної консистенції. Перевіряють готовність просто: на блюдце викладають краплю повидла, і, якщо воно не намагається розтектися в різні боки, десерт готовий.

Спосіб № 2 - Без води і цукру

Перебраний і промитий виноград, бажано різних сортів, в сирому вигляді перетирають через сито. Для полегшення процедури, ягоди можна спочатку подрібнити блендером. Виноградне пюре без шкурок і кісточок ставлять на самий тихий вогонь і варять до такого стану, поки дерев`яна лопатка не почне залишати «доріжку» на повидлі.

Гарячу масу розкладають по стерильним банкам і ставлять їх в духовку, нагріту до 180 градусів. Як тільки банки, наповнені повидлом, будуть розставлені на полицях духової шафи, нагрів печі вимикають і дають верхньому шару повидла злегка схопитися. Через 15 - 20 хвилин банки виймають і закривають чистими кришками.

Спосіб № 3 - Повидло з шкіркою

Для цього рецепта беруть 1,5 кілограма винограду і 750 грам цукру. Найкраще використовувати темний виноград сорту Конкорд. Плоди цього сорту досить легко чистяться від шкірки. Для цього ягідка з одного боку надрізається, а з іншого, за допомогою здавлювання між пальців, звільняється м`якоть з кісточками. Весь обсяг винограду «чистять» подібним чином. Шкірку не викидати, а складають у окрему ємність.

М`якоть з кісточками проварюють на невеликому вогні протягом 5 хвилин, а після цього перетирають через дрібне металеве сито або друшляк. Цією процедурою м`якоть звільняють від кісточок.

У виноградне пюре додають решту шкурки і проварюють масу ще 2 хвилини. На заключному етапі додають цукор невеликими порціями, буквально півсклянки зараз. Коли весь обсяг піску буде введений в повидло, масу варять ще 2 хвилини і вимикають вогонь. Повидло фасують по невеликих стаканчиках з кришкою або баночках, об`ємом до 500 мілілітрів.

Дивіться відеоролик від каналу «ІНДІЯ АЮРВЕДА» про заготівлю повидла з винограду зі шкіркою

Добавки до повидла з винограду

Виноградний десерт можна доповнити різними ароматичними добавками. Наприклад, під час варіння в повидло можна додати дрібку ванільного цукру або меленої кориці. Кілька свіжих листочків вишні, додані в блюдо за 5 - 10 хвилин до закінчення готування, додадуть готовому повидла дивовижний аромат.

Термін придатності виноградного повидла від 6 до 12 місяців. Заготовки, приготовані без цукру, зберігають у темному місці при температурі не вище + 6ºС.