Маринований виноград

З винограду майже всі з господинь готують різні джеми, варення, соки, соуси і підливи. Але мало хто знає рецепт маринованого винограду на зиму. От цікаво ви коли-небудь пробували такого роду заготовку?

У цьому майстер класі я запропоную вам саме такий перевірений рецепт. Але для початку, як завжди почнемо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів.





Для консервування винограду в маринаді нам знадобиться:
- виноград зелений і чорний,
- запашний перець,
- кориця
- гвоздика.

Для маринаду на 830 мл води:
- цукровий пісок - 280 г,
- оцтова кислота 80% концентрації - 12,5 г.



маринувати виноград можна окремо тільки зелений і чорний, або змішувати різні сорти разом. Відбираємо грона з щільними ягодами, без пошкоджень. Промиваємо їх у холодній проточній воді. Відправимо виноград на дрібне сито або друшляк. Даємо воді стекти. Потім кожну ягоду зрізаємо ножицями, щоб вона залишалася цілою.



На дно підготовлених півлітрових, сухих чистих банок кладемо по 2 горошини запашного перцю, 2 шт. гвоздики і шматочок ламаної кориці. Розкладаємо підготовлені ягоди по банкам. Банки також необхідно заздалегідь підготувати - простерилізувати.



Тепер готуємо маринад. На приготування 1 літра маринаду нам буде потрібно 830 грамів води і 280 грамів цукрового піску. Розчиняємо цукор в киплячій воді. Добре розмішуємо його і варимо розчин близько 10-15 хвилин. Потім додаємо оцтову кислоту і знімаємо маринад з вогню.



На підлогу літрову банку необхідно приблизно 150 грам заливки. Охолоджуємо маринад до температури 40С. Теплим маринадом заливаємо наповнені банки. Накриваємо кришками (які заздалегідь прокип`ятити в гарячій воді) і поміщаємо в каструлю з теплою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів приблизно 15 хвилин. Після обробки герметично закупорюють їх і перевертаємо вниз шийкою. швидко охолоджуємо.



І тепер наша заготовка повністю готова. Залишається дочекатися потрібного годину для того, щоб її відкрити!
Також хотіли б порекомендувати хороший рецепт виноградного соку на зиму.
Приємного вам апетиту!