Як зварити смачне апельсинове повидло: способи заготовки на зиму - кращі рецепти повидла з апельсинів

Апельсини, звичайно ж, можна зустріти в продажу цілий рік, але іноді так хочеться оригінального десерту, що заради цього варто запастися на зиму невеликою кількістю повидла з цитрусових. Повидло можна використовувати в якості солодкої начинки для випічки, тому господині, які часто готують апельсинові здобні булочки і печиво, завжди тримають під рукою цей чудовий десерт.

Складові: апельсин, лимон, мед, цукор
Час для закладки: Весь рік

• Найсмачніші плоди апельсинів зустрічаються в продажу в сезон їх збору. Цей період припадає на грудень-березень. Кислий смак плодів без явної солодощі говорить про те, що недоспелий цитруси обробили хімічними речовинами, щоб надати їм товарного вигляду.
• Перед тим як купити апельсин, потримайте його в руці. Вага плоду повинен відповідати його розміру. Занадто легкі апельсини, швидше за все, мають суху НЕ соковиту м`якоть.
• Шкурка стиглого фрукта повинна бути гладкою і рівною. Апельсини з потемніння, зморщені і підсохлими частинами брати не варто.
• «Пупок», який присутній на плодах зі зворотного боку плодоніжки, буває у найсолодших апельсинів. Цей горбок добре видно не озброєним оком, а коли плід розрізаний, всередині чітко виділяється виїмка.

Перед початком приготування повидла апельсини миють. Використання щітки і харчової соди в даному випадку обов`язково. Промиті плоди сушать серветками і нарізають відповідно до інструкції в рецепті.

Варіанти приготування повидла

З соском лимона

На один кілограм апельсинів беруть 800 грам цукрового піску і сік одного лимона. Фрукти миють. Половину норми апельсинів чистять від шкірки. Решта плоди ріжуть шматочками і звільняють від насіння. Всі продукти, разом з цукром, пропускають через м`ясорубку. Лимон не чіпають. З нього тільки віджимають сік, який в подальшому додають в пюреобразную апельсинову масу.

Заготівлю для повидла відправляють на плиту і варять до готовності. Час термічної обробки залежить від соковитості фруктів. Готове повидло не стікає з ложки, а досить міцно тримається на ній, сповзаючи густими краплями. Наближаючись до кінця варіння, слід особливу увагу приділити перемішування страви, не дозволяючи повидла пригоріти.

Швидкий спосіб

Промиті апельсини розрізають на чотири частини, і з кожної видаляють насіння. Потім часточки ріжуть пластинами не більше 3 міліметрів товщиною, і пересипають їх цукром. Кількість основних інгредієнтів беруть в рівному співвідношенні, тому в цьому питанні орієнтуються на кількість апельсинової нарізки.

Щоб цитрусові пустили сік, фрукти перемішують з цукром і відставляють убік на півгодини. Після, масу ставлять на вогонь і проварюють на мінімальному нагріві протягом години. Проварені шматочки фруктів пробивають блендером до однорідності, а перед закладкою готового повидла в банки, кип`ятять його ще 5 хвилин.

Повидло з апельсинів в мультиварці

Для цього рецепта беруть кілограм апельсинів і 800 грам цукру. Цитруси використовують цілком. Для того щоб їх перетворити в кашоподібну масу, плоди натирають на терці або пропускають через м`ясорубку з решіткою мінімального перетину. Подрібнену апельсинову масу виливають в чашу мультиварки. В цей же час додають цукровий пісок.

Режими роботи мультиварки на різних моделях можуть бути різними. Найпопулярніший режим «Гасіння». Повидло, яке готується на ньому, вимагає мінімального уваги, так як цей режим більш щадний, ніж «Випічка» або «Варка на пару». У будь-якому випадку, за час готування повидла, його потрібно кілька разів перемішати і зняти густу щільну піну.

Канал «І на кухні і в саду» підготував для вас цікавий рецепт апельсиново-гарбузового повидла

Повидло з медом без варіння

Будь-яка кількість апельсинів очищають від шкірки і розбирають на часточки. Кожну часточку звільняють від насіння і плівок. Для цього рецепта потрібно тільки чиста апельсинова м`якоть. Очищені апельсини подрібнюють блендером в пюре. Замість цукру десерт підсолоджують рідким медом. Його кількість беруть на свій розсуд, в залежності від кислоти фруктів і їх обсягу. Таке повидло є найбільш корисним, але ось зберігатися воно може без втрати своїх властивостей не дуже довго.

Правила зберігання апельсинового повидла

Повидло розфасовують з сухі стерильні банки і закручують чистими кришками. Зберігають заготовку протягом року в прохолодному місці, що виключає потрапляння прямих сонячних променів. Натуральний продукт, приготований без термічної обробки, зберігають в холодильнику не більше двох місяців.