Повидло з слив

Що може бути краще надзвичайно смачного, ароматного повидла зі слив з гарячими російськими млинцями. Таке десертне блюдо припаде до душі і дорослим і дітям, потрібно тільки правильно приготувати повидло, і тоді, в зимові дні Масляної, Вас неодмінно порадує ніжний смак цієї солодкої домашньої заготовки.

Сливовий сезон відкривається на початку літа, коли встигає алича, однак, готувати повіло з сливи - аличі не прийнятне. Кислий смак цього плоду більше підходить для приготування соусів і приправ, а так само з неї варять компот або додають в компот з кабачків. Набагато більше для приготування варення і повидла підходять сливи осінніх сортів, вони дуже солодкі і в приготуванні не вимагають великої кількості цукру, а іноді, і зовсім його не потребують. Саме з таких плодів виходить відмінне повидло зі слив, рецепт, якого, представлений нижче.

Отже, для приготування цього повидла використовують сині стиглі або перезрілі сливи, які відрізняються високою цукристістю і низькою кислотністю. З підготовлених, помитий плодів необхідно вийняти кісточки, помістити, часточки слив, в алюмінієвий посуд для варіння, додати трохи води і поставити на слабкий вогонь для початкової уваркі. Варити до освіти темної густої однорідної маси.

Для другого етапу уваркі, вогонь під посудом зі сливами, необхідно збільшити до максимально можливого, і постійно помішуючи, проварити на ньому, сливове сировину, ще 20-25 мінут.После чого, потрібно зняти посуд з вогню, злегка остудити на повітрі масу і ретельно протерти її через сито, видаляючи залишки шкірки.

Потім, знову, помістити протерте пюре в алюмінієвий посуд для варіння і поставити на слабкий вогонь, не забуваючи постійно помішувати, щоб уникнути пригару повидла. Таким чином уварювали все до повної готовності, після чого готове варення розфасувати по заздалегідь приготовленим чистим сухим банкам і залишити остигати на відкритому повітрі, природним шляхом.

Після того, як повидло охололо, банки можна закрити пластиковими кришками, поліетиленом або щільним папером і туго обтягнути шпагатом.

Зберігати таке повидло краще в прохолодній коморі поруч з не менш смачними і корисними солодкими заготовками - варенням з ягід, повидлом з груш і абрикосовим джемом.

До речі, з такого сливового повидла, можна приготувати дуже смачну пастилу з товченими волоськими горіхами.