Повидло з терену: три рецепти заготовки - як приготувати тернове повидло в домашніх умовах

Терн - колючий чагарник, висотою до 2 метрів. Плоди цієї рослини мають розмір від 2 до 2,5 сантиметрів, всередині велика костянка. Терн дуже схожий на сливу. Смак ягід кислуватий і трохи терпкий, але повністю доспілі плоди практично позбавлені цих недоліків. З терну готують компоти і варення, але особливою популярністю користується тернове повидло. Саме про нього сьогодні і піде мова.

Складові: вода, цукор, терен, яблука
Час для закладки: осінь

Терн - колючий чагарник, висотою до 2 метрів. Плоди цієї рослини мають розмір від 2 до 2,5 сантиметрів, всередині велика костянка. Терн дуже схожий на сливу. Смак ягід кислуватий і трохи терпкий, але повністю доспілі плоди практично позбавлені цих недоліків. З терну готують компоти і варення, але особливою популярністю користується тернове повидло. Саме про нього сьогодні і піде мова.

Зібраний урожай поміщають в глибоку каструлю з холодною водою, і акуратно промивають ягоди руками. Перед цим їх сушать на паперових серветках або прямо в друшляку.

Рецепти тернового повидла

Тернове повидло з додаванням води

Промиті ягоди зважують разом з кісточкою. Потрібно 3 кілограми сировини. Терн закладають в каструлю з широким дном і заливають 1,5 склянками води. Миску ставлять на невеликий вогонь і проварюють ягоди при постійному помішуванні протягом 20 - 25 хвилин. Якщо кісточки легко відходять від м`якоті, терен зварився. Розвариться плоди викладають на друшляк і починають їх перетирати з допомогою ложки або дерев`яної лопатки. Оптимальне перетин решітки друшляка 1,5 - 2 міліметри. Чим менше отвори, тим ніжніше і однорідніше виходить повидло. Шкурки та кісточки викидають, а м`якоть з соком зважують. Кількість цукру буде залежати від показань ваг, так як продукти беруть в рівних кількостях. Тернове повидло знову ставлять на вогонь і кип`ятять хвилин 15.

Густе повидло з терену

Для приготування густого десерту беруть тільки ягоди і цукор. Будь-яка кількість терну промивають і обсушують. Каструлю ставлять на мінімальний вогонь і закладають в неї ягоди так, щоб вони покривали дно в один шар. Постійно помішуючи ложкою, чекають виділення з ягід соку, а потім додають решту плоди. Тернослив проварюють до повного розм`якшення, а потім перетирають через сито або друшляк з дрібними прорізами. В густу масу додають цукор в співвідношенні 1: 1, а потім прогрівають повидло до повного розчинення крупинок. Повидло, приготоване за цим рецептом, виходить дуже густим і не вимагає тривалого варіння.

Канал «Кулінарні рецепти» представляє вашій увазі рецепт виготовлення домашнього сливового повидла

Тернове повидло з яблуками

На 2 кілограма терну з кісточками беруть 1 кілограм свіжих яблук. Яблука нарізають шматочками, не знімаючи шкірку і не вирізаючи насіннєвих коробок. Продукти складають в каструлю або алюмінієвий таз з широким дном. Зверху фрукти заливають 300 мілілітрах холодної води. Проварюють плоди до м`якості протягом чверті години. Після цього масу викладають на металеве сито і починають її перетирати. Однорідна м`якоть пройде через сито, а на решітці залишаться кісточки і шкірка терну і яблук. Після цієї процедури фруктове пюре зважують, і додають до нього таке ж за обсягом кількість цукрового піску. Масу перемішують і прогрівають на маленькому вогні протягом 15 хвилин, не забуваючи видаляти густу піну.

Канал «Маринчині Творінкі» поспішає поділитися з вами відео рецептом приготування яблучно-сливового повидла

Як визначити готовність повидла

При варінні солодкого десерту важливо навчитися визначати готовність страви. Для цього на холодне блюдце (бажано потримати тарілку деякий час в холодильнику) кладуть чайну ложку повидла. Якщо маса не розтікається в різні боки, то повидло готове.

Ще один спосіб: за допомогою чайної ложки зробити «доріжку» з повидла, викладеному на плоску тарілку. Якщо маса не скло назад, значить, солодкий десерт правильно зварений.

Як зберігати повидло

Для того щоб повидло зберігалося якомога довше, його закладають в простерилізовані банки в гарячому вигляді. Після того як ємності будуть закупорені чистими кришками, їх перевертають догори дригом і вкривають теплим рушником або ковдрою. Через добу банки з консервацією відправляють на місце постійного зберігання. Термін придатності такої заготовки 1 рік.