Повидло з груш

домашнє повидло з груш обов`язково має бути незмінною частиною зимових заготовок, як і варення з яблук з лимоном. Адже без нього неможливо приготувати такі смачні речі, як пироги, млинці з начинкою, рулети ... Влітку і осінь встигають найрізноманітніші сорти груш. Але практично всі вони (за винятком зимових) довго не зберігаються в свіжому вигляді через малу кислотності і високої цукристості. І дбайливі господині намагаються якомога швидше встигнути законсервувати їх. Тому деякі з них підходять для приготування варення і десертів, інші - для гарніру до риби, треті йдуть на повидло.

«Повидло з груш» рецепт готується з:

• 1 кг груш;
• 600 г цукрового піску;
• 500 мл води.

Груші для повидла підбираються стиглі. Відібрані плоди миються, стікають, з них видаляється серцевина, і вони ріжуться тонкими часточками. Потім часточки перекладаються в каструлю (по можливості емальований) з налитої водою, накриваються кришкою і гасяться на вогні до розм`якшення. Отримана маса гарячої протирається в пюре на ситі і поміщається в емальований таз для уварювання.

Уварюються груші до зменшення обсягу в 2 рази при безперервному помішуванні. Після цього додається цукровий пісок невеликими порціями, і повидло вариться до розчинення крупинок.

Повидло гарячим фасується в сухі банки і герметично закупорюється, перевертається шийкою вниз до охолодження. Після того, як банки охолонуть до 40-500С, їх можна прибирати на тривале зберігання.

«Повидло з груш» приготування можна самостійно змінити або перетворити за рахунок додавання інших інгредієнтів. Так, повидло з груш виходить, безперечно, смачним, але трохи одноманітним. Тому якщо додати в нього, як і в варення з кабачків, лимон, то амброзія кардинально поменяется- в ній буде переважати приємна кислинка і цитрусовий аромат.