Мариновані лимони по-марокканські

мариновані лимони додадуть вашим стравам особливого, пікантний смак. Оскільки це блюдо з марокканської кухні, то готувати його необхідно в спеціальному посуді. Звичайно, її можна замінити звичайною, але тоді смак вийде трохи іншим.

мариновані лимони. рецепт №1.
Складові:
- велика сіль
- запашний перець
- невеликі лимони
- кориця - кілька паличок
- лавровий лист
приготування:
1. Для приготування маринованих лимонів бажано відбирати не тільки маленькі плоди, але і без воску.
2. Кожен лимон поставте на «попку», не доходячи до кінця, розріжте їх уздовж.
3. Переверніть плоди на іншу «попку», зробіть такий же розріз, перпендикулярно першому. В результаті у вас вийде чотири часточки, з`єднані між собою.
4. Банку простерилизуйте, на її дно висипте столову ложку солі, покладіть паличку кориці, горошини перцю, лавровий листок.
5. Візьміть лимон, покладіть всередину чайну ложку солі, відправте в банку. Любителі «солоненького» можуть покласти по чайній ложці солі з двох сторін. Лимон гарненько притисніть.
6. Таким же чином заповніть банку до середини. Зверху покладіть перець, корицю, лавровий лист в таких же кількостях.
7. Заповніть банку лимонами до кінця. Врахуйте, що банку необхідно «пакувати» до упору, щоб повітря «Чи не бродити» по всій банку.
8. У кінці знову гарненько притисніть все лимони, щоб в банку можна було покласти максимальну кількість солі.
9. Банку закрийте кришкою, поставте в сухе місце, «забудьте» про лимонах на цілий місяць! У проміжках необхідно банку перевертати, щоб сіль краще розчинилася. Відкриту банку також потрібно зберігати в холодильнику.

З решти фруктів приготуйте варення з лимонів.
мариновані лимони. рецепт №2.
Складові:
- велика сіль
- свіжі лимони
- свіжа вода
приготування:
1. Лимони гарненько вимийте, зробіть в них 6 глибоких, поздовжніх розрізів. Розрізати потрібно не до кінця.
2. У банку покладіть максимальну кількість лимонів, насипте сіль, акуратно влийте воду.
3. Закочувати банку не потрібно. Її досить прикрити кришкою, щоб з неї вільно міг виходити газ. Банку з лимонами поставте в прохолодне, темне місце на дві або три тижні.
4. Утворений розчин злийте з банок, знову введіть воду і сіль, залиште на дві або три тижні.
5. Розчин злийте, мариновані лимони гарненько промийте під струменем води, м`якоть лимонів видаліть. У їжу можна вживати тільки порізану шкірку.

Така закуска може замінити звичні мариновані огірки. Її можна подати до будь-якої страви або «під горілочку».

Любителі незвичайних маринованих заготовок можуть також приготувати мариновані каперси з настурції.