Пастила з сливи - улюблені ласощі в домашніх умовах

Якщо не всі, то більшість знає про пастили. Цей продукт був досить-таки дефіцитним за радянських часів і відразу розкуповувався, коли з`являвся в магазинах.

Традиційна пастила, яку ми знаємо, готується з яблук, де в суміш можуть бути додані сухофрукти, горіхи та інші наповнювачі. Сам по собі готовий продукт є кондитерським виробом, яке за своїм смаком і зовнішнім виглядом нагадує і джем і мармелад одночасно. Щоб надати продукту підвищену щільність і перетворити в ті самі брикетики в упаковці, пастилу сушать в печах або духовках.

Ось таке кондитерський виріб, виявляється, легко готується самостійно. Візьмемо, наприклад, сливу і зробимо з неї описуваний продукт. Виявляється, зроблена пастила з сливи, має ряд корисних властивостей:

• готовий продукт, на відміну від варення, зберігає в собі вітаміни і мікроелементи;
• готується без загусників типу желатину, пектину та інших;
• абсолютно нешкідлива і дітям і вагітним і годуючим мамам;
• низькокалорійні продукти, дозволяє включити його в раціон дитячого харчування;
• специфічний насичений смак, дозволяє використовувати цей кондитерський виріб при приготуванні різних каш, м`ясних страв, супів.

І найголовніше: що при приготуванні сливової пастили не потрібно якихось особливих умов і пристосувань, а тільки наявність слив і рецепта.

Спосіб приготування сливової пастили

Так як цей вид солодощі практично безпечний і корисний, і до того ж його ще можна приготувати в домашніх умовах, то чому б не спробувати це зробити.

Приготування пастили зажадає наличия одного кілограма стиглих слив і 200 грамів цукру. Залежно від кислоти фрукта, частку цукру можна збільшити. Рецептів в інтернеті безліч, тому кожен вибирає, той який йому підходить.

Отже, приступимо до справи і розглянемо одночасно два-три рецепта приготування сливової пастили. Різниця даних методів в незначних деталях, але саме вони дозволяють вибрати підходящий варіант виходячи зі своїх домашніх умов.

Варіант No 1

• Звичайно ж, сливу потрібно попередньо вимити і дати їй обсохнути;
• З фруктів виймаємо кісточки, розрізавши їх навпіл. Половинки сливи кладуть в каструлю і засипаються цукром. Через кілька годин з сливи почне виділятися сік;
• Сік проціджують, а залишився продукт подрібнюється в пюре;
• Пюре викладається на деко застелена пергаментом і змащений олією;
• Домашня пастила з сливи сушиться близько дванадцятої години, з перервами. Тобто процес сушіння займає 4 години, потім перерва на 8 годин і знову сушка 4 години. Температура при цьому не більше 60 градусів.
• Готова пастила нарізається на смужки, квадратики, скручується в трубочки. Пастила з сливи в домашніх умовах зберігається в темному, прохолодному місці, в щільно закритій тарі.

Варіант No 2

• Вимити і висушити сливу;
• Половинки без кісточок подрібнюємо блендером або прокручуємо на м`ясорубці;
• Отримана суміш зі слив вариться в каструлі на маленькому вогні. Помішувати доведеться весь час протягом години;
• Коли маса стане однорідною, її продовжують варити ще два години помішуючи ложкою. Це робиться аж до повного випаровування рідини з джему;
• Отриманий сливовий джем викладається на деко, застелена пекарської папером. Папір трохи змазується рослинним маслом, а викладений джем вирівнюється по всій поверхні. Щоб процес не затягнувся надовго, шар джему повинен бути не більше одного сантиметра;
• Сохне пастила зі слив в духовці при температурі 100 градусів, від 15 до 20 годин. Якщо духовка без конвекції, то дверцята краще тримати відчиненими для доступу повітря;
• Готова пастила тоді, коли вона не липне до рук і не залишає на них слідів від соку. Товщина шару готового кондитерського виробу складе 3-5 міліметрів;
• Після всього, що вийшов лист солодощі від`єднується від паперу і нарізається на шматочки. Далі все залежить від кухаря: або залишити різні геометричні фігурки, або смужки з нарізаною пастили скручуються в рулетики.

Варіант No 3

• Помити, видалити кісточки. Зливи скласти в сотейник і залити водою. Кількість води буде залежати від соковитості слив - соковиті фрукти вимагають менше води;
• Вариться це подібність варення до полуразваренності;
• Далі все переробляється методом подрібнення у фруктове пюре;
• Ось тепер на цьому етапі додається цукор і триває варіння до повного розчинення цукру;
• Так як в більшості рецептів присутній лимон, то і тут сік з лимона видавлюється в пюре;
• Сливова пастила вариться приблизно годину - півтори. Весь час варіння суміш помішує, щоб не пригоріла;
• Коли маса досить загусне, її перекладають в форму, застелену пергаментом і прибирають в холодне місце на добу. На цьому процес закінчується.

На прикладі цих рецептів помітні відмінності в приготуванні сливової пастили в домашніх умовах. Так, деякі люди взагалі не додають цукру, якщо фрукти сладкіе- хтось засинає половинки цукром і залишає на час-інші додають цукор після варіння. Хтось додає воду, а хтось лимон. Загалом, у любителів пастили велике поле для творчості і вигадки.

З пастили вийде прекрасний десерт якщо додати в неї горіхи і дрібку ванілі. Ваніль додасть прекрасний запах продукту, а горіхи особливу пікантність. І маком посипають і цукром, і чого тільки не роблять, щоб порадувати і себе і близьких. В даному випадку експерименти тільки на користь. Головне не забувати про правильному зберіганні: або в щільно закритій банці, або в рулоні, скрученому з харчової папери і тільки в холодильнику.