Як правильно заморозити кабачки на зиму

Переваги заморозки, як одного із способів заготівлі на зиму овочів і фруктів, полягає в простоті і зручності самого процесу, мінімальної витраті часу і збереженні практично усієї кількості вітамінів і мінералів продуктів. Саме тому багато господинь віддають перевагу саме заморожування ягід або овочів, а не їх консервації.

Наприклад, заморозка кабачків на зиму в домашніх умовах зберігає смакові якості плоду, вітаміни С, групи В, елементи: кальцій, калій, марганець і фосфор. А як правильно навчитися заморожувати овоч, докладно розглянуто далі.

заморожені овочі

Процес заморозки овоча виглядає так:

1. Насамперед вибрати молоді кабачки з тонкою шкіркою і дрібними насінням всередині. Потім овочі добре помити під проточною водою, обсушити, зрізати плодоніжки і протилежний кінчик овоча.
2. Нарізати овочі разом зі шкіркою кубиками розміром 1-2 см.

Увага! Щоб зберегти смак і насичений колір, подрібнені овочі потрібно бланшувати в киплячій воді до 1-3 хвилин, поклавши на друшляк. Солити воду не потрібно. Після бланшування кабачкові часточки відкинути в холодну воду і залишити на 3-5 хвилин. Потім просушити шматочки овоча на паперових рушниках і піддати заморожуванню.

1. Невеликими порціями, необхідними для приготування однієї страви, розкласти овочі по поліетиленовим пакетам, випустивши повітря, або з пластикових контейнерів. Щільно зав`язати пакетики або герметично закрити кришку тари.

Увага! Для того щоб овочі не зрослися при заморожуванні, можна піддати шматочки кабачків попередньої сухий заморожуванні. Досить викласти кубики на деку, обернути харчовою плівкою, в один шар і прибрати в морозилку на 2 години. Після цього заготовки розсипати по пакетам і заморозити.

1. Надіслати заготовки в морозильну камеру. Зберігають заморожені овочі протягом одного року.

Замороження кружечками

Для любителів смажених кабачків, рататуя, овочевих запіканок підійде

заготівля кружечками

Процес заморожування виглядає наступним чином:

1. Вимиті і висушені овочі нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см.

Увага! Зберегти гарний зовнішній вигляд допоможе даний спосіб. Кабачкові шматочки посипати сіллю і залишити до виділення соку. Після цього промокнути кабачкові скибочки паперовими рушниками і піддати заморожуванню.

1. Розкласти кабачкові кільця на деку, який попередньо застелити поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

Увага! Якщо кабачків багато, їх можна викласти шарами на одному листі, закриваючи кожен шар харчовою плівкою.

1. Блюдо з кабачками перенести в морозильній камері. Після повного замерзання овочевих кружечків, пересипати заморожені кабачки в пакети або судочки для заморозки порційно.
2. Прибрати заготовки в морозилку.

Увага! Перед приготуванням овочеві кружечки розморозити, залишивши при кімнатній температурі. Після цього видалити надлишки вологи з кабачків, промокнув колечка паперовими рушниками. Обваляти заготовки в борошні і присолити, можна дуже швидко приготувати смажені овочі на сковорідці.

Замороження тертого овочу

Для супів-пюре, дитячого прикорму, котлет, млинців можна заготовити натертий на тертці овоч. При цьому можна полегшити подальшу підготовку, якщо додати до кабачків морква.

компоненти:

• Кабачки - 1,5 кг
• Морква - 0,5 кг

терті овочі

Заморозити тертий овоч можна наступним чином:

1. Кабачки вимити, обрізати з двох сторін і підсушити.

Увага! Якщо для заготовки використовуються перезрілі овочі та то краще зрізати з них шкірку і вичистити насіння.

1. Натерти кабачки на тертці з великими або дрібними зубцями за бажанням.
2. Віджати кабачкову масу руками або перекласти на друшляк, щоб сік стек.
3. Моркву почистити, помити і подрібнити на тертці.
4. Змішати два види овочевої нарізки в мисці. Розфасувати овочі по контейнерах, або по пакетам і випустити повітря.
5. Перенести заготовку в морозильну камеру.

Увага! Заготівлю можна використовувати також як основу очищають масок або пілінгу для обличчя.

Замороження овоча в цілісному вигляді

Найпростіший і швидкий спосіб, як заморозити овочі - це заготовити на зиму свіжі кабачки цілком.

Все що потрібно для цього:

1. Вимити кабачок, обрізати плодоніжки.
2. При бажанні зрізати шкірку з кабачка, вичистити насіння.
3. Бланшувати овоч цілком в киплячій воді, остудити в крижаній рідини.
4. Просушити плоди, розфасувати по пакетах і заморозити.

Метод має один недолік - після розморожування кабачок не зберігається гарний зовнішній вигляд, однак прекрасно підійде для додавання в супи-пюре або для дитячого харчування.

Замороження напівфабрикатів з кабачків

У багатьох господинь виникає питання, чи можна заморожувати вже підсмажені кабачки, якщо частина страви залишилася після обіду. Відповіддю на питання стане даний рецепт.

Підготовка до приготування

Буде потрібно:

• Кабачки - 1 кг
• Сіль - 1 ч.л..
• Перець - за смаком.
• Борошно - 3 ст.л.
• Олія - ​​50 мл.

Процес заготівлі:

1. Підготовлені кабачки нарізати кружечками. Підсолити овочеві скибочки і дати стекти зайвої рідини.
2. Занурити овочеві колечка в борошно і просмажити на розігрітій сковороді до рум`яної скоринки.
3. Прожарені шматочки перекласти на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.
4. Остигнули овочі розфасувати порційно по контейнерах і прибрати в морозилку.

Замороження кабачків з рисом і овочами

Напівфабрикат з кабачків, перцю, моркви, цибулі і рису відмінно зберігається в морозилці і виручить в момент приходу нежданих гостей.

Складові:

• Кабачки - 1 кг
• Перець солодкий - 0,3 кг
• Морква - 0,3 кг
• Лук - 0,2 кг
• Масло пісне - 2 ст.л.
• Рис - 1 ст.
• Сіль - 0,5 ч.л.

Кабачки з рисом і овочами

Як приготувати заморожений напівфабрикат:

1. Овочі вимити і підсушити. Кабачки, цибулю нарізати кубиками, перець очистити від насіння, плодоніжки і подрібнити соломкою.
2. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.
3. Овочі згасити в сковороді з додаванням оливкової олії.
4. Змішати овочеву масу з рисом. Розмішати до однорідності.
5. Розфасувати заготовку по контейнерах, пакетах і відправити в морозильник.

Увага! Овочі можна також заморозити на зиму сирими, а потім обсмажити на сковороді або в мультиварці, використовуючи улюблені рецепти.