Як правильно заморозити баклажани на зиму свіжими в морозилці?

Завдяки морозильних камер, які є зараз майже в кожному будинку, багато господинь роблять заготовки на зиму з їх допомогою. У морозильній камері холодильника поміщаються фрукти, ягоди та, звичайно, овочі. Приємно діставати звідти запаси в холодну пору року і побалувати своїх близьких смачними дарами природи. Такий простий спосіб заготівлі до душі багатьом господиням, адже він не доставляє багато клопоту. Заморожені продукти можуть зберігатися тривалий термін і не втрачати вітамінів. Як заморозити баклажани на зиму свіжими в домашніх умовах?

Чи варто заморожувати баклажани?

У сезон врожаю баклажани коштують копійки, а ось взимку ціни них дуже високі. Найчастіше багато господинь на зиму баклажани маринують, використовують різні методи консервації. Багато хто хотів би їх заморозити, але сумніваються в такому методі. Чи можна заморожувати баклажани на зиму і як правильно це зробити, які є рецепти?

Баклажан відрізняється від інших овочів, тим, що після заморозки він змінює свій смак і структуру. З цієї причини не всі ризикують заморожувати цей овоч на зиму в домашніх умовах, оскільки бояться його зіпсувати. Виявляється, є методи і рецепти, що дозволяють зберегти дивовижний смак баклажана і зберегти максимально його корисні властивості шляхом заморозки. Більшість людей сумнівається в доцільності такого методу, але з огляду на вартість баклажана взимку і його корисні властивості їм просто необхідно скористатися.

У кулінарії такий овоч давно зайняв гідне місце завдяки своїм смаковим і корисним властивостям. Мікроелементи і вітаміни в його складі благотворно впливають на весь організм. Овоч має дивовижні властивості, наприклад, допомагає курцям подолати тягу до тютюнових виробів. У ньому міститься достатня кількість нікотину, який необхідний курцеві. Також баклажани активують процес виділення жовчі з організму людини, що дуже важливо для нормальної роботи печінки. У баклажані міститься багато клітковини, яка поліпшує функцію кишечника. Інформація, що міститься в овочі мідь добре впливає на систему кровотворення.

Декілька порад

Овоч відрізняється також тим, що має гіркоту, яка йде, тільки якщо його порізати і посолити. Багато хто думає, що після заморозки гіркоту піде. Насправді вона залишається і, на думку багатьох досвідчених господинь, в сирому вигляді заморожувати цей овоч не можна. Щоб отримати овоч придатний для приготування смачних страв взимку потрібно враховувати кілька правил при заморожуванні.

Досвідчені господині, які мають досвід заморозки, рекомендують, перед тим як завантажити баклажан в морозильну камеру максимально позбавитися від зайвої вологи в овочі. Для цього його потрібно піддати термічній обробці одним з доступних способів:

• обсмажити;
• гасити;
• запекти;
• вимочити;
• бланшувати.

Для зберігання на зиму необхідно вибирати молоді овочі, в яких шкірка не сильно щільна. У молоденьких" синенькі" практично немає насіння, що також важливо для заготовки. Сорт овоча значення не має, можна використовувати будь-які сорти. Одне з важливих вимог у будь-якому рецепті, щоб овоч був свіжим, пружним і не зіпсовані.

Баклажани можна різати зручним способом, багато в цьому питанні залежить від того, які страви будуть готуватися з них після заморозки. Також розміри нарізки будуть залежати від вільного місця в морозильній камері.

якщо "синенькі" НЕ посолити і не дати піти гіркоти з соком в результаті вийде несмачна м`якоть. При будь-якому використовуваному способі слід герметично упаковувати овочі, щоб не було доступу повітря перед тим, як його заморожувати.

Також для заморозки "синенькі" можна цілком обсмажити на сковороді без масла. За рецептом плоди потрібно перевертати, щоб вони пустили сік. Після термічної обробки зняти шкірку, остудити і упакувати зручним способом для тривалого зберігання.

бланшовані овочі

Для початку необхідно правильно відібрати овочі, щоб вони були без тріщин і інших ушкоджень з блискучою і гладкою шкіркою. Потім їх слід добре помити і нарізати зручним способом:

• поздовжніми пластинами;
• кружечками;
• кубиками.

Щоб пішла гіркота порізані баклажани потрібно посипати сіллю. Після цього овочі перемішуються. За рецептом їм потрібно постояти так кілька годин на кухні. Баклажани пустять темного кольору сік, який потрібно злити, а овочі добре промити проточною водою і віджати від зайвої вологи. Дуже важливо робити це акуратно, не деформувати нарізку.

Тепер овочі готові до бланшуванню. Необхідно взяти каструлю налити в неї води, і коли вона закипить, завантажити в киплячу воду нарізані баклажани хвилини на 3. Це дозволить баклажанів стати більш м`якими і не втратити форму.

Після цього овочі потрібно покласти в друшляк і дати стекти зайвій волозі. У цей час можна підготувати упаковку для зберігання овочів:

• контейнери;
• пакети;
• харчова плівка.

У підготовлену ємність для зберігання потрібно укласти баклажани і відправити в морозильну камеру.

обсмажені " синенькі"

Відібрані баклажани слід ретельно помити і видалити краю, після чого можна нарізати зручним способом. Порізані овочі засипаються сіллю і стоять кілька годин, щоб пустити сік. Це допоможе уникнути гіркоти і зробити смак "синенькі" приємним.

Коли баклажани пустили досить соку, він зливається. Нарізані овочі промивають водою і сушать паперовим рушником. Це допоможе їм добре обсмажити і не просочитися великою кількістю масла.

На гарячу сковорідку з олією викладаються баклажани і обсмажуються. Викладати їх треба на паперову серветку або рушник, щоб прибрати зайве масло.

Наступний етап - підготовка до заморожування. Для цього необхідно мати дошку, поліетиленові пакети або харчову плівку. Дошка повинна бути не дуже великих розмірів, щоб змогла вільно розміститися в морозилці. На дошку кладуть шар баклажанів, так, щоб кожен шматочок не лягав на інший, після чого їх накривають харчовою плівкою і потім кладуть наступний шар. В такому порядку розкладаються все овочі.

Після цього піднос з овочами потрібно завантажити в морозилку і залишити на кілька годин, щоб вони добре затверділи. Коли баклажани будуть досить твердими їх можна дістати і розкласти в упаковку зручну для тривалого зберігання.

Як правильно заморозити баклажани печені?

Такий метод найбільш правильний, оскільки в запеченому вигляді в баклажанах зберігає більше корисних речовин. "синенькі" потрібно перебрати і помити, обрізати кінці і нарізати на свій розсуд.

порізані овочі посипаються сіллю і стоять так кілька годин. Весь сік темного кольору, які пустили баклажани потрібно злити і акуратно віджати. Тепер за рецептом потрібно підготувати лист, на якому будуть пекти баклажани. Поверхня листа необхідно змастити олією і викласти рівномірно баклажани. Потім деко ставиться в духову шафу з температурою 180оС.

Щоб запекти овоч найкраще використовувати рослинне масло без запаху. Деко повинен перебувати в духовці не більше півгодини, цього часу буде достатньо, якщо овоч порізаний не сильно крупно. Перед заморожуванням необхідно дати охолонути овочам і прибрати зайве масло. Тепер можна розкласти їх в підготовлену ємність і заморожувати в морозильній камері.