Як заморозити овочі для рагу на зиму в домашніх умовах: склад сумішей і способи заморозки

У зимові місяці багато хто користується покупними овочевими сумішами, щоб приготувати вдома рагу або зварити овочевий суп. Сьогодні я хочу вам запропонувати рецепт заморозки овочів для рагу на зиму в домашніх умовах.

Складові: баклажани, болгарський перець, зелений горошок, зелень, кабачки, кукурудза, морква, помідори, солодкий перець, стручки зеленого горошку, стручкова квасоля, квасоля, кольорова капуста
Час для закладки: літо, осінь

• кабачок;
• баклажан;
• солодкий або болгарський перець;
• помідор;
• морква;
• стручкова квасоля;
• кольорова капуста;
• зелений горошок;
• кукурудза;
• зелень.

Тут ви можете діяти самостійно, змінюючи кількість і склад овочів. А тепер поговоримо про підготовку кожного овоча в окремо.

кабачок

Молоді кабачки, без сформованих зерен, перед заморожуванням чистити не потрібно. Великі екземпляри очищають від шкірки, виймають нутрощі з насінням, а потім нарізають.

Для рагу можна використовувати сирої кабачок або бланширує протягом 3 хвилин в киплячій воді. Якщо діяти за всіма правилами, то другий варіант кращий.

Див. Відео від каналу «Смачно з нами» - Як бланшувати овочі

баклажан

Очищати від шкірки баклажани не слід, але от позбутися від гіркоти буде необхідно. Для цього нарізані кільцями або пластинами баклажани щедро посипають сіллю і залишають в такому вигляді на 30 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім баклажани промивають у воді і нарізають кубиками.

Також як і кабачки, баклажани можна заморозити, як в сирому вигляді, так і в бланшувати. Бланшувати баклажани коштує приблизно 4 хвилини, а потім швиденько охолодити.

Солодкий болгарський перець

Перець для цієї заготовки просто миють і нарізають соломкою або часточками, в залежності від ваших уподобань. Колір перцю в рагу не має ніякого значення.

помідор

Томат для овочевого рагу нарізають великими часточками. Краще, якщо з помідора попередньо буде знята шкірка. Для цього, в основі у плодоніжки роблять хрестоподібний надріз і занурюють томат в окріп на кілька секунд. Після цієї маніпуляції шкірку легко можна буде зняти.

морква

Морква ретельно миють, очищають тонку шкірку, а потім нарізають коліщатами, кубиками або соломкою.

Щоб морква зберегла колір і форму, її краще білити протягом 5 хвилин в киплячій воді. Хоча для заморозки рагу можливе використання моркви і в сирому вигляді.

Стручкова квасоля

З стручкової квасолі зрізають плодоніжку, а сам стручок нарізають на шматочки довжиною 3 - 4 сантиметри. Потім квасоля в обов`язковому порядку проварюють в окропі 5 хвилин.

Кольорова капуста

Цвітну капусту розбирають на суцвіття. Потім потрібно вимочити овоч в солоній воді протягом 30 хвилин, щоб вийшли всі дрібні комахи облюбували кучерявий качанчик. Перед заморожуванням кольорову капусту слід бланшувати протягом 3 хвилин в киплячій воді.

Зелений горошок

Зелений горошок можна використовувати, як в стручковом вигляді, так у вигляді зерен. Але той і інший варіант слід попередньо потримати в окропі 4 хвилини.

Кукурудза

Кукурудзу можна бланшувати відразу в качанах, або попередньо відокремивши зерна. Процедура занурення овоча в окріп займає 4 хвилини. Після цього кукурудзу слід остудити в крижаній воді.

зелень

Для заморозки рагу можна використовувати будь-яку зелень. Це може бути цибуля, петрушка, кріп, базилік або інша пряна трава. Зелень слід подрібнити ножем і додати до заготівлі.

Рагу з овочів на зиму: способи заморозки

Перший, і самий незначними витратами спосіб, заморозити овочі в пакеті або контейнері без попередньої проморозкі.

Для цього нарізку з овочів складають у велику ємність і ретельно перемішують.

Увага! Солити овочі ні в якому разі не можна! В іншому випадку овочі дадуть сік, що для заморозки не бажано.

Овочеву суміш викладають порціями, на раз, в підготовлену тару. Герметично упаковують і відправляють в морозилку на зберігання.

Див. Відео від Lubov Kriuk - Замороження овочів. Заготівля овочів для рагу на зиму.

Другий спосіб передбачає заморожування овочів окремо на дошках, а потім їх змішування.

Цей спосіб займає більше часу, але результат, на обличчя. Замороження виходить розсипчастою, як в магазині, і готувати таку заготовку простіше, так як вона не злипається в єдиний клубок.

Для того, щоб заощадити час і сили, заморозку овочів можна проводити окремо один від одного в міру їх дозрівання. А коли буде заморожено достатню кількість різноманітних заготовок, можна буде зайнятися формуванням овочевих сумішей.

Див. Відео - Заготовки на зиму. Замороження овочів для рагу і супу