Хитрощі домашньої заморозки овочів

Домашня заморозка овочів дозволяє зберегти смак і корисні речовини овочів на тривалий час. Процес цей досить простий, але, незважаючи на це, він має свої особливості. Без їх знання просто неможливо заготовити на зиму смачні і корисні продукти.

Замороження на зиму овочів. важливі моменти.
1. Овочі обов`язково промийте і почистіть.
2. Заморожувати овочі можна цілими плодами або шматочками.
3. Під час зберігання уникайте розморожування. Правильно зберігання овочів є запорукою того, що продукти не втратять своїх корисних властивостей протягом 10 місяців.
4. Овочі помістіть в целофанові пакети без єдиного отвору. Досягти повної герметичності пакетів можна за допомогою мотузочок або клею.
5. Зберегти максимальну кількість продуктів можна в тому випадку, якщо перед приготуванням розморожувати їх не повністю, а частково.
6. Якщо ви збираєтеся вживати свіжі овочі, то під час розморожування відмовтеся від використання металевого посуду. Не ставте овочі розморожувати біля батареї або на сонці. Найкраще для цього підійде нижня полиця холодильника.
7. Не забувайте, що на приготування заморожених овочів у вас піде набагато менше часу, ніж на приготування свіжих.
8. Більшу частину вітамінів вдасться зберегти, якщо для приготування використовувати пароварку.

Замороження різних видів овочів.
Огірки. Їх потрібно порізати дольками або кружечками, укласти в невеликі формочки, герметично упакувати, а потім заморозити. Заморожені огірки зберігаються близько півроку. Використовують їх, як правило, для приготування салатів.
Замороження помідорів на зиму. Великі томати поріжте часточками, невеликі помідори - заморозьте цілком. Крім цього, можна заморозити томатне пюре.

Замороження перцю. Для фарширування перець заморозьте цілком, видаливши насіння і зрізавши «кришечки». Підготовлені овочі вкладіть один в одного, а потім заморозьте. Перець заморожують і іншим способом: нарізають смужками або кубиками, а потім складають у поліетиленові пакети. Попередньо перець потрібно пробланшировать протягом десяти хвилин, а потім обсушити.
Баклажани. Перед заморожуванням баклажани слід пробланшировать протягом п`яти-десяти хвилин, після злити воду, порізати і заморозити.
Зелений горошок заморозьте розсипом, завчасно промивши і висушивши його. Горошок висипте на тацю, заморозьте, зсипте в пакет, щільно зав`яжіть.
Капусту білокачанну заморозьте соломкою, розклавши її в пакети і видаливши повітря, щільно зав`яжіть. Детальніше про замороження капусти читайте тут.
Крім цього, процесу заморожування піддаються кабачки, морква, буряк і т.д.