Як заморозити цукіні

Кабачки цукіні використовують для приготування багатьох страв. Але цукіні сезонний овоч, а для дитячого харчування він потрібен цілий рік. Чи можна заморозити цукіні для дитячого харчування?

Складові: кабачки, цукіні
Час для закладки: літо

Можна, можливо. Як і всі овочі, цукіні можна заморозити для подальшого використання в зимовий період.

Для заморожування відбираються молоді, свіжі кабачки. Огляньте їх на предмет гнилі, або млявості. Ці частини потрібно видалити. Старі кабачки теж можна заморожувати, але після розморожування внутрішня частина просто спливає, разом з водою. Для фарширування такі кабачки підійдуть, але для більш ніжних страв, краще відбирати молоденькі плоди.

При заморожуванні свіжих (сирих) кабачків, вони можуть дещо змінювати смак і консистенцію. Вони стають «гумовими», втрачають аромат і смак, але все врятує бланшування.

Наріжте кабачки кубиками, кружечками, часточками, як завгодно. Можете приготувати кілька пакетів, щоб були цукіні на всі випадки життя.

Закип`ятіть в каструльці воду, трохи підсолити, і бланшуйте цукіні невеликими порціями, час від часу помішуючи шумівкою.

Злийте воду і відкиньте кабачки на друшляк. Поки ця порція остигає і стікає, займіться наступною партією кабачків.

Обсушити бланшірованние цукіні на розкладеної тканини. Поспішає з цим не варто, чим менше в них буде води, тим краще вони збережуть свій смак.

Розфасуйте заготовки по пакетам, і можете відправляти їх на зимове зберігання.

З тертих кабачків виходять дуже смачні оладки, і якщо у вас залишилося кілька великих кабачків, то з них можна приготувати напівфабрикат на зиму. Очистіть кабачки від шкірки, натріть їх на велику тертку і трохи присолите. Кабачки відразу ж пустять сік, який потрібно трохи віджати, або просто дати стекти.

Після цього можна розкласти по пакетах, і взимку радувати свою сім`ю літніми стравами.

Як правильно заморозити цукіні, дивіться на відео: